Balkan Fındıklı Rulo.
Ladin / Barbara Rolek
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Yükselişi: 90 dakika
- Verim: 2 rulo (24 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 302 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 22g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 rulo (24 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 302 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 29 |
| Doymuş Yağ 6g | % 32 |
| Kolesterol 96mg | % 32 |
| Sodyum 249mg | % 11 |
| Toplam Karbonhidrat 22g | % 8 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 63mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu kolay tek katlı somun rulo tarifi, hamurda ekşi krema içerir ve doldurma sobada bir araya gelir. Fındık ruloları Orta ve Doğu Avrupa'da, özellikle Hırvatistan, Sırbistan, Slovenya, Slovakya ve Polonya'da popülerdir.
Bu tarif, geleneksel olarak bir sac tavada pişirilen iki rulo yapar, ancak sızıntılara karşı emin olmak için iki (9x5 inç) greslenmiş somun tavada pişirilebilir.
malzemeler
- Hamur için:
- 1 su bardağı ekşi krema
- 3 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1/8 çay kaşığı karbonat
- 3/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 3 su bardağı çok amaçlı un
- 1 paket / 2 1/4 çay kaşığı hazır maya (veya hızlı kuruyan maya)
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında, dövülmüş)
- Somun Dolgusu için:
- 1 pound ceviz (ince öğün gibi kıvamda öğütülür)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 1/2 su bardağı şeker
- 1 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 4 ons tereyağı
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu somun rulosunun talimatları, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Dolguyu Yapın
Malzemeleri topla.
Orta boy yapışmaz tencerede ceviz, süt, 1 1/2 su bardağı şeker, 1 yumurta ve 4 ons tereyağı karıştırın. Sadece kaynatın, ısıyı azaltın ve orta-düşükte pişirin, sık sık karıştırın (yapışmaz olmayan bir tava kullanıyorsanız, karışım kalınlaşana kadar dikkatlice izleyin ve karıştırın).
Hamurun üzerine yayılmadan önce tamamen soğutun, ancak buzdolabına koymayın çünkü yayılamayacak kadar sertleşecektir.
Hamuru Yap
Malzemeleri topla.
Büyük bir tencerede (veya mikrodalgada güvenli bir kapta), ekşi krema kaynatın. Ateşten alın ve iyice karışana kadar 3 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı şeker, karbonat ve tuzu karıştırın. Anında okunan bir termometrede 120 F ila 130 F arasında soğutun.
Ekşi krema karışımı soğurken, büyük bir kapta un ve mayayı birlikte çırpın.
Soğutulmuş ekşi krema karışımına yumurta ekleyin ve daha sonra un-maya karışımına aktarın.
Yapışkan bir hamur oluşana kadar hamuru elinizle karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye dönün ve pürüzsüz bir top oluşturmak için hafifçe yoğurun.
Devrilmiş bir kap veya yağlanmış plastik bir örtü ile örtün ve 5 dakika bekletin.
Birleştirin ve Pişirin
Hamur yumuşak olacaktır. Yarısına bölün. Bir seferde bir parça hamurla çalışmak ve mümkün olduğunca az un kullanmak, 1/4 inç kalınlığında bir dikdörtgene yuvarlayın. Dolgunun yarısı ile sürün.
Hamurun kenarlarını ters çevirin ve sonra aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın. Hamurun diğer yarısı ile tekrarlayın ve doldurun. Parşömen astarlı sac tepsiye veya yağlanmış 9x5 inç somun tavalarına yerleştirin ve ışığa kadar yağlanmış plastikle kaplı 1 ila 1 1/2 saat yükselin. Kalan hamur ve dolgu ile tekrarlayın.
Fırını 350 F'ye ısıtın.
35 dakika pişirin. Ruloları 10 dakika boyunca tavada veya ekmek tavalarında soğumaya bırakın. Ardından tavadan bir soğutma rafına aktarın veya kesmeden önce tamamen soğutmak için somun tavalarını bir tel raf üzerine ters çevirin.
Zevk almak!
İpuçları
- Plastik sargıya sarılmış somun rulolarını bir hafta boyunca oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu somun ruloları da iyi dondurulur.
Glutensiz Varyasyon
Tarif Etiketleri:
- rulo
- tatlı
- Doğu Avrupa
- Noel
