JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 4 Porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 290 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 21g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 Porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 290 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 28 |
| Doymuş Yağ 3g | % 15 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 186mg | % 8 |
| Toplam Karbonhidrat 21g | % 8 |
| Diyet Lifi 4g | % 14 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 96mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu bir salata mı yoksa soğuk bir çorba mı? Her şey nereden geldiğinize bağlı, çünkü birçok farklı versiyon var. İspanya'nın güneyindeki Jaen ve Malaga bölgelerinde buna Porra Antequerana denir ; bayat ekmek ile karıştırılır ve soğuk çorba olarak yenir - düşünmek gazpacho . Bununla birlikte, Pipirrana adı verilen bu doğranmış sebze salatası, Endülüs, Murcia ve la Mancha dahil İspanya'nın güney ve güney orta bölgelerinde yenen geleneksel köylü gıdalarıdır. Murcia bölgesinde ayrıca mojete adıyla da bilinir ve genellikle çiğ sebzelerden ziyade kavrulmuş domates ve kırmızı biber ile hazırlanır.
Geleneksel olarak, tarlalardaki İspanyol işçiler pipirrana'yı sadece taze sebzelerle hazırlayacaklar ve bayram günlerinde veya diğer özel günlerde zeytin, ton balığı ve haşlanmış yumurtaları dahil edeceklerdi. Bununla birlikte, günümüzde salataya ton balığı ve yumurta yaygın olarak eklenmektedir.
malzemeler
- 1 İtalyan yeşil biber (uzun tatlı biber)
- 1/2 tatlı kırmızı dolmalık biber
- 1 salatalık
- 2 orta diş sarımsak
- 2 olgun salata domates
- 1/2 beyaz soğan
- Tatmak için biber ve tuz
- 4 yemek kaşığı. şeri sirkesi (veya yedek kırmızı şarap sirkesi)
- 6 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
- 12 çekirdeksiz Siyah Zeytin, süzülmüş
Adımlar
Malzemeleri topla.
Biberleri durulayın ve sapları, tohumları ve damarları çıkarın. Biberleri küçük kare parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve kıyın. Salatalığı soyun ve küçük karelere kesin. Domates ve soğanı küçük küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri bir cam veya seramik kasede karıştırın. Sirke ekleyin ve yağ iyice karıştırın. Tuzu tadına göre ayarlayın. Buzdolabına koyun ve servis yapmadan önce salataların marine edilmesini ve en az 30 dakika soğumasını bekleyin.
İpucu: Salata marine edilmeden / soğutulmadan önce servis edilmesi gerekiyorsa, buz küplerini büyük bir kaseye yerleştirip salata kasesini buza yerleştirerek ve kasenin tüm kenarlarını 5-10 dakika soğutmak için hızlı bir şekilde soğutun. Servis yapmak için çıkarın veya salata yemek sırasında buzda soğumaya devam edin.
Alternatif Sürümler
Aşağıda, Pipirrana'nın denemek için birkaç alternatif sürümü bulunmaktadır:
Deniz Ürünü Ekleyin - Yukarıdaki temel sürüm sadece sebzeler içermesine rağmen, deniz ürünleri genellikle eklenir, örneğin: konserve, turşu veya marine edilmiş ton balığı, kuşbaşı tuzlu morina (24 saat önceden ıslatılarak elde edilen tuz), küçük pişmiş hake parçaları, tütsülenmiş ringa balığı veya karaca.
Taze Limon Kullanın - İspanya'daki bazı haneler daha taze bir tadı tercih ediyor ve sirke yerine limondan meyve suyu kullanıyor.
Baharat Ekleyin - Nane ve kimyon, biraz lezzet eklemek için bazen Pipirrana'ya eklenen baharatlardır.
Daha Soğuk İspanyol Salataları
Uzun sıcak yaz günleri nedeniyle, İspanya'nın güneyindeki insanlar serin tutmak için çok çeşitli soğuk içecekler, çorbalar ve salatalar geliştirdiler. Aşağıdaki liste en popüler olanlardan birkaçıdır.
İspanyol Karışık Yeşil Salata Tarifi - Ensalada Mixta
İspanyol Salatalık Salatası Tarifi - Ensalada de Pepino
Domates Salata Tarifinde Izgara Patlıcan - Berenjena con Vinagreta
Domates Salatası Tarifi - Ensalada de Tomate
Tarif Etiketleri:
- Domates
- salata
- İspanyol
- piknik
