Bernd Gross / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / Dr.
- Toplam: 4 saat 45 dakika
- Hazırlık: 4 saat
- Aşçı: 45 dakika
- Toplam üç yükselme: 3 saat 15 dakika
- Verim: 12 adet (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 184 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 17g | karbonhidrat |
| 6g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 12 adet (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 184 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 13 |
| Doymuş Yağ 4g | % 21 |
| Kolesterol 89mg | % 30 |
| Sodyum 379mg | % 16 |
| Toplam Karbonhidrat 17g | % 6 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 6g | |
| Kalsiyum 100mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Alman Paskalya ekmeği genellikle bir boule şeklinde yapılmış ve bir haç ile puanlanan yumuşak, beyaz bir somundur. Kuş üzümü ve badem ile doldurulmuş ve limon kabuğu ile kokulu, Alman Paskalya ekmeği börek kadar yoğun değildir; İtalya'dan panettone ekmeği gibi hafiftir, ancak bir formda pişirilmediğinden uzun değildir. Panettone gibi, bu Paskalya ekmeğine daha kek benzeri bir doku veren ekmek unu değil, düşük protein unu ile yapılır.
Çoğu zaman, doğrudan fırından kayısı reçeli ile sırlanır ve badem şeritleri serpilir, ancak ders şekeri, süt veya yumurta sarısı gibi diğer sırlama yöntemlerini seçebilirsiniz.
malzemeler
- Kapsama alınan terimler:
- 1 su bardağı / 120 gram kuş üzümü (Zante)
- 1/4 su bardağı / 40 gram badem (doğranmış)
- 1/2 su bardağı / 125 gram süt
- Sünger:
- 1 2/5 su bardağı / 170 gram un (düşük protein *)
- 1/4 çay kaşığı hazır maya
- 2/3 su bardağı / 150 gram süt (soğuk)
- Hamur:
- 1 2/5 bardak / 170 gram un (düşük protein *)
- 2 ila 3 yemek kaşığı. / 35 gram şeker
- 1 küçük / 33 gram yumurta
- 1 çay kaşığı hazır maya *
- 1/2 çay kaşığı / 4 gram tuz
- 3 1/2 yemek kaşığı / 50 gram tatlı tereyağı
- 1 çay kaşığı lezzet (limon veya portakal)
- Garnitür: seçtiğiniz süt, yumurta sarısı, kayısı reçeli veya pudra şekeri sır, badem şeritleri veya kaba şeker
Adımlar
Kuş üzümü (küçük kuru üzüm) üzerinden alın ve suda bekletin.
Bademleri biraz sütle ıslatın. Kullanmadan önce her ikisini de iyi boşaltın (aşağıya bakın).
Sünger için malzemeleri bir top oluşturana kadar karıştırın. Bir makine veya elle birkaç dakika yoğurun, sünger sıcaklığının yaklaşık 72 F'nin üzerine çıkmamasına dikkat edin.
Süngerin 1-2 saat ve oda sıcaklığında çalışmasına izin verin.
Süngeri, unu, şekeri, yumurtayı, mayayı ve tuzu bir kaseye koyun ve birleştirilene kadar karıştırın.
Birkaç dakika yoğurun. Tereyağı ve limon kabuğunu ekleyin ve birkaç dakika daha yoğurun.
Süzülmüş kuş üzümü ve bademleri ekleyin ve yoğurun. Hamuru daha az yapışkan hale getirmek için biraz daha un eklemeniz gerekebilir. Miktar, kuru üzümlerin ne kadar ıslak ve dolgun olduğuna bağlıdır. Hamuru bitirmek için unlu bir tahta üzerine çevirin ve saten ve sadece hafif yapışkan olana kadar yoğurun.
Hamuru gevşek bir höyük haline getirin ve 30 dakika masaya bırakın.
Varsa, fırın taşıyla fırını 390 F'ye açın. Eğer yoksa, parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hamuru bir boule (yuvarlak somun) haline getirin, yüzeyi hamurun altına doğru aşağıya doğru çekin ve sıkıştırarak kapatın.
Gevşek plastik sargıyla örtün ve somun, unlu bir tahtada veya parşömen kağıtlı fırın tepsisinde oda sıcaklığında 45 dakika yükselin.
Pişirmeden birkaç dakika önce sırınızı pişirebilir ve somununuzu puanlayabilirsiniz. Yüzeye süt veya çırpılmış yumurta sarısı sürün ve dilerseniz şeker veya badem serpin, ardından bir tıraş bıçağı ile somunda bir çarpı işareti yapın.
30 ila 45 dakika veya iç sıcaklık 185 F'ye ulaşana kadar buharla pişirin. Somun üstte çok koyu ise, son kısım için folyo ile çadırlayın ve sıcaklığı 350 F'ye düşürün.
İpuçları
- Düşük proteinli un (yaklaşık% 9), bisküvi için kullandığınız güney tarzı un gibidir. Kek ve çok amaçlı un (1: 1 oran) karıştırabilir, King Arthur İtalyan tarzı un kullanabilir veya başka bir tür bulamazsanız ekmeği çok amaçlı un ile yapabilirsiniz.Anında maya normal, kurutulmuş ile değiştirilebilir ekmek mayası veya taze maya (sırasıyla 4 gram ve 20 gram), ancak en iyi sonuçlar için bunları bir miktar sıvı içinde çözün. Anlık maya kuru bileşenlere karıştırılabilir.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- kahvaltı
- Almanca
- Paskalya
