Taş çorba / Flickr / CC BY 2.0
Hindistan'ı düşünün ve akla ilk gelen şeylerden biri çeşitliliğidir. Büyük bir ülke, nüfusu sadece Çin'den sonra ikinci sırada, dilleri çoktur ve her eyalet (28 ve yedi Birlik bölgesi olan) geleneklerinde ve daha da önemlisi gıdalarında benzersizdir. Aslında, bir bölgeden gelen yiyecek aslında başka bir bölgeden bir kişiye tamamen yabancı olabilir! Bununla birlikte, Hint yemeklerinin çoğundan geçen ortak iplik, lezzet ve aroma oluşturmak için çok sayıda baharatın kullanılmasıdır.
Yemek Kültürü
Hintliler yemeklerini çok ciddiye alıyorlar. Yemek yapmak bir sanat olarak kabul edilir ve anneler genellikle kızlarına öğretmeye başlar ve hayattaki oldukça genç olan göster ve anlat ile aile tariflerini geçirir. Yemek zamanları ailenin bir araya gelmesi için önemli olaylardır. Çoğu yemek, pirinç ve ekmek gibi zımbalardan et ve sebzelere kadar çeşitli tatlılardan oluşur. Hint evlerinin çoğunda, gıdalar taze malzemelerle sıfırdan yapılır. Örneğin, bazı aileler en sevdikleri buğday türünü satın alır, yıkar, güneşte kurutur ve daha sonra bir mağazadan un satın almak yerine tam olarak unu öğütmek için bir un değirmenine alırlar! Bu, insanların giderek daha telaşlı yaşadığı ve hazır, hazır malzemeleri kullanmaktan mutluluk duydukları büyük şehirlerde değişiyor.
Yemek (Et) veya Yememek?
Batı zihnine göre Hindistan büyük ölçüde vejetaryen olarak algılanıyor. Bu mutlaka doğru değildir. Daha büyük ölçüde, dini inançlar (kişisel tercihlere kıyasla) bir kişinin ne yiyemeyeceğini belirler. Örneğin, İslam, takipçilerinin domuz eti yemesini yasaklarken, birçok Hindu sığır eti yemiyor. Jain inancının takipçileri tüm etlerden uzak durur ve hatta soğan ve sarımsaktan kaçınır!
Etki Konusu
Tarih boyunca, Hindistan diğer kültürler tarafından işgal edildi ve işgal edildi ve her biri Hint mutfağı üzerine kendi izini bıraktı. Baskın etkilerin bazıları:
- Gıdaların zihin, vücut geliştirici özelliklerine odaklanan Aryan; Zengin, kalın kasabalı pişirmenin Babür tarzına ve yemeklerde kaju ve badem gibi kuru meyvelerin kullanılmasına yol açan Fars ve Arap; İngiliz - verdi Hindistan aşkı ve Avrupa kıvrımlarını bazı yemeklere koydu. Anglo-Hint mutfağı lezzetli bir sonuçtu; Hindistan'ın bazı bölgelerinde dünyaca ünlü Vindaloo ve Xacuti gibi yemekler şeklinde iz bırakan Portekizce.
Daha Derin
Gıda söz konusu olduğunda, Hindistan kabaca dört bölgeye ayrılabilir. Her bölgenin içinde birkaç eyalet vardır ve her birinin kendine özgü yiyecekleri vardır. İşte Kuzey, Güney, Doğu ve Batı Hindistan mutfaklarına kısa bir bakış. Tabii ki, her zaman böyle bir açıklamanın çok çeşitli Hint yemeklerini kapsayamayacağını unutmayın. Gerçek keşfi yıllarca sabırlı ve çok keyifli gastronomik deneyler gerektirebilir.
