Teri Lee Gruss
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Soğuk: 12 saat
- Verim: meze olarak 12 servis eder
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 375 | Kalori |
| 27g | Şişman |
| 10g | karbonhidrat |
| 23g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: meze olarak 12 servis | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 375 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 27g | % 34 |
| Doymuş Yağ 13g | % 66 |
| Kolesterol 108mg | % 36 |
| Sodyum 276mg | % 12 |
| Toplam Karbonhidrat 10g | % 4 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 23g | |
| Kalsiyum 95mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Pâté, ince bir kıyma, otlar ve çoğunlukla lezzet ve doku için eklenen tereyağı veya pastırma ile yapılan bir Fransız meze veya ilk derstir.
Bu glutensiz karaciğer ezmesini yapmak kolay, ipeksi pürüzsüz ve tuzludur. Pate'nin bazı versiyonları bir terrine pişirilir ve sıcak servis edilirken, bu versiyon glutensiz crostini (kızarmış ekmek) veya glutensiz kraker veya glutensiz mısır tortilla cipsiyle meze olarak servis edilir.
Klasik pate doğal olarak glutensizdir. Malzemeler basit ve pişirme tekniği kolaydır. Glütensiz crostini veya kraker ile küçük ramekins içinde saklanan bu zarif meze servis yapın.
malzemeler
- 2 kilo taze tavuk ciğeri
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı / 2 çubuk tuzsuz tereyağı (soğutulmuş)
- 2 su bardağı tatlı sarı soğan (ince doğranmış)
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 5 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı Kaşer tuzu (veya tadı)
- 3/4 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş veya tadı)
- 1/2 su bardağı konyak (veya brendi)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tavuk ciğeri süzgecin içine yerleştirin. Soğuk suyla iyice durulayın.
Karaciğerden yağ lifi kesin.
Temizlenmiş karaciğeri bir cam kaba yerleştirin. Karaciğerleri tamamen kaplayacak kadar süt dökün.
Kâseyi plastik sargı ile örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Karaciğer ıslanırken, soğan doğrayın, karanfil, sarımsak ve maydanoz kıyın.
Karaciğerler 2 saat süt içerisine batırıldığında, bir ağ süzgecine dökün ve iyice boşaltın. Sütü atın.
Büyük bir tavaya 1 çubuk tereyağı koyun. Orta-yüksekte ısı. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika ya da soğan kızarana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Süzülmüş karaciğeri ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 6 dakika veya karaciğer kahverengileşmeye başlayana kadar içte pembe olana kadar pişirin.
Defne yaprağı, kurutulmuş kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Konyak veya brendi ekleyin, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve sıvılar azalıncaya ve karaciğerler yaklaşık 10 dakika boyunca tamamen pişene kadar pişirin.
Karışımı yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, defne yapraklarını atın ve mutfak robotunun kasesine dökün. Kalan tereyağını küpler halinde kesin. Tereyağının yarısını karaciğere ekleyin ve birkaç kez nabızlayın. Pate pürüzsüz olana kadar kalan tereyağı ve nabzı ekleyin. Baharatları tadına göre ayarlayın.
İsterseniz pâteyi iki 2 fincan güveç veya dört 1 fincan ramekine kazımak için bir spatula kullanın. Plastik sargıyla sıkıca örtün ve servis yapmadan önce gece boyunca soğutun. Karaciğer ezmesi servis edilmeden iki gün öncesine kadar yapılabilir.
Zevk almak!
İpucu
- Bu tarif yaklaşık 12 meze olarak hizmet vermektedir. 6 ila 8 kişi için karaciğer pıtesi servis etmeyi planlıyorsanız, tarifi ikiye bölün ve en iyi lezzet için gece boyunca soğumasına izin verdiğinizden emin olun. Hatırlatma: Mutfakta gluten ile çapraz kontaminasyondan kaçının! Çalışma yüzeylerinizde, mutfak gereçlerinizde, tavalarınızda ve aletlerinizde glüten bulunmadığından daima emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler haber vermeksizin ürün formülasyonlarını değiştirebilir. Şüphe duyduğunuzda, ürünün glütensiz olduğunu doğrulamak için üreticiyle iletişime geçmeden bir ürün satın almayın veya kullanmayın.
Tarif Etiketleri:
- glütensiz
- karaciğer
- meze
- Amerikan
