Ladin
- Toplam: 22 dakika
- Hazırlık: 2 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Dinlenme Süresi: 10 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Safranlı pirinç için bu kolay tarif, genellikle kızartma tavuğu ile yenildiği Tayland'ın güneyinden geliyor. Safran pirinci, akşam yemeğini ekstra özel kılar ve normal pirinç kadar kolay yapılır. Bu tarifi yapmak için bir pirinç ocağına sahip olmanıza gerek yok. Pirinç, ocaktaki bir tencerede kaynatılır, ancak buğulanmış pirince çok benzer bir tadı vardır. Ve safran pirinç tariflerinin çoğunun aksine, bu yağsızdır.
Safran sadece imza lezzetini bu yemeğe getirmekle kalmaz, aynı zamanda pirince imza sarı rengini de sağlar. Safran çok pahalı olduğundan, bu tarif sadece küçük bir miktar gerektirir; daha sonra zerdeçal eklenerek renk geliştirilir. Bu baharatın inanılmaz sağlık yararları değil (Tayland'da zerdeçal "fakir adamın safranı" olarak bilinir), aynı zamanda pirinci canlı bir sarı renge dönüştürür.
Bu tarif tavuk suyu gerektirir, ancak vejetaryen yapmak istiyorsanız, sebze suyu kullanın ve balık sosu yerine tuz koyun.
malzemeler
- 3 1/2 bardak kaliteli tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı safran ipliği
- İsteğe bağlı: 1/4 ila 1/2 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber
- Limon (veya limon) suyunu sıkın
- 2 su bardağı beyaz Tayland yasemin kokulu pirinç (veya kahverengi pirinç değil beyaz basmati pirinci)
- 1 1/2 ila 2 yemek kaşığı balık sosu (veya 1/4 ila 1/2 çay kaşığı tuz. Vejetaryen / vegan ise tadı için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Sıkı oturan bir kapak ile orta boy bir tencereye stok dökün. Tencereyi ocak üzerine yüksek ateşte yerleştirin.
Ladin
Stok kaynatılırken, zerdeçal, safran, biber ve bir miktar limon veya limon suyu ekleyin. İyice karıştırın.
Ladin
Pirinci ve 1 1/2 yemek kaşığı balık sosu (veya 1/4 çay kaşığı tuz) ekleyin ve karıştırın. Bir kaynamaya getirin.
Ladin
Isıyı düşürün ve bir kapakla sıkıca örtün. 12 ila 15 dakika veya pirinç tarafından sıvı emilene kadar pişirin. (Tencereye doğrudan bir çatal veya bıçak yerleştirin ve pirinci bir kenara itin. Sıvı görürseniz, pişirmek için daha fazla zamana ihtiyacı vardır.)
Ladin
Sıvının çoğu gittiğinde, ısıyı kapatın ve kapağı sıkıca kapatın. Tencerenin 5 ila 10 dakika daha ya da yemeye hazır olana kadar brülörde kalmasına izin verin. Tencerenin içindeki kalan ısı pirincin buharda pişirilmesini tamamlayacaktır. Pirinç 1 saat veya daha fazla bu şekilde sıcak kalacak (misafir varsa harika!).
Ladin
Servis yapmadan önce kapağı ve pirinci çubuk veya çatalla çıkarın (ezilmiş biberlerin bir kısmı yüzeye çıkmış olabilir. Sadece pilavın içine geri karıştırın). Tuz için tadı test edin, gerekirse 1/2 yemek kaşığı daha fazla balık sosu veya biraz daha tuz ekleyin (ne kadarı stokunuzun tuzluluğuna bağlı olacaktır). Pirinç çok tuzlu ise, limon suyu daha sıkın.
Ladin
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpuçları
Pirinci yaparken bu ipuçlarını kullanın:
- Kırmızı biber lekeleri ile birlikte, pirinciniz boyunca birkaç kırmızı-turuncu renk sıçraması fark edebilirsiniz. Bu safrandan ve arzu edilir.Parlak bir not istiyorsanız, pirincin üstüne kıyılmış maydanoz veya kişniş ekleyin. Artık pirinç buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün kullanılabilir.
Tarif Etiketleri:
- pirinç
- Safranlı pilav
- garnitür
- Tayland
