Bresse Tavuk Dolması. Catherine Bulinski
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 porsiyon doldurulmuş tavuk
Bu doldurulmuş Bresse tavuk ve karamelize Brüksel lahanası tarifi, Fransız mutfağının en saf haliyle ne kadar basit ama ne kadar lezzetli olduğuna bir örnektir. Yüksek kaliteli malzemeler bir araya gelerek akşam yemeği misafirleri için yeterince rafine edilmiş, ancak hızlı bir hafta içi yemeği için yaratılması kolay.
Sebzelerin temel bir julienne, lezzetli bir kırmızı şarap sosunda pişirdiği ve lezzetli, lezzetli mükemmellikle pişirdiği için tavuğu iç mekandan geçirir. Entegre, güzel, sağlıklı kahverengimsi Brüksel lahanası ile servis yapın ve harika, doyurucu bir yemek için aligot çırpın.
malzemeler
- 1 pırasa (ince dilimlenmiş)
- 2 orta boy havuç (julienned)
- 2 orta sap kereviz (julienned)
- 6 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 4 tavuk göğsü (kemik girişi; Bresse veya premium kalite)
- 12 ons kırmızı şarap (tam gövdeli)
- tadına bakmak için tuz
- tatmak için karabiber
- Karamelize Brüksel Lahanası için:
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 pound Brüksel lahanası (yarıya)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (taze)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
Adımlar
Kırmızı şarap soslu doldurulmuş Bresse tavuğu nasıl yapılır:
- Havuç
- antre
- Fransızca
Orta ateşte ayarlanmış büyük bir tavada, kesilmiş sebzeleri 5 çorba kaşığı tereyağında soteleyin. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
Her bir tavuk göğsü parçasını, et boyunca sonuna kadar kesmeden uzunlamasına dilimleyin. Her cebe terbiyeli, sote sebzeli julienne ile doldurun. Her tavuk parçasının her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
Tavaya 1 1/2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve her iki tarafta yaklaşık 4 ila 6 dakika pişirerek tavuğu kızartın. Kırmızı şarabı tavaya ekleyin ve hafif bir kaynamaya getirin. Sos bir kaynamaya geldikten sonra, doldurulmuş tavuğu, tavuk pişene kadar 10 ila 15 dakika pişirin.
Tavuk pişerken, sarımsak Brüksel lahanası yapın:
Tereyağını orta ateşte ayarlanmış büyük bir tavada eritin ve sarımsağı kahverengiye dönene kadar sote edin. Kızartılmış sarımsakları bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Brüksel lahanasını, sıcak tavada kesip, aşağıya doğru kesin ve 10 ila 15 dakika karıştırmadan pişirmelerine izin verin. Dipleri yapıldığında hafifçe karamelize edilecektir.
Kızartılmış Brüksel lahanasını ayrılmış sarımsak, limon suyu, tuz ve kırmızı biberle sıkın ve sıcak veya ılık servis edilecek bir servis kasesine aktarın.
Pişmiş tavuğu bir servis tabağına aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile çadırlayın. Şarap sosunu kaynatın ve yarıya indirin. Kalan tereyağını kalınlaştırmak için şarap sosuna çırpın ve sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı şarap sosunu doldurulmuş tavuk göğsü parçalarına kaşıklayın ve hemen karamelize Brüksel lahanası ile birlikte servis yapın.
Bu doldurulmuş Bresse tavuk ve karamelize Brüksel lahanası tarifi 4 porsiyon yapar.
Tarif Etiketleri:
