Matteo Colombo / Getty Images
Fransa, şarabın her şeyin meşhur anayasası, dünya şarap ilhamının kalbi ve bağ yönetimi, şarapçılık gelenekleri ve günümüzün yerel eşleşme trendlerinin sanal merkez üssü olarak işlev gören oldukça büyük bir anlaşma. şarap ile yemek.
Fransa, şarap üreten sekiz ana bölgeye ayrılabilir: Bordeaux, Burgundy, Loire Vadisi, Rhone Vadisi, Şampanya, Alsace, Provence ve Güney Fransa. Bir bölgenin şarap büyükelçilerinin özüyle nasıl başa çıkılacağı, hem bütçeye hem de damak tercihine bağlıdır. Anahtar üzümler ve nihayetinde bir Fransız bölgesinde ilişkili şaraplar hakkında bilgi sahibi olarak, tomurcuklanan oenophiles, yüzyıllar önce Roma askerleri ve daha sonra manastırların bağ siteleri için kutsal arsalar belirledikleri bağ bulmacasını bir araya getirebilir.
Bu önemli illerin her birinde, doğuştan gelen yeteneklerinin verilen teröriste gelişmesi için yıllar boyunca üzümler seçildi. Tamamen olgunlaşmak için daha fazla güneş ve daha sıcak mevsimlere ihtiyaç duyan üzümler, Bordeaux'nun ılımlı deniz iklimlerinde veya Provence'ın Akdeniz iklimlerinde ve Languedoc dahil Fransa'nın güney bölgelerinde ayaklarını bulurlar. Aynı şekilde, daha soğuk iklimler, ümit verici asitlik ve canlı damak bibleri göz önüne alındığında ortaya çıkan üzümler, kökleri şampanya, Burgonya, Alsace ve ötesinin serin kıtasal bölgelerine derinlemesine düşecektir.
Yer İsimleri ve Üzüm İsimleri
Genel olarak, Fransa şarapları üzümlerin yetiştirildiği yere üzümlerin kendisinden daha fazla ağırlık verir. Bu nedenle, tüketiciler genellikle belirli bir şişe Fransız şarabında üzüm isimlerini değil yer isimlerini bulurlar. Bu yerler "Bourgogne" (diğer adıyla "Bordo") gibi daha büyük, daha tanıdık bölgesel adlar veya daha küçük köy ve Burgundy'nin ünlü Nuits St. Georges gibi itirazdan türetilen isimler olabilir. Birçok Amerikalı tüketici, çeşitli Fransız şarap bölgelerinde hangi üzümlerin bulunabileceğini bilmekle hala ilgilenmektedir. Bu amaçla çabalayacağız.
Bordeaux - Bir Nehir Geçiyor
Fransa'nın en büyük şarapçılık bölgesi olan Bordeaux, hem yetiştirilen üzüm türleri hem de üretilen şarap stilleri açısından büyük çeşitlilik sunmaktadır. Fransız şarabı hızla karmaşıklaşabilir, bu yüzden temellerden başlayacağız. Bordeaux'nun birincil kırmızı şarapları üç ana üzümün karışımları üzerine inşa edilmiştir: Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Frangı. Bölgenin beyaz şarapları, Sauternes'in hem kemik kuru hem de ünlü tatlı lezzetleri için öncelikle Sauvignon Blanc ve Semillon'dan oluşmaktadır.
Bordeaux'dan geçerek Dordogne ve Garonne Nehirleri'ne çatallanan Gironde olarak adlandırılan bir nehir geçer. Nehirler önemlidir, ancak ortaya çıktıkça nehir bankaları daha da kötü şöhret taşımaktadır. Sadece "Sol Banka" (Gironde'nin batısında) ve "Sağ Banka" (Gironde'nun doğusunda) olarak adlandırılan ve Bordeaux hakkında çok şey anlamanın anahtarlarını taşıyan nehir bankaları.
Sağ Banka Şarapları son karışımlar için Merlot'a daha ağır yaslanma eğilimindeyken, Sol Banka şarapları şişede daha fazla Cabernet Sauvignon taşır. Coğrafya, Bordo satın almada, Sağ Banka, Merlot dostu şişeler mi arıyorsunuz? O zaman Sağ Banka'da bulunan bazı köy isimlerini öğrenin. Emilion, Pomerol, Fronsac ve "Cotes de Bordeaux" etiketlerinin çoğu gibi köyler Sağ Bank'a yerleştirilmiştir.
Left Bank Wines: Cabernet Sauvignon'a mı gidiyorsunuz? Ardından, Sol Banka'nın şişe etiketlerinde görünecek bir avuç köyü tanıyın. Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc ve ultra ünlü Margaux gibi köyler. Hem fiyat fiyat etiketleri hem de Merlot ve Cab'ın zorlayıcı 50/50 harmanı için önemli hale gelen iki Bordeaux merkezli ilçe Graves ve Pessac-Leognan.
