jax10289 / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 50 dakika
- Verim: 10 porsiyon
Bu yüksek protein glutensiz ekmek tarifi aynı zamanda süt, soya ve fasulye içermez. Çok günaydın tost ve Fransız tost yapar.
Bu tarif, CMB'nin "Yumurta Ekmeği" adlı Richard J. Coppedge Jr. tarafından Amerika Mutfak Kültürü Enstitüsü ile Glutensiz Pişirmede ortaya çıkan bir tariften uyarlandı.
Not: Yüksek proteinli unlarla yapılan maya ekmeği, sıvıları glutensiz beyaz pirinç unu, tapyoka nişastası ve patates nişastası ile yapılan ekmekten daha kolay emer. Bu ekmek tarifi için Yüksek Protein GF Un Karışımı için bir reçete hazırladık. Beyaz pirinç unu, kahverengi pirinç unu ve tapyoka nişastası gibi daha normal glutensiz un karışımları ile birlikte yumurta akı protein tozu, amaranth unu ve sorgum unu içermesi alışılmadık bir durumdur.
Bu tarifi yaparken pirinç / nişasta glutensiz un karışımlarını değiştirmenizi önermiyorum. Yeterli protein içermezler. Örneğin, proteinli kek unundan daha yüksek ekmek unu gerektiren Fransız ekmeği reçetesinde geleneksel kek unu kullanmak gibi bir şey olacaktır.
Ekmek tarifleri, glutensiz tariflerin en titizidir. Biri burada ve diğeri meyilli sıvıları nasıl emdiğini, nasıl yükseldiğini ve nihayetinde ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta piştiğini tamamen değiştirebilir.
malzemeler
- 3 su bardağı süt içermeyen / soya içermeyen glutensiz un karışımı (yukarıdaki tarif)
- 1/3 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı hazır maya
- 2 çay kaşığı guar sakızı (veya ksantan sakızı)
- 2 çay kaşığı tuz
- 6 yumurta sarısı
- 1/3 su bardağı hafif zeytinyağı
- 1 3/4 su bardağı soda veya köpüklü maden suyu
Adımlar
Ekmek ekmek tavasını tereyağı ile yağlayın. (8.5 x 4.5 somun tava kullandık)
Kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabında birleştirin. İyice karıştırmak için büyük bir çırpma teli kullanın.
Yumurta boylarını hafifçe çırpın. Sarısılara zeytinyağı ekleyin ve kuru malzemelere ekleyin.
Kaseye yavaşça karbonatlı su ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın.
Elektrikli bir el veya stand mikseri kullanarak ekmek hamurunu 4 dakika boyunca yüksekte çırpın. Hamuru bir spatula ile kazıyın ve kaseyi nemli bir havlu veya plastik bir örtü ile örtün. Yaklaşık 45 dakika yükselmek için ılık bir yere yerleştirin.
Fırını 325 F'ye önceden ısıtın.
Hamuru karıştırın ve hazırlanan somun kabına dökün. Esnek bir spatulayı suya batırın ve meyilli tavaya eşit şekilde bastırın ve somunun üstünü düzleştirin.
Yükselmek için sıcak, taslak içermeyen bir yerde bulunan somun tavasını ayarlayın.
Hamur, ekmek tavasının üst kenarının yaklaşık 1 inç altında olduğunda, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Ekmeği 50 dakika boyunca veya dahili sıcaklık anında okunan bir termometrede 200 F okuyana kadar pişirin.
Ekmekleri ekmek tavasından çıkarın ve dilimlemeden önce bir rafta soğutun.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizde, mutfak eşyalarınızda, tavalarınızda ve aletlerinizde glüten bulunmadığından emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler haber vermeksizin ürün formülasyonlarını değiştirebilir. Şüphe duyduğunuzda, ürünün glütensiz olduğunu doğrulamak için üreticiyle iletişime geçmeden bir ürün satın almayın veya kullanmayın.
Tarif Etiketleri:
- glütensiz
- garnitür
- Amerikan
- okula dönüş
