Ladin / Diana Rattray
Chili veya chili con carne, Teksas kökenleri ve yaygın popülaritesi ile, bir sonbahar veya kış yemeği için mükemmel bir seçimdir ve büyük toplantılar ve partiler için muhteşem bir ana yemek sunar.
Birçok Teksaslı, fasulye varsa biber olmadığını söylemek için hızlı olacaktır, bu yüzden onları eklerseniz "fasulye ile biber" olarak adlandırmak isteyebilirsiniz.
Tarih
Chili kim icat etti? Birkaç teori var. Bir bilim adamı ve biber uzmanı olan E. De Grolyer, kökeninin 1840'ların sonunda "Güneybatı pemmikanı" olduğuna inanıyordu. De Grolyer'e göre, Texans, altın tarlalara ve San Francisco'ya çıkmak için iz yemek yapmak için kurutulmuş sığır eti ve sığır yağı, şili biber ve tuz dövdü. Kurutulmuş karışım, bir tür "hazır" biber yolu boyunca pişmiş yemekler sağlamıştır. Aynı teoride bir varyasyon, kovboyların sığır sürerken biber icat etmeleridir. Aşçılar, yiyecek arama sığırlarından korumak için mesquite yamaları arasında kekik, şili ve soğan dikti. Bir dahaki sefere aynı yolu geçtiklerinde, baharatları toplar, sığır eti ile birleştirir ve "iz sürücü biber" adı verilen bir yemek yaparlardı. En eski yemeklerde kullanılan şili biberler muhtemelen Güney Teksas'ın bazı bölgelerindeki çalılarda yabani olarak yetişen chilipiquíns'ti.
Muhtemelen yemeğin en erken sözü, adı olmasa da, "The Chile Chile Pepper Book" da Dave DeWitt ve Nancy Gerlach'a göre JC Clopper tarafından yapıldı. 1828'de San Antonio'yu ziyaret etti ve yoksul insanların karşılayabilecekleri küçük eti nasıl keseceklerini "et parçaları kadar neredeyse bir biber parçasıyla nasıl bir araya getirdiklerini" yorumladı. "Şili" kelimesinin ilk sözü S. Compton Smith, "Chile Con Carne veya Kamp ve Tarla" (1857) tarafından yazılan bir kitaptı ve 1893 Chicago Dünya Fuarı'nda bir San Antonio Chili Standı vardı.
1902'de Teksas'ın New Braunfels kentinde bir Alman Göçmen olan William Gebhardt'ın bir "toz biber" yaratmasıydı. Biber tozu markası, yemeğin Güneybatı boyunca popüler olmasına yardımcı oldu. Hala piyasadaki en popüler biber tozlarından biridir.
Varyasyonlar
Chili con carne, şili biberleri ile terbiyeli ve iyi pişmiş sığır eti bir yemeğidir. New Mexico'da, biber çoğunlukla, etli veya etsiz, şili biberleri ve sebzeleri olan bir güveçtir. California'da, biber genellikle diğer Güneybatı versiyonlarından farklı olarak kıyma ve fasulye karışımıdır. Athanas Kiradjieff adlı bir Makedon göçmen tarafından 1922'de kurulan Cincinnati biber, yemeğin bir başka benzersiz varyasyonu. Kiradjieff Cincinnati'ye yerleşti ve İmparatoriçe adında bir sosisli sandviç standı açtı ve burada Orta Doğu baharatlarıyla bir biber yarattı. Çeşitli şekillerde hizmet verdi, onun "beş yönlü biber" biber, doğranmış soğan, barbunya ve rendelenmiş sarı peynir ile tepesinde pişmiş spagetti bir höyük karışımı oldu. Tüm bunların üzerine, biber istiridye kraker ve sosisli peynir ile tepesinde sosisli bir yan sipariş ile servis!
Yanda
Biber pirinç veya yan fasulye ile servis edilebilir. Ekmeği biber ile servis için mükemmel bir ekmek ve mısır ekmeği, tuzlu su ve istiridye kraker diğer favori vardır.
Chili Yapma İpuçları ve Püf Noktaları
- Büyük partiler yapın - biber iyi donar! Ekmeğinizi artık biberle doldurun. İçinde veya üstünde saklayın: Spagetti, Sosisli Sandviç, Hamburger, Fırında Patates, Omlet, Tacos, Burrito, Pizza
Tarifler
Sığır eti ve domuz eti ile Teksas tarzı biber Sığır eti ve domuz eti omuz bu otantik kırmızı kase yapmak için bir araya. Kurutulmuş şili biberleri püre haline getirilir ve biberi baharatlamak için sarımsak, kimyon ve Meksikalı kekik ile birleştirilir.
Güveç Pot No-Bean Sığır Biber Bu biber, kıyılmış veya küp edilmiş sığır eti, domates ve ticari biber tozu ile yapılır.
Fasulye ile Hızlı ve Kolay Kıyma Biber Chili hızlı istiyorsanız, bu mükemmel bir reçete. Çok basit ve çok yönlü.
Baharatlı kıyma ve Pinto fasulye biber Bu, set üstü ocak için mükemmel bir seçimdir. Biber, şili biberleri, baharatları ve domatesleri ile mükemmelliğe pişirilir.
Kıyma ve Kara Fasulye Biber Bu biberi ana yemek olarak servis edin veya en iyi sosis, tacos veya nachos için kullanın.
Düşük Kalorili, Neredeyse Yağsız Sebze Biber Ekstra sebze, domates suyu ve daha az fasulye ile domates kullanmak bu vejetaryen biberi kalorilerde daha düşük tutar. Etsiz biber zaten sağlıklı ve az yağlı bir seçim olsa da, bu versiyon ekstra düşük kal.
Kolay Güveç Pot Chili
Bu, yağsız kıyma, domates ve pinto fasulye ile yapılan kolay bir yavaş ocak biber tarifi.
Yavaş Tencere ve Setüstü için 18 Doyurulu Biber Tarifleri