Bordo - İki Üzüm Masalı
Bordeaux Fransız şarabının kralıysa, Burgundy kraliçedir. Form, moda ve itibar bakımından muhteşem olan bu ünlü şarap bölgesi, şişeye bazı karmaşık sınıflandırma sistemleri ve zor alkışlar fırlatabilir, ancak Burgundy'nin sadece iki anahtar üzümün arkasında olduğunu unutmayın.
Basit Tutmak: Pinot Noir (diğer adıyla "Red Burgundy") ve Chardonnay (diğer adıyla "White Burgundy"), Burgundy'nin en iyisini yapan cesur bir bağ ikilisini temsil eder. Ne yazık ki, Burgundy için basitlik burada biter.
Karmaşık Yapmak: Bu küçük ama saygın 100 millik bölge, karmaşık sınıflandırma katmanlarında (Köy şarapları, Premier Cru, Grand Cru) ve devam eden bir temyiz, bölge, komün ve bağ atamaları sistemi ile maskelenebilir. Nereden başlamalı? Beyaz şarap tanıtımları için şişe etiketlerinde Cote de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse ve Chablis'in AOC'lerine bakın. Cote de Nuits, Merkür ve Givry gibi Pinot Noir üretimine büyük ölçüde bağlı. Burgundy şarapları karakteristik olarak kuru ve şaraba bir parça yer veren yerel olarak "kapat" olarak adlandırılan üzüm bağlarının dakika bölümlerinde bulunan özel bir ifadeyle terörle tahrik ediliyor. Düşük ila orta seviyelerde tanen ve ölçülü meşe etkisi taşıyan kırmızı şaraplar ile şişede orta miktarda alkol ve asitlik bekleyin. Bölge yaklaşık% 60 Chardonnay ekilir.
Napolean döneminden bu yana, Burgundy'nin bağları kuşak mirasçıları arasında alt bölümlere ayrılmıştır ve bugün bağ arazisinin dilimlenmesi ve kesilmesi, alanın çoğunu mülkiyet açısından oldukça parçalanmış bırakmıştır. Örneğin, bir aile, bir bağda 50 veya daha fazla sahip arasında kolayca ayrılabilen birkaç sıraya sahip olabilir. Bazı seçimlerde, kooperatifler hem toprağın hem de nihayetinde şarabın üretiminin yönetilmesinde kritik bir rol oynamaktadır.
Rhone Vadisi - Büyük Bölünme
Rhone Vadisi teknik olarak saygın Rhone Nehri boyunca uzanan tek bir şarap bölgesi olarak görülse de, en iyisi sadece kuzey Rhone ve güney Rhone olarak etiketlenmiş iki ayrı şarap yetiştirme alanı olarak ele alınmaktadır. Yılda yaklaşık 40 milyon şarap vakası üreten Rhone Vadisi'nin şöhret iddiası, Syrah ve Grenache üzümlerine sıkı sıkıya bağlı.
Kuzey Rhone: Dik, teraslı üzüm bağları, sıcak yazlar, soğuk kışlar ve hatta "kavrulmuş yamaç" olarak adlandırılan bir bölüm veya daha kolay Cote Rotie olarak bilinen bir bölümle, kuzey Rhone'un terör ve karasal iklimi aşırı koşabilir. Kuzey Rhone'un üzümleri söz konusu olduğunda, işler oldukça basittir. Syrah, kırmızı şaraplık üzümlerin tek oyuncusudur ve bölgenin tanınmış beyaz şarap üçlüsü Viognier, Marsanne ve Roussanne oynar.
Yer adları hakimdir ve Hermitage, Cote Rotie ve Crozes-Hermitage birinci sınıf Rhone Valley Syrah'ı bulmak için ayrılmaz yerlerdir. Bu üst düzey kırmızı şarap buluntuları, önemli bir yapı taşıyan ve mahzende biraz gevşemek için biraz zamana ihtiyaç duyan büyük gövdeli, tam gazlı şaraplardır. Viognier üzümüne dayanan Condrieu, kuzey Rhone'un önde gelen beyaz şarabıdır ve önemli bir uluslararası takibe sahiptir.
Güney Rhone: Rhone Vadisi'nden çıkan şarapların büyük çoğunluğundan önemli ölçüde daha büyük ve sorumlu olan güney Rhone, 13 farklı üzüm çeşidine dayanan ulaşılabilir, bazen rustik şaraplar yaratma konusunda bir üne sahiptir. Syrah artık baskın tema değil, GSM'nin popüler Yeni Dünya etiketinde (G renache, S yrah, M ourvedre) Grenache ve Mourvedre gibi şeylerle iyi bir şekilde karışıyor.
