punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Toplam: 3 saat 45 dakika
- Hazırlık: 3 saat
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 1 somun (10 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 123 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 19 g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 ekmek (10 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 123 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 6 |
| Doymuş Yağ 2g | % 12 |
| Kolesterol 9mg | % 3 |
| Sodyum 613mg | % 27 |
| Toplam Karbonhidrat 19g | % 7 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 40mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Anadama ekmeğinin adını nasıl aldığına dair bir dizi efsane var. En popüler hikaye, mısır unu ve karısı Anna tarafından yapılan pekmez lapa yemekten bıkmış bir New England balıkçısı hakkında. Bir akşam, uzun bir balık avı gününden sonra eve geldi ve öfkeyle, yemek için farklı bir şeyler yapmak için mutfağa gitti. Mutfakta bulabileceği malzemeleri kullanarak bir somun ekmek pişirdi ve ekmeğini yerken “Anna, lanet olsun.
malzemeler
- 1/4 su bardağı su (95 ila 110 F'ye ısıtılır)
- 2 1/4 çay kaşığı / 1/4 oz. maya (aktif kuru)
- 3/4 su bardağı su (kaynar)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı mısır unu (sarı)
- 1/4 fincan pekmez
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 1/2 su bardağı un
Adımlar
Küçük bir kapta 1/4 su bardağı ılık su ve maya ekleyin. Maya çözünene kadar karıştırın ve bir kenara koyun. Küçük bir tencerede 3/4 su bardağı su kaynatın. Büyük bir kapta kaynar suya dökün. Tereyağı, mısır unu, pekmez, şeker ve tuz ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Isınana kadar soğumaya bırakın. Maya çözeltisi içinde karıştırın. Hamur karıştırılamayacak kadar kalın olana kadar her seferinde bir bardak unla karıştırmaya başlayın. Unlanmış tahta üzerinde açın ve hamur pürüzsüz, yapışkan olmayana kadar gerektiği kadar un ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamuru tereyağlı bir kaseye koyun ve hamurun üst tarafı tereyağlı olacak şekilde çevirin. Örtün ve yaklaşık bir saat iki katına kadar yükselin. Hamuru zımbalayın. Unlanmış tahtası açın ve hamuru yaklaşık 3 dakika yoğurun. Hamuru büyük bir dikdörtgene yuvarlayın ve ekmek ekmek oluşturmak için yuvarlayın. Dikişleri sıkıştırın ve uçların altına sıkıştırın. Fırını 375 derece önceden ısıtın. Bir ekmek tavasına tereyağı sürün. Tava üzerine ince bir tabaka mısır unu serpin ve tavaya koyun. Örtün ve iki katına kadar veya yaklaşık 30 dakika yükselin.
Ekmeğin üstünü parlak hale getirmek için bir tabakta 1 yumurta akını çırpın. Ekmeğin üzerine yumurta akı fırçalayın. Keskin bir bıçak kullanarak, kabuğun çatlamasını önlemek için somunun üstünden iki veya üç eğik çizgi yapın. Yaklaşık 45 dakika veya ekmek çok güzel koyu kahverengi olana kadar 375 F'de ekmek pişirin. Ekmekleri tavadan çıkarın ve bir rafta soğumaya bırakın.
İpuçları
- Pekmezin ölçüm kaşığınıza yapışmasını önlemek için, kaşığı az miktarda yemeklik yağla kaplayın. Un un çok amaçlı undan daha fazla miktarda glütene sahiptir. Bu, ekmek unu ile yapılan ekmeğin, çok amaçlı un ile yapılan ekmeğe göre daha yüksek olacağı anlamına gelir. Ekmek tarifinizde kullandığınız her bir çok amaçlı unun 1 1/2 çay kaşığı glüteni ekleyerek kendi ekmek ununuzu yapabilirsiniz. Unun bozulmasını önlemek için unu uygun şekilde saklayın. Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler Ekmeklerinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş su kullanın. Su yumuşatıcılar ve klorlu kamu suyu bazen ekmek hamurunuzu yükseltmek için gereken mayayı öldürebilir.Yumuşak bir kabuk elde etmek için pişirmeden hemen sonra tereyağlı fırında pişirin. Parlak bir kabuk elde etmek için pişirmeden önce beyaz.Lavları pişerken suyla püskürtmek gevrek bir kabuk üretecektir.
Tarif Etiketleri:
- Maya ekmeği
- Amerikan
- aile yemeği
- ekmek
