StockFood / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 kişilik
Lezzet dolu ve yapmak çok kolay olan bu istiridye sosu tavuk tarifi, yoğun hafta içi geceleri için mükemmel bir tuzlu yemektir. 30 dakikadan daha kısa sürede pişer ve pirinçte servis edildiğinde lezzetli, sağlıklı bir öğündür.
Çoğu tarif kemikli tavuk uyluklarını tamamen terk ederken, bu tarif onları ikiye böldünüz. Daha küçük porsiyon boyutunda parçalar oluşturan geleneksel bir Çin yaklaşımı: Standart sekiz tam boy parça yerine tüm tavuktan 22 parça elde etmek mümkündür. Avantajı, pişirme süresini hızlandırması ve uylukların iyice pişirilmesini sağlamasıdır. Masadaki herkesin tavukta kemik olduğunu bildiğinden emin olun. İsterseniz diğer tavuk veya kemiksiz tavuk parçalarını da kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 4 tavuk uyluk
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber (veya tadı)
- 1/2 sarı soğan (yaklaşık 1/4 bardak doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 1/2 dolmalık biber (kırmızı)
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı soya sosu (koyu veya tamari)
- 1 yemek kaşığı pirinç şarabı (Çin; veya kuru beyaz şarap, kuru şeri)
- 1 çay kaşığı esmer şeker
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ (veya saf zeytinyağı)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tavuk kalçalarını durulayın ve kurulayın. Her uyluğu çapraz olarak ikiye kesin, kemiklerden tamamen kesin. Tuz ve biberi uylukların üzerine sürün.
Soğanı soyun ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Kırmızı biberleri ikiye kesin, tohumları çıkarın ve 1 inçlik karelere kesin.
Küçük bir kapta tavuk suyu, istiridye sosu, soya sosu, pirinç şarabı ve kahverengi şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve sosu bir kenara koyun.
Yapışmaz bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk kalçalarını ve her iki tarafına kahverengi ekleyin. Tavuk kalçalarını tavadan çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın. Tavayı temizlemeyin.
Soğanı ve sarımsakları tavaya ekleyin ve soğan yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika). Kırmızı biberi tavaya ekleyin. Kısa bir süre pişirin, sonra sosu ekleyin.
Sosu kaynatın, sonra tavuk kalçalarını tekrar tavaya ekleyin. Isıyı azaltın, örtün ve bir çatalla (yaklaşık 15 dakika) delindiğinde uyluğun en kalın kısmındaki meyve suları temiz olana kadar tavuğu pişirin. Pişirirken tavuğu ara sıra karıştırın.
Pirinç üzerinde sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!
İpuçları
- Tavuk kemiğini kesmek için keskin bir cleaver kullanmak en iyisidir. Kızartmak için zeytinyağı kullanırken, 468 F'ye kadar sıcaklıkları işleyebileceğinden saf zeytinyağı olduğundan emin olun. Sızma zeytinyağı sadece 375 F'lik düşük bir duman noktasına sahiptir. Tavanızın bu sıcaklığı aşması muhtemeldir ve tavuğunuzda yanmış bir tat alma riski vardır.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- akşam yemegi
- Asya
- aile yemeği
