ccho
- Toplam: 5 saat 10 dakika
- Hazırlık: 5 saat
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 12 cronut (12 porsiyon)
Cronuts dünyayı vuran son tatlı çılgınlığı. Kruvasan ve çörek arasında bir haç = cronuts, harika pul pul ve lezzetlidir.
Kendi cronutlarınızı nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır. Çörek şekillerine kestik ve sonra kızarttığımız tereyağlı kruvasan hamur yapıyoruz. Cronuts bir krema veya meyve dolgusuna sahiptir ve tarçın şekeri ve şeker sırıyla doldurulur.
Orijinal Cronut, New York fırınında Şef Dominique Ansel tarafından icat edildi.
malzemeler
- Vanilyalı Pasta Kremi için:
- 1 1/4 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 4 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Cronut Hamuru için:
- 1/2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı kuru aktif maya
- 4 su bardağı çok amaçlı un
- 1/3 su bardağı şeker
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 su bardağı (2 çubuk) tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığı)
- 5 su bardağı fıstık veya bitkisel yağ
- Montaj için:
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı toz tarçın
- 1 su bardağı vanilyalı pasta kremi
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı su
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu cronut, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Vanilyalı Pasta Kremi
Malzemeleri topla.
Orta ateşte orta boy bir tencerede sütü ve 1/4 su bardağı şekeri ısıtın.
Büyük bir kapta, yumurta sarısını, kalan 1/4 bardak şeker, un ve tuzu çırpın.
Sütü ocaktan alın ve yavaşça yumurta ve un karışımına çırpın.
Tüm süt karıştırıldığında, karışımı tekrar tencereye ekleyin ve karışım kaynamaya ve kalınlaşana kadar orta ateşte (sürekli çırpma) pişirin.
Vanilya özünü karıştırın ve karışımı tülbentten veya ince gözlü bir süzgeçten reaktif olmayan bir kaba dökün.
Plastik sargıyı doğrudan cildin oluşmaması için kremin hizmetine yerleştirin.
Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında soğutun.
Cronut Hamuru
Malzemeleri topla.
Mikrodalga güvenli küçük bir kapta, süt ve suyu birleştirin ve mikrodalgada birkaç saniye ısıtın. Mayayı ılık süt ve su ile çırpın ve kabarmaya başlayana kadar 5 dakika bekletin.
Bir stand mikser kasesine un, şeker, tuz ve 1 1/2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Maya karışımını kuru bileşenlere ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca birleştirilene kadar kürek eki ile karıştırın. Kâsenin kenarlarını kazıyın ve bir dakika daha karıştırın.
Hamuru bir topun içine bastırın ve yağlanmış bir kaba koyun. Nemli bir bezle veya plastik bir örtü ile gevşek bir şekilde örtün ve ılık bir yere yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika iki katına çıkana kadar yükselelim.
Bu noktada, hamuru zımbalayın, sarın ve 1 saat soğutun.
Beklerken, tereyağını 2 parça parşömen veya balmumu kağıdı arasına yerleştirin. Düzleştirmek ve 8 x 8 inç kareye şekil vermek için bir oklava kullanın.
Tereyağı bloğunuz hazır olduğunda, soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 12 inç x 12 inç kareye çıkarın.
Tereyağı karesini, tereyağı bloğunun köşeleri hamur karesinin kenarlarına bakacak şekilde hamur karesinin üzerine yerleştirin.
Merkezde buluşmak için hamurun köşelerini tereyağı bloğunun üzerine katlayın. Tereyağı bloğunun tamamen kapatılması için hamurları dikişlerdeki kıstırmak için parmaklarınızı kullanın.
Hamuru 20x8 inç dikdörtgen içine alın. Hamur çok sertse, yumuşatmak için oklava ile birkaç kez sürün.
Fazla unu fırçalayın ve hamuru bir mektup gibi üçe katlayın. Plastik sargıyla örtün ve 1 saat soğutun.
Katlama ve soğutma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.
Hamur son katından sonra soğutulduktan sonra, hafifçe unlanmış bir yüzeyde 6 x 18 inçlik bir dikdörtgene açın.
Hamuru 3 (6 x 6 inç) kareye kesmek için çok keskin bir bıçak veya pizza kesici kullanın ve kareleri üst üste istifleyin.
Hamuru 6 x 8 inç dikdörtgen içine yuvarlayın. Bütün bu katlama ve istifleme tereyağlı kruvasan hamur katmanları ve katmanları oluşturur.
Halka halka kesiciler kullanarak, hamurdan 12 halka şekli kesin ve parşömen astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Çörekleri plastik bir örtü ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 30 dakika boyunca ılık bir yerde yükseltin.
Yağı büyük bir tencereye koyun ve 350 F'ye ısıtın. Çörekleri yaklaşık 1 1/2 dakika kızartın, altın kahverengi olana kadar yağın yarısına kadar çevirin. Tavada kalabalık yapmayın, gerekirse toplu olarak kızartın.
Soğuması için kağıt havlu kaplı bir plaka üzerine yerleştirin.
Montaj için
Malzemeleri topla.
Bir kasede şekeri ve tarçını karıştırın.
Vanilyalı krema ile uzun dar uçlu bir boru torbasını doldurun.
Ayrı bir kapta, pudra şekeri ve suyu birlikte çırpın. Gerekirse daha fazla su ekleyin, ancak sırın çok sulu olmadığından emin olun.
Cronut'u vanilyalı krema ile enjekte edin, şekeri yuvarlayın ve üstüne sır çırpın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- çörek
- kahvaltı
- Amerikan
- okula dönüş
