En Çok Tıklananlar
Genel Bakış : Amazon'da Cuisinart Multiclad Pro Tencere Seti
En İyi Bütçe: Cook N Home Steel Tencere Seti Amazon'da
En İyi Yapışmaz: Amazon'da Anolon Gelişmiş Yapışmaz Tencere Seti
En İyi Dökme Demir: Amazon'da 5 Parça Dökme Demir Tencere Seti
En İyi Paslanmaz Çelik: Açık Mutfak Paslanmaz Çelik Seti, williams-sonoma.com
En İyi Seramik: Amazon'da GreenPan Lima Seramik Tencere Seti
En İyi Bakır: Tamamen Kaplı Bakır Tencere Seti, williams-sonoma.com
En İyi İndüksiyon: Amazon'da Hexclad Yapışmaz Tencere Seti
En İyi Tasarım: carawayhome.com'da Kimyon Tencere Seti
-
En iyi genel: Cuisinart Multiclad Pro Paslanmaz Çelik 12 Parça Tencere Seti
Amazon.com'un izniyle. Wayfair üzerinden Amazon'da mükemmel satın alın
Amazon'da Çok İyi Satın Alın
Amazon.com'un izniyle. Amazon'da Mükemmel Satın Al
Amazon'da Çok İyi Satın Alın
Williams Sonoma
Williams-Sonoma satın alın
All-Kaplı
Williams-Sonoma satın alın
Caraway Home'un izniyle
Carawayhome.com'dan satın alın
Kilit hususlar
Malzeme
Tencere alırken dikkate alınması gereken ilk şey malzeme hem fiyatı hem de performansı etkiler. Kil veya set üstü ocaklar için güvenli seramik malzemelerden yapılmış bazı tencere parçaları olsa da, bunlar günlük tencere yerine özel ürünler olma eğilimindedir. Çoğu pişirme kabı bir tür metalden yapılır, paslanmaz çelik, alüminyum ve bakır en yaygın olanıdır. Bazı pişirme kapları tamamen bir tip metalden yapılmış olsa da, iki veya daha fazla malzemeden yapılmış pişirme kapları bulmak olağandışı değildir.
Tencerenin yapıldığı malzeme türü, bakım şeklini belirler. Bazı malzemeler diğerlerinden daha hassastır, bu nedenle bulaşık makinesinde bazı parçaları fırlatırken, diğerlerinin el ile yıkanması gerekir. Tencere performansı söz konusu olduğunda, farklı metaller ısıtıldığında farklı tepki verir. Süper duyarlı bakırdan, ısıyı son derece iyi tutan dökme demirden, her metalin kendi özel ısıtma özelliği vardır.
Ladin / Donna Currie
Soba sıcaklığını ayarlarken duyarlı metaller hızla ısınır ve kaybedilir. Bu tepki, krep gibi hızlı bir şekilde aşırı pişirebilen yiyecekleri pişirirken arzu edilir. Pişirme işlemini belirli bir sıcaklıkta durdurmak önemli olduğunda reçel veya şeker yapmak için de yararlıdır. Dökme demir ısıyı iyi korur, yani soba kapatıldıktan sonra bile uzun süre sıcak kalır ve eşit olarak ısınır, böylece brülörlerin üzerinde sıcak noktalar olmaz. Paslanmaz çelik ve alüminyum, ısı tutma ve yanıt verme açısından bakır ve dökme demir arasında yer alır.
Kaplamalar
Yapışmaz iç kaplamalar, yumurtalarınızın yapışmasını önler ve temizliği kolaylaştırır; kaplanmamış tencere, etleri pişirmek ve ocakta ve fırında yüksek ısıyı işlemek için daha iyi olma eğilimindedir. Bazı pişirme kapları, fonksiyonelden daha dekoratif olma eğiliminde olan bir dış kaplamaya sahiptir. Eloksal teknik olarak bir kaplama olmasa da, alüminyum tencere üzerinde çekici görünen ve lekelere ve korozyona direnen sert bir dış yüzey oluşturur. Dökme demir tencere genellikle emaye kaplamaya sahiptir, bu nedenle kaplanmamış dökme demirin yaptığı gibi baharatlamaya gerek yoktur. Kaplanmış dökme demir korozyona karşı dayanıklıdır ve asidik yiyecekleri kolaylıkla işleyebilir. Herhangi bir kaplamanın dezavantajı, tavayı işe yaramaz hale getirebilecek şekilde hasar görebilmesidir.
Boyut
Tencere söz konusu olduğunda, boyut her zaman büyük bir fark yaratır. Küçük bir tava, bir veya iki yumurtayı pişirmek için mükemmeldir, büyük bir tencerede ise büyük çorba stoğu yığınlarını pişirmek için ihtiyacınız olan şeydir. Bir tencere parçası için mükemmel boyut söz konusu olduğunda doğru veya yanlış cevap yoktur. Sadece kaç kişi pişirmeye çalıştığınıza ve bir seferde ne kadar yapmak istediğinize bağlıdır. Bazıları bireysel yemekler için küçük tencereleri tercih edebilirken, diğerleri büyük tencereleri sevebilir, böylece önceden pişirip yemekleri dondururlar.
