ola_p
Belki de adıyla teşvik edilen kentsel efsane, Moğollara biftek tartar denilen çiğ dana inceliğinin yaratılmasıyla kredi veriyor. Hikaye ilerledikçe, Tartar atlıları eyerlerin altına çiğ hamur eti parçalarını hala çiğ ama uzun bir günün sonunda güzel bir şekilde ihale edilmiş yemek için takarlardı.
Yazılı mutfak tarihi, ismin kökeninin daha az ilgi çekici ancak daha muhtemel bir açıklamasını önerir ve klasik Fransız eşliğinde ham sığır eti, tartar sosu bir kepçe ile ilişkilendirir. Ancak ince kıyılmış sığır eti için açıkça takdir, hem kültürleri hem de yüzyılları kapsar. Tartar fikrini ateşe alın ve işte! Hamburger.
Hamburg Etinin Tarihi
Aslında ızgaradan topuza biraz daha dolambaçlı bir yoldu. "Hamburger" terimi, yüksek kaliteli sığır eti ihraç ettiği bilinen Almanya'daki Hamburg şehrinin adından türetilmiştir. İlk kez 1834'te Amerika'da doğranmış ve biçimlendirilmiş "Hamburg bifteğinin" öne çıkan bir parçası olduğu New York'un Delmonico Restaurant'ındaki menüde çıktı.
19. yüzyılın sonlarında, Dr. James Henry Salisbury, kamp ishali olan iç savaş askerlerini iyileştirmek için kıyılmış sığır köftesi kullandı. Dr.Salisbury sağlıklı bir anayasa için günde üç kez pişmiş sığır eti yemeyi savundu. "Salisbury bifteği" terimi 1897'de basılmıştır ve terbiyeli ve ızgara köfte modern hamburgerlerin öncüsü olarak kabul edilir.
Sonra Topuz Geldi
Bir topuzun tanıtımının arkasındaki hikaye o kadar net değil. Charles ve Frank Menches kardeşler, 1885'te Erie İlçe Fuarı'nda domuz sosisleri bittiğinde ve sandviçlerinde sığır eti yerine geçtiklerinde yaratıldıkları için kredi talep ettiler. Ancak Texas, Wisconsin, Oklahoma ve Connecticut'taki gıda satıcıları da bir topuzdaki sığır köftesinin mucidini ilan ettiler. Amerika'nın en sevdiği sandviç için heves, gerçekten 1904 St. Louis Dünya Fuarı'nda başladı.
1912 yılına gelindiğinde, hamburgerlerin bir maya rulosu üzerindeki kıyma olarak tanınması ülke çapında yayılmıştı ve "burger" terimi kısa sürede pişmiş etten yapılmış ve sandviç olarak kullanılan diğer köfteleri kapsayacak şekilde genişlemişti. Bir topper olarak peynir, en azından 1938'e kadar basılı olarak ortaya çıkıyor. İlk hamburger standının ayrımı, 1921'de Kansas, Wichita'da ilk mağazasını açan White Castle'a ait. bunu izleyen fast-food olgusu boyunca hızla ilerliyor ve 21. yüzyılda Amerikalılar her yıl 40 milyardan fazla hamburger yiyor. Amerikalılar, toplu kıyma yerine halihazırda oluşturulmuş burgerlerin aksine tartışırken "kıyma" ve "hamburger eti" terimlerini birbirinin yerine kullanırlar. Amerika Birleşik Devletleri dışında kıyma "kıyma", "kıyma", "kıyma" veya basitçe "kıyma" olarak adlandırılır.
