Roman Larin / EyeEm / Getty Images
Çay içenler arasında ortak bir soru şudur: Gevşek çay - demlenmişse - çay poşetlerinden elde edilen nispeten büyük bardak çaydan daha fazla kafein içeriyor mu?
Çaydaki kafein seviyesi sorunu, gevşek yapraklı çay sorununa karşı bir çay poşetine göre biraz daha karmaşıktır. Diğer şeylerin yanı sıra, çay yaprağının "derecesi" (ne kadar kırılmış veya kırılmış) ile ilgilidir.
Çay Çeşitleri
Çay yaprağı derecelendirme, çay üreticilerinin (ve içenlerin) çay ürünlerini çay yapraklarının kalitesine ve durumuna göre değerlendirmesini sağlayan standartlaştırılmış bir işlemdir. Çayın yaprakları incelenir ve not verilir. En yüksek dereceli çaylara yaygın olarak "portakal pekoe" denir ve en düşük dereceli çaylara "fanlar" veya "toz" denir.
Fanlar aslında sadece yüksek dereceli çay toplandıktan sonra kalan daha küçük, kırılmış çay parçalarıdır. Çok küçük fanlar parçacıkları toz olarak bilinir. Bunlar en düşük çay sınıflarıdır; Bununla birlikte, çok pahalı çayların fanları veya tozu aslında daha ucuz bir çayın tam, bütün yapraklarından daha fazla paraya mal olabilir (ve daha lezzetli olabilir).
Çay Nasıl Demlenir
Daha düşük bir çay derecesi daha fazla kırılır, bu nedenle daha fazla yüzey alanına sahiptir. Yüzey alanının yaprak hacmine daha yüksek oranı, çeşitli bileşiklerin infüzyon hızını değiştirir ve çayın infüzyon hızını arttırır. Sonuç olarak, çay kırıldığında, bütün yapraktan daha fazla kafeini serbest bırakır. Kırık çay, kafeini tam yaprak çayından daha hızlı serbest bırakır.
Kafein ve Çay
Çoğu çay poşeti kırık yaprak çayı ile yapılır ve çoğu gevşek çay bütün yapraktır. Bu genellikle çay poşetlerinin gevşek yaprak eşdeğerinden daha fazla kafeine sahip olacağı anlamına gelir. Bununla birlikte, bu her zaman doğru değildir ve aynı zamanda çay çeşidine de bağlıdır. Siyah çay, yeşil çay ve diğer çay karışımları gibi bazı çaylarda doğal olarak kafein bulunur. Kafein miktarı değişir, bu nedenle etiketleri kontrol etmek ve en sevdiğiniz çayda ne kadar kafein olduğunu bilmek önemlidir. Ek olarak, daha sıcak su ve daha uzun bir demleme süresi demlenmiş çaydan daha fazla kafein çekecektir. Tersine, daha soğuk su ve daha kısa bir demleme süresi daha az kafein çıkarır.
İyi bir referans çerçevesi, siyah çaydaki kafeini bir fincan demlenmiş kahve ile karşılaştırmaktır. Altı onsluk bir siyah çay yaklaşık 50 miligram kafein içerir ve bir fincan demlenmiş kahve yaklaşık 95 miligram içerir.
Kafeinsiz Çay
Çayın tamamen kafeinsiz hale getirilmesi mümkün değildir, bu nedenle kafeinsiz çaylarda eser miktarda kafein bulunur. Rooibos veya papatya gibi bitkisel çayların çoğu doğal olarak kafeinsizdir. Siyah, yeşil ve beyaz çaylar üreten Camellia sinensis bitkisinden gelmezler. Başka bir kafeinsiz seçenek meyve çayları. Teknik olarak gerçek bir "çay" olmasalar da, meyve çayları meyvelerden yapılır, ilave şeker içermez ve kafein içermez.
