fotoğraf (c) maogg / Getty Images
- Toplam: 3 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: kullanıma bağlı olarak 5-10 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 395 | Kalori |
| 20g | Şişman |
| 14 g | karbonhidrat |
| 38g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: kullanıma bağlı olarak 5-10 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 395 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 20g | % 26 |
| Doymuş Yağ 7g | % 37 |
| Kolesterol 129mg | % 43 |
| Sodyum 330mg | % 14 |
| Toplam Karbonhidrat 14g | % 5 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 38g | |
| Kalsiyum 71mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Carnitas (kelime "küçük etler" olarak tercüme edilir) dışarıda gevrek ve içeride chewy-ihale haşlanmış / kızarmış domuz harika morsels vardır. Meksika'da geleneksel olarak açık ateşte büyük bakır veya paslanmaz çelik tencerelerde dışarıda pişirilirler, ancak bu daha küçük versiyonun normal bir ocakta evde yapılması kolaydır, böylece günlük ev aşçıları için çok daha pratik hale gelir.
Carnitas, güzel, taze bir salsa eşliğinde veya tacos, tortas, burrito, sopes veya flautas için bir dolgu olarak çatalla yenen lezzetli. Bu tarifle yapılan porsiyon sayısı elbette ete verdiğiniz kullanıma göre büyük ölçüde değişecektir.)
malzemeler
- Kızartma için 2 yemek kaşığı domuz yağı (veya bitkisel yağ)
- 3 kilo kemiksiz domuz eti (omuz veya popo, tek parça)
- 1 litre et suyu (domuz eti, sığır eti veya tavuk; eti kaplayacak kadar)
- 5 diş sarımsak (soyulmuş)
- 1 kurutulmuş defne yaprağı
- 1 orta boy beyaz soğan (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 3 su bardağı portakal suyu
Adımlar
Büyük, ağır bir tencerede domuz yağı veya yağdan iki yemek kaşığı ısıtın. Eti kızartın, her tarafta kahverengiye dönün.
Tencereyi ateşten alın ve portakal suyunu ekleyin. Eti kaplayacak kadar et suyu dökün. Sarımsak, defne yaprağı ve soğan parçalarını ekleyin. Tavayı soba üzerine geri yerleştirin ve sıvıyı kaynatın.
Isıyı kısın ve eti yaklaşık 2 ve 1/2 saat boyunca pişirin. Pişirme süresinin sonunda, fazla sıvıyı buharlaştırmaya yardımcı olmak için kapağı çıkarın ve ısıyı yükseltin.
Sıvı gittiğinde ve sadece et ve yağ kaldığında, defne yaprağını ve kalan sarımsak veya soğan parçalarını çıkarın. Eti daha küçük parçalara (golf topu büyüklüğünde veya daha küçük) ayırmak için maşa kullanın ve kızartmaya izin verin, gerektiğinde biraz daha domuz yağı veya yağ ekleyin. Karnitazınızı baharatlamak için kızartırken etin üzerine tuz serpin ve yağ sıçramasını minimumda tutmaya yardımcı olun.
Et parçalarının kenarları kahverengileşmiş ve gevrek hale geldiğinde, lezzetli küçük etleriniz hazırdır. Onları olduğu gibi (daha büyük parçalar halinde) servis edebilir veya parçaları tencereden çıkarabilir ve tacos veya burritolar için bir dolgu olarak kullanmak için onları daha küçük lokmalara bölebilir veya hatta parçalayabilirsiniz.
Arta kalanları buzdolabında iyi saklayın; ocakta bir tavada yavaşça tekrar ısıtın (muhtemelen daha fazla yağa ihtiyaç duymayacaklardır) veya bir mikrodalga fırında.
Tarif Etiketleri:
- Domuz eti
- antre
- Latin
- babalar Günü
