istock
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 3 bardak
Bu domates sosu tarifi şimdiye kadar yaptığım en iyi domates sosu tarifi. Sos, oldukça fazla hazırlık ile bazılarından biraz daha fiddly olabilir, ancak sonuçlar buna değer, kalın tıknaz derin aromalı bir sos.
Bitmiş sosun zenginliği onu dondurmak için mükemmel hale getirir ve sos, çorbalar için (sadece iyi bir stok ekleyerek) doyurucu bir taban yapar, ek olarak makarna, ızgara et ve balık için harika bir sos. İyice elendiğinde sos, yukarıdaki gibi daha sofistike bir sos yaratan ipeksi bir domates koulisi verir.
Bu sosu en son yapmanın en sevdiğim yollarından biri şişeyi doldurmak. Daha sonra kışın ortasında bir kavanoz açmak ve yaz güneşini hatırlatmak çok güzel.
Bu tarif taze domates ile yapılabilir, ancak muhtemelen yaz aylarında piyasada bulabileceğiniz süper taze ve lezzetli olmaları gerekir. Domatesleriniz yaz kokusu ile o kadar taze veya patlamıyorsa, kalaylı kullanın. Kalaylı her zaman en iyiden daha az olan her şeye tercih edilecektir.
malzemeler
- 1 orta kereviz sapı,
- 1 orta boy havuç, soyulmuş
- 1 küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 1lb 10 oz / 750g taze domates, cilt üzerinde, kabaca büyük parçalara doğranmış (yukarıdaki nota bakınız)
- 1 su bardağı / büyük avuç düz yapraklı maydanoz
- 1 su bardağı / büyük avuç fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Adımlar
Bu domates sosu tarifi 1½lbs / 700g bitmiş sos yapar.
Malzemeleri topla.
Kereviz, havuç, soğan ve sarımsakları kabaca aynı boyutta olan küçük parçalara (1/8 inç / 3 mm) doğrayın.
Domates parçalarını veya konserve domatesleri büyük bir güveç içine yerleştirin.
Havuç, sonra kereviz, soğan, sarımsak ve son olarak maydanoz ve fesleğen, ardından zeytinyağı ve 1½ saat, en az karıştırarak orta ateşte veya yapışmasını önlemek için tavayı sallayarak pişirin, ve daha da kötüsü, yanıyor.
Sosun pişip pişmediğini kontrol etmek için bir havuç parçasını test edin ve yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Biraz daha pişmezse. Sos kurursa, biraz su ve bir tutam zeytinyağı ekleyin.
İçeriği bir gıda değirmeninden geçirin (veya bir mutfak robotunuz yoksa ancak fazla karıştırmayın, sos kalın ve oldukça tıknaz olmalı ve içindeki sebzelerin küçük parçalarını görebilmelisiniz. kalın sos).
Tereyağı ekleyin ve sos genellikle yaklaşık 10 dakika hafifçe kalınlaşana kadar daha da azaltın. Soğumaya bırakın.
Konsantre sosu küçük partiler halinde dondurun
Bu sosu kullanarak en sevdiğim tarif domates tart, tart için işin çoğunu sos yaptığınız.
Tarif Etiketleri:
- domates sosu
- Havuç
- ingiliz
- yaz
