Ladin / Diana Rattray
- Toplam: 19 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 14 dk
- Verim: 6 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 79 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 8g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 79 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 6 |
| Doymuş Yağ 0g | % 2 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 57mg | % 2 |
| Toplam Karbonhidrat 8g | % 3 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 70mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bamya, dünyanın birçok yerinde popüler bir sebzedir. Bamya'nın ortaya çıktığı yer tartışmaya açıktır, ancak birçoğu bunun Afrika veya Güney Asya'dan geldiğine inanmaktadır. Bamya, Güney mutfağında önemli bir sebzedir. Muhtemelen 1700'lü yılların başında ABD'den Afrika'ya getirildi. 1800'e gelindiğinde, Güney ABD'de yaygın bir sebzeydi
Karakteristik "iğrenç" madde, gumbos ve diğer çorbaları kalınlaştırmaya yardımcı olur, ancak bamya başka şekillerde pişirildiğinde doku, özellikle de bulaşık sıvı içeriyorsa, dökülebilir. Zayıflığı azaltmanın bazı yolları vardır. Asidik bileşenler hoş olmayan dokuyu azaltmaya yardımcı olabilir. Biraz limon suyu, demirhindi veya sirke, bamyayı tamamlayıcı domateslerle yardımcı olabilir veya pişirebilir. Ya da birçok aşçının küfür ettiği bir yöntem olan bir sirke ve su çözeltisine batırmayı deneyin - her bir bardak su için 1/4 bardak elma sirkesi veya beyaz sirke ekleyin. Bamyadaki goo sıvılarla etkileşime girdiğinden, baklaları iyice kurutmak ve hızlı bir şekilde pişirmek (buhardan kaçınmak için) önemlidir. Kızarmış bamya ve kavrulmuş bamya da daha az sümüksü olma eğilimindedir.
Bu bamya yemeği, sıcak haşlanmış pirinç üzerinde servis edildiğinde lezzetli bir vejetaryen yemeği yapar veya Güney kızarmış tavuk, domuz pirzolası veya biftek ile servis edilir.
malzemeler
- 1 pound bamya
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 domates (veya yaklaşık 1 bardak doğranmış konserve domates)
- 1 büyük soğan
- Kırmızı acı biber (veya tadı daha fazla)
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı hafif köri tozu (veya tadı)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Karabiber (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Bamya baklalarını yıkayın ve iyice kurulayın. Bamya baklalarının uçlarını ve gövde uçlarını kesin ve atın. Bamya 1/2 inçlik turlar halinde kesin.
Yağı orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir ağır yapışmaz veya iyi terbiyeli demir tavada ısıtın. Yağ sıcak ve parıldadığında, dilimlenmiş bamya ekleyin ve 10 dakika karıştırın, yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın ve döndürün.
Bu arada, domates çekirdek; tohumları çıkarın ve doğrayın. Soğanı soyun ve dörde bölün; ince dilimleyin. Bir kenara koyun.
Bamya kahverengiye başladığında, doğranmış domates, dilimlenmiş soğan, acı biber, zerdeçal ve köri tozu ekleyin.
Yaklaşık 3 dakika daha ya da soğan yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Kaşer tuzunu ve taze karabiberleri gerektiği gibi tadın ve ekleyin.
İpucu
- Taze bamya seçerken, 4 inçten daha uzun olmayan parlak yeşil bakla arayın. Sağlam ve leke ve hasardan arındırılmış olmalıdır. Bir kilo taze kesilmiş bamya yaklaşık 4 bardak dilim verir.
Tarif Varyasyonları
- Yemek pişirirken lezzetleri denemek isterseniz, bazı tamamlayıcı baharatlar ve malzemeler arasında fesleğen, mısır, kişniş, Creole veya Cajun baharat karışımı, kimyon, köri tozu, sarımsak, Hollandaise sosu, limon, soğan, maydanoz, tatlı biber, domates ve domates sosları.
Tarif Etiketleri:
- Bamya
- garnitür
- güney
- Kwanza
