Ladin
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 2 Porsiyon
Hollandaise kuşkonmaz, yumurta Benedict ve diğer birçok yemek için harika bir sos. Yine de, tipik bir tarif iki kişiden biri için çok fazla şey yapar ve genellikle aşırı sosla kalırsınız. Öte yandan, bu tarif sadece iki porsiyon yapar - evde samimi bir brunch için mükemmeldir.
Hollandaise genellikle yemek pişirmedeki beş temel sostan biri olarak düşünülür. Tereyağı ve limon kombinasyonundan dolayı bir tart ama kremsi lezzete sahiptir. Evde kırbaçlamak çok kolaydır ve sıfırdan yapılan bu sosun piyasada bulabileceğiniz paketlerden daha üstün olduğunu hemen bulacaksınız. Su kaynatıp çırpma teli kullanabilir ve malzemeyi dökebilirseniz, kendi Hollandaise'nizi yapabilirsiniz!
malzemeler
- 1 yumurta sarısı
- 1 1/2 çay kaşığı limon suyu (artı gerekirse daha fazlası)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı beyaz biber
- 4 yemek kaşığı / 2 ons tuzsuz tereyağı (8 parçaya bölünmüş)
- 1 1/2 çay kaşığı su
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Küçük bir tencere ve tava üstüne sıkıca oturan metal veya ısıya dayanıklı bir cam kase seçin. Tencereye 1/2 ila 1 inç su koyun (tavaya yerleştirildiğinde su seviyesi kabın dibine tam olarak dokunmayacak kadar yeterlidir.) Tavayı yüksek ateşe koyun. Kaynadıktan sonra, suyu çıplak bir kaynatmada tutmak için ısıyı azaltın.
Ladin
Kasede, yumurta sarısı, 1 1/2 çay kaşığı limon suyu, tuz ve beyaz biberi, karışım eşit olarak sarı ve hafifçe kalınlaşana kadar çırpın.
Ladin
Kabı tavaya yerleştirin ve karışım kalınlaşmaya başlayana kadar yavaşça, ancak sürekli olarak çırpın. Kasenin tüm kısımlarına çırpmadığınızdan emin olun. Kasenin altından buhar sızmaya başlarsa, ısıyı biraz düşürün. (Not: Bu adımı yaparken, tencereden çıkan buhar potansiyel olarak elinizi yakabileceğinden, kasenin kenarını tutmak için bir mutfak havlusu kullandığınızdan emin olun.)
Ladin
Bir parça tereyağı ekleyin ve tereyağı dahil edilene kadar çırpmaya devam edin.
Ladin
Sonra başka bir parça tereyağı ekleyin. Tüm tereyağı dahil edilene kadar tekrarlayın. Sos kalın, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Ladin
1 1/2 çay kaşığı suya çırpın.
Ladin
İsterseniz daha fazla limon suyu ekleyerek baharat ayarlayın.
Tavayı ocaktan alın. Ara sıra çırpma şartıyla sıcak suyu yarım saat veya daha fazla tutacaktır.
Ladin
Diğer bir seçenek, sosu servis yapmaya hazır olana kadar bir termos veya hava kabına dökmektir.
Ladin
Daha fazla arıtma için, az miktarda pıhtılaşmış protein çıkarmak için sosu süzün. Sadece bir ağ süzgecinden servis kabına dökün.
Ladin
Kahvaltı yumurtaları, buğulanmış sebzeler veya beyaz et seçenekleriyle servis yapın ve tadını çıkarın!
Hollandaise Sos için Kullanım Alanları
Artık Hollandaise yapmanın ne kadar kolay olduğunu bildiğinize göre, bu yemeklerden birinde deneyin.
Yumurta Benedict ve yumurta Floransalı Hollandaise için iki lezzetli kullanımdır.
Kuşkonmaz ve enginar gibi buğulanmış sebzelerin üzerinde.
Bu lezzetli tavuk tarifi gibi diğer beyaz etlerin üzerinde.
Hollandaise biraz zor olabilir, ancak bu üç ipucu harika bir sos yapmanıza yardımcı olacaktır.
Sos başlamadan önce yumurta ve tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Yumuşayan ancak erimeyen tereyağında karıştırmak sosun kırılmasını önler.
Tereyağınızı 8 eşit parçaya kesin ve sobanın hemen yanında hazırlayın. Çırpma sırasında sosu birer birer eklenecektir.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- hollandez sosu
- kahvaltı
- Amerikan
