Gıda toplama RF / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 2-4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 416 | Kalori |
| 8g | Şişman |
| 66g | karbonhidrat |
| 18g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2-4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 416 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 8g | % 10 |
| Doymuş Yağ 3g | % 13 |
| Kolesterol 9mg | % 3 |
| Sodyum 1149mg | % 50 |
| Toplam Karbonhidrat 66g | % 24 |
| Diyet Lifi 7g | % 25 |
| Protein 18g | |
| Kalsiyum 251mg | % 19 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Risotto benim en sevdiğim konforlu yemek yemeklerinden biri çünkü yemeğin tabanı, İtalyan Arborio pirinci doğal olarak glutensizdir.
Risotto'nun kremsi özü, un kalınlaştırıcı bir maddeden ziyade bu özel pirinç türünden gelir - kremsi, rüya gibi, rahat yiyecek iyiliği.
Arborio pirinci, yüksek nişasta, yuvarlak kısa taneli bir pirinçtir. Sıvıyı emer ve nişastayı serbest bırakır, doğal, kalın bir kremlik oluşturur. Arborio pirinci bulamazsanız, lezzetli bir glutensiz risotto hazırlamak için Carnaroli pirinci veya beyaz suşi pirinci kullanabilirsiniz.
Bu risotto, taze, mevsimsel ve zarif tatlı tatlar için taze kuşkonmaz ve bahar bezelye içerir.
Bu tarifte dört tane garnitür veya iki tanesi doyurucu bir ana yemek olarak servis edilir. Bu tabakta daha fazla protein istiyorsanız, bitmiş risotto üzerine ızgara tavuk, sote karides veya katılaşmış tarak ekleyin.
malzemeler
- 4 ila 5 fincan glutensiz sebze suyu (veya kaynatılmış tavuk suyu)
- 4 çay kaşığı sızma zeytinyağı (bölünmüş)
- 1 pound kuşkonmaz (durulanmış, sert uçlar çıkarılmış ve 1 inç uzun parçalara dilimlenmiş)
- 1 sarı soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 su bardağı Arborio pirinci
- 1/2 su bardağı oda sıcaklığı kuru beyaz şarap
- 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya ızgarada çözdürülmüş)
- 1/2 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri (glütensiz olduğunu onaylayın, katkı içerebilir)
- Parmesan talaşı (garnitür için)
- 2 yemek kaşığı taze İtalyan düz yapraklı maydanoz (doğranmış)
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
Adımlar
Orta boy bir tencerede, suyu bir kaynamaya kadar ısıtın. Risotto'nun geri kalanını hazırlarken kısık ateşte kaynamaya devam edin.
Orta boy bir sote tava veya tavada, 1 çay kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 inç uzunluğunda kuşkonmaz parçalarını ekleyin ve yumuşayana kadar ve yaklaşık çatalla yaklaşık 5 ila 7 dakika pişene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kuşkonmaz pişirirken, 1 çorba kaşığı zeytinyağını ayrı, geniş bir sote tavasında veya orta tavada ağır tavada ısıtın.
Yağ parladıktan sonra soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Arborio pirincini tavaya ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Pirincin patlamaya ve / veya çatlamaya başladığını duyana kadar pişirin.
Sıcaklığı orta dereceye düşürün ve oda sıcaklığına beyaz şarap ekleyin (soğuk şarap pirinci şok edecek, dışa pul dökecek ve çekirdeği sertleştirecektir). Şarap buharlaşana ve emilene kadar pişirin.
Tencereden bir bardak kaynar suyu alın ve pirincin üzerine dökün. İyice karışana kadar hafifçe karıştırın. Sıvı azalana ve tavada çok az sıvı kalana kadar sık sık karıştırın. Risotto pişirirken, kabarcıklanmalı, ancak hızlı olmamalıdır. Risotto çok fazla köpürüyorsa ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
Önceki fincan emildikten sonra bir bardak et suyu ekleyerek yukarıdaki adımı tekrarlayın. Risotto yaklaşık 25 ila 30 dakika süren bu süreç boyunca kalınlaşacak ve kremsi hale gelecektir. Risotto, pirinç ihale edildiğinde ancak hala bir ısırık olduğunda yapılır.
Son bardak suyu eklediğinizde sote kuşkonmaz ekleyin.
Et suyu son bittiği zaman, rendelenmiş Parmesan'a katlayın ve ocaktan alın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Risotto'yu doyurucu bir ana yemek için iki kase ya da garnitür olarak dört küçük tabak arasında bölün. Her kaseye birkaç Parmesan talaşı ekleyin.
İpucu
- Suyu tamamen kullanmanız gerekmez, bu dokuyu dört bardak et suyu ile elde ederseniz, orada durun ve kalan bardağı başka bir kullanım için saklayın.
Tarif Etiketleri:
- Kuşkonmaz
- antre
- Amerikan
- bahar