Cotes du Rhone AOC'nin klasik, gövdeli, baharat kaynaklı, koyu meyveli lezzetleri, güney Rhones erişilebilir şarap seçeneklerine popüler bir giriş sağlar. Çılgınca modaya uygun Chateauneuf-du-Pape (kelimenin tam anlamıyla "papanın kalesi") AOC, en popüler olanları olan Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault ve Roussanne olan 13 üzümün cesur karışımı ile saygı duyuyor. Cinsault ve Grenache'den üretilen Tavel, bölgedeki en önemli rozettir. Güney Rhone şarapları, rüzgârlı bölgenin Akdeniz etkisini ve yoğun güneş ıslatılmış terörizmi yansıtan sert, alkollü şaraplar sunmaktadır.
Loire Vadisi - Üzüm, Kaleler ve (Başka) Nehir, Oh My!
Ülkenin en uzun nehri olan Loire, Fransa'nın kuzeybatı köşesine hareket ederek liman kenti Nantes yakınlarındaki Atlantik'e gider. Çarpıcı masal kaleleri, geçtiği kralların göz kamaştırıcı kalıntıları ile dolu olan Loire Vadisi, bir zamanlar Avrupa kraliyetinin büyük kaçışıydı. Bugün, bağ çeşitliliği ve çok yönlülük, bölgenin asil şarap tekliflerinin çoğunu karakterize ediyor. Büyük ölçüde Chenin Blanc ve Sauvignon Blanc bazlı canlı ve gevrek kuru beyaz şaraplardan, Cabernet Franc ve aynı temelli rosés'ten elde edilen daha açık renkli kırmızılara, çarpıcı tatlı şaraplar ve şenlikli köpüklü seçeneklere kadar, Loire Vadisi şarapları iyi bir giriş değerinde.
Chenin Blanc: genellikle kurudan tatlıya ve ışıltılıya kadar çalışan daha hafif gövdeli beyaz bir şaraptır, bu ultra usta üzüm genellikle yine yerel komünlerin yer isimlerine dayanarak Vouvray ve Savennieres'in etiket takma adının altında çalışır. Botrytis'e süper duyarlı olan Chenin Blanc, asil çürük, dünya standartlarında, son derece tatlı tatlı şaraplar yaratmak için yola çıktığında mevsim sonunda hasat edilebilir.
Sauvignon Blanc: lezzetsiz asitli ve gevrek asitli, genellikle taze kesilmiş otların ve uzun minerallik çizgilerinin (bölgenin kireçli toprak yapısına karşı belirgin bir başak) yoğun aromaları taşıyan, kesinlikle gevrek, kemik kuru beyaz bir şarap olan Loire Valley'in en iyi Sauvignon Blanc'ı Üst Loire. İzci için birincil bölgeler (ve şişe yer adları) Sancerre ve Pouilly-Fume içerir. Sancerre, üzümlerin tipik olarak tam fenolik olgunluğa ulaşmasını önleyen serin bir iklim bölgesidir, bu da olağanüstü seviyelerde doğal asitlik taşıyan bir şarapla sonuçlanır. Pouilly-Fume'dan çıkan beyaz şaraplar, daha az asitlikle birlikte biraz daha fazla vücut ve damak heftiyle karşılaşabilir. Her iki Loire Sauvignon Blanc kaynağı, kabuklu deniz ürünleri ve bitki infüzyonlu keçi peyniri için inanılmaz bir afinite gösteren şaraplar yapar.
Cabernet Frangı: Loire'nin en tanınmış kırmızı şarap seçeneği olan Cabernet Frangı, genellikle Chinon, Saumur-Champigny ve Bourgeuil'in bölgesel bölgelerinden (yine tüm şişe etiketi ipuçlarını cam içindeki kırmızı üzümden) almaktadır. Loire'nin serin iklim bölgesi, Cab Franc'ı gövde ve lezzet profilleri açısından daha hafif tarafta tutar. Önemli otlar, sebzeler ve kırmızı et seçenekleri taşıyan bölgesel yemekler ile eşleştirmek için mükemmeldir.
Bordeaux, Burgundy, Rhone Vadisi ve Loire'ın kalan katmanları kararlı bir yer duygusu uyandırıyor. Fransız şarabının tüm terörizme bağlı ihtişamına dürüst bir yansıması ve modern şarabın doğduğu yer nedeniyle saygının sık sık ortaya çıkması, Fransa şaraplarının bilinmesi, dünyanın şaraplarını, ilhamlarını, soylarını, kolektiflerini bilmek güçlülükler ve zayıflıklar.
