Sean Timberlake
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 2 yarım pint (32 porsiyon)
Narenciye mevsimi üzerimize düştüğünde, Meyer limonları, Bearss limes ve hatta şeker tatlı Kishu mandalinaları için yutuyorum, ama hiçbiri beni greyfurttan daha fazla heyecanlandırmıyor. Beyaz, pembe, yakut kırmızısı - hepsi benim favorilerim.
Greyfurtun doğal acıları marmelat için doğal olsa da, bence başka bir geleneksel konserve meyvesi lokantasına çok özel bir dokunuş katıyor. Limon peyniri en yaygın olanıdır, ancak greyfurt peyniri steroidlerde limon peyniri gibidir, biraz kas vermek için yeterince acı ile yoğun tatlıdır.
Bu tarif, Marisa McClellan tarafından Jar in Food'daki bir Meyer limon lor reçetesinden uyarlanmıştır. Kullandığım greyfurt pembe ve tatlı tarafta, bu yüzden bir dizi Campari ekledim. Bu acı likör, greyfurtun lezzetlerini ortaya çıkaran dengeli bir acı tatlı aromasıyla greyfurt için doğal bir tamamlayıcıdır. Ayrıca başladığım pembe meyveyi ima eden pembe bir renk tonu ekledi. Greyfurt pH seviyeleri değişken olduğu için su banyosu konserve için bu tarifi önermiyorum.
Lor yapmak kolaydır, ancak ilgilenir. Karışımı sıcakken sürekli karıştırın, yumurtaların kıvrılma veya en azından grenli olma riskini yaşamaya çalışın. Reçel ve jöle tariflerinden farklı olarak, kartlar ölçeklendirilebilir, ancak daha yüksek hacmin, lorun ayarlanması için daha uzun pişirme süresi gerektireceğini unutmayın;
Son lor, parlak, tatlı ve canlandırıcı bir kenar olacak. Çörekler, dondurma veya keklerde dolgu katmanı olarak lezzetlidir.
malzemeler
- 4 orta boy greyfurt
- 4 büyük yumurta sarısı
- 2 büyük yumurta
- 1 1/4 su bardağı toz şeker
- 1/2 ons Campari (isteğe bağlı)
- 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, küpler halinde kesilmiş
Adımlar
Bir çift kazan hazırlayın veya suyun yüzeyine dokunmadan kaynar su kabının üzerine oturacak kadar büyük bir kase yapın. İki adet yarım yarım bardak kavanoz hazırlayın.
Greyfurtu bir sester veya çok ince rende ile rendeleyin. Bir kenara koyun. Lezzetli greyfurt ikiye bölün ve meyve suyu, posayı süzün. 1/2 bardak suyu ölçün ve gerisini başka bir kullanım için ayırın.
Greyfurt lezzetini ve şekeri karıştırın, kokulu ve şeker nemli kum gibi hissedilene kadar parmaklarınızla birlikte ovun. Bir kenara koyun.
Çift kazanın veya kabın tabanına yaklaşık 2 "su koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kabarcıklar sadece yüzeyi kırmalı; kaynatmayın. Üstte veya kasede, sıcakta, yumurtaları birleştirin ve Tamamen birleştirilinceye kadar çırpın ve çırpın.Şekerleme şeker kombinasyonunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın ve karışım hafifçe koyulaşın.
Üst kısmı çift kazanın üzerine koyun ve küp tereyağını ekleyin. Karışımı karıştırmak için silikon bir spatula kullanın. Tereyağı eriyene ve karışana kadar sürekli karıştırın ve karışım yaklaşık 10 dakika kalınlaşır. Spatula'nın arkasını kapladığında kalınlaşmaya başladığını bileceksiniz. Ekşi krema yoğunluğuna ulaştığında hazırdır.
Loru temiz kavanozlara dökün. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Buzdolabında saklayın ve üç hafta içinde kullanın veya 6 aya kadar dondurun.
Tarif Etiketleri:
- greyfurt
- tatlı
- Amerikan
- kış
