Ev yapımı yapışkan malt somun.
Elaine Lemm
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- İliklerine kadar: 20 dk
- Verim: 1 somun (10 porsiyon)
Malt somunu, özünde çocukluk anılarımdan biri; annem yapışkan somun kalın dilim kesmek ve bize yemek saatine kadar devam etmek için tereyağı içinde boğmak zaman güzel bir doldurma aperatif. Yağlı bir şekilde sarılmış birkaç dilim olmadan bir okul gezisine gitmek nadirdi. Malt ekmek aşkım beni hiç terk etmedi; sorun somun çok daha fazla ben asla bir dilim durduramaz olduğunu.
Guardian'daki Felicity Cloake'den uyarlanan bu tarifte, kuru bir kuru erik, incir ve bazı kuru meyvelerden oluşan bir karışım kullanın, çünkü daha yapışkan bir kek yaptıkları, ancak kurutulmuş meyveleri istediğiniz gibi ayarlayın.
Yapması çok kolaydır, ancak uyarılmalıdır, bu malt somunu ciddi bağımlılık yapar.
malzemeler
- 2 çay poşeti (Yorkshire Çay gerçekten iyi çalışıyor)
- 12 yemek kaşığı malt özü (iyi bir sağlık mağazasında bulunabilir)
- 2 yemek kaşığı siyah şeker pekmezi (veya pekmez)
- 1/4 bardak / 50 g. yumuşak koyu kahverengi şeker
- 3/4 su bardağı / 100 g. kuru erik (doğranmış)
- 1/2 su bardağı / 50 g. kuru incir (doğranmış)
- 1/2 su bardağı karışık kuru meyve
- 7/8 su bardağı / 125 g. sade un ve 7/8 bardak / 125 g. kepekli un (birlikte karıştırılır)
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Adımlar
Çay poşetleri üzerine 3/4 bardak / 150 mL kaynar su dökün ve iyi güçlü bir demlemek için çayı 10 dakika demlenmeye bırakın.
Çay poşetlerini çıkarın, ardından 9 yemek kaşığı malt özütü ekleyin (somun piştikten sonra kalan ekstraktı sır için saklayın) siyah şeker pekmezi, şeker ve kuru meyveler. İyice karıştırın ve 20 dakika bekletin.
Bu arada, orta bir somun kalıbını (yaklaşık 10 x 22 cm) pişirme parşömeniyle sıralayın ve fırını 350F / 180 C / Gaz 4'e önceden ısıtın.
Un karışımını ve kabartma tozunu büyük bir fırın kabına eleyin ve tuzu ekleyin. Islatılmış meyveleri ve çayı ekleyin ve kalın bir hamur oluşturmak için iyice karıştırın.
Hamuru hazırlanan somun kabına dökün ve fırının merkezinde 20 dakika pişirin, ardından ısıyı 325 F / 160 C / Gaz 3'e indirin ve 40 dakika daha pişirin. Somun, bir şiş veya kürdan ile delindiğinde pişirilir ve hemen hemen temiz çıkar.
Somunu fırından alın ve kalan maltlanmış özü sıcakken somunun üzerine dökün ve somunu kalayda soğumaya bırakın.
Somunu kağıda sarın ve 4-5 gün olgunlaşmaya bırakın. Bu zamanda somun yumuşar ve hoş ve yapışkan hale gelir.
Servis etmek için kalın dilimler halinde kesin ve tereyağı sürün. Somun biraz sert ısınırsa, mikrodalgada 10 saniye veya 5 dakika boyunca ılık bir fırında hafifçe ısıtın.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- ingiliz
- doğum günü
- ekmek