şekil
Farklı şekillerde, genellikle krep tavaları veya ızgara tavaları gibi belirli kullanımlar için çok çeşitli saksılar vardır. Genel olarak, geniş, sığ tavalar buharlaşmanın istendiği yiyecekleri pişirmek için en iyisidir. Örneğin, sığ bir tencere sosları azaltmak için idealdir. Amaç, makarna pişirirken olduğu gibi sıvının buharlaşmasını sınırlamak olduğunda uzun, dar kaplar en iyisidir.
Kapaklar
Bir tencere seti satın aldığınızda, kapaklardan daha fazla tencere olması yaygındır, çünkü bazı kapakların birbiriyle değiştirilebilir olması muhtemeldir. Bir seferde bir parça tencere satın alırken, bir kapak almak güzel, ancak başka bir tencere setiniz varsa, zaten mükemmel bir şekilde uyan bir kapağınız olabilir. Kapaklar genellikle tencere ile aynı malzemeden yapılır, böylece aynı ısıya dayanabilirler. Bazı kapaklar camdan yapılmıştır, bu da yiyecekleri kapağı kaldırmadan görebileceğiniz anlamına gelir, ancak yüksek fırın ısısını tutamayabilirler.
Depolama Kolaylığı
Depolama alanı birçok mutfakta bir sorundur ve tencere seti bu değerli alanın çoğunu yiyebilir. Yuvalayabilen setler dolap veya kiler alanından tasarruf sağlar, ancak istediğiniz bir öğeyi seçmek için tüm seti almanız gerekir. Ve büyük stoklar, wokslar ve büyük boy tavalar yararlı olabilirken, bu parçalar bir dolaba sığmayabilir.
Tencere Çeşitleri
Paslanmaz çelik
Paslanmaz çelik tencere, bulacağınız en yaygın türlerden biridir ve iyi bir nedenden dolayı. Paslanmayacak veya lekelenmeyecek ve asidik yiyecekleri pişirirken reaktif değildir. Ayrıca yüksek ısıya dayanabilir ve indüksiyonlu ocaklarda kullanılabilir. Paslanmaz çelik daha pahalı tarafta olma eğilimindeyken, tencere, tencere kenarları daha ince hale getirilerek daha ucuz hale getirilirken, yüksek kaliteli tencere daha kalın kenarlara sahiptir ve genel olarak daha ağırdır.
Bazı üst düzey paslanmaz çelikler, paslanmaz çeliklerin kolaylığını sağlamak için paslanmaz çelik içinde sandviçlenmiş diğer metal katmanları ile kaplı bir malzemedir. Bazı paslanmaz çelik pişirme kapları, tencerenin tabanına bağlı, daha düşük bir fiyatla kaplı pişirme kaplarının aynı faydalarından bazılarını sağlayan bir diske sahiptir. Paslanmaz çelik genellikle bulaşık makinesinde yıkanabilir olsa da, emin olmak için üreticinin temizleme talimatlarına bakın.
Kaplamalı Alüminyum
Kaplanmamış alüminyum, pişirme kapları için arzu edilen bir malzeme olmasa da, kaplamalı alüminyum idealdir çünkü yapışmaz malzemeler metale kolayca bağlanır, alüminyumun korunması ve kaplamanın daha dayanıklı hale getirilmesi. Yapışmaz iç kaplamalara sahip olmasının yanı sıra, bazı alüminyum pişirme kapları, metali sertleştiren, renkli bir yüzey oluşturan ve dış yüzeyi lekelerden ve korozyondan koruyan anodize bir dış cepheye sahiptir. Eloksal kaplar genellikle yapışmaz kaplamalı bir iç kısma veya iç kısımda ince bir paslanmaz çelik katmana sahiptir, bu nedenle alüminyumun hiçbiri açığa çıkmaz. Alüminyum, indüksiyonlu ocakta bunu tanımak için alt kısımda paslanmaz çelik bir disk bulunmadığı sürece indüksiyonlu ocaklarda kullanılamaz. Bazı yapışmaz alüminyum kaplar bulaşık makinesinde yıkanabilirken, emin olmak için üreticiye danışmalısınız.
Dökme Demir
Dökme demir ısıyı iyi tutar, bu da kızartma, kızartma, pişirme ve kızartma için idealdir ve yemek yapıldıktan sonra yiyecekleri sıcak tutar. Ayrıca çok ağırdır, bu nedenle sobanın üzerinde hareket etmek veya depoya girip çıkmak o kadar kolay değildir. Dökme demir tencere kaplanabilir veya kaplanmamış olabilir, ancak her ikisi de indüksiyonlu ocak dostudır.
Kaplanmamış dökme demir tencere seti bazı özel bakım ve temizlik gerektirir, ancak genellikle önceden baharatlanmış olarak gelir, böylece hemen kullanılabilir. Daha fazla pişirme ve baharat, zaman içinde daha yapışmaz hale getirecektir. Kaplanmamış dökme demir tipik olarak domates gibi asidik gıdalarla kullanılmamalıdır, ancak iyice baharatlanmış tavalar bazı asidik gıdaları kısa süreli tolere edebilir. Kaplanmamış dökme demir tencere neredeyse yok edilemez ve genellikle bir ocakta, fırında, bir ızgarada ve hatta bir kamp ateşinde kullanılabilir, ancak elle yıkanmalıdır ve ara sıra yeniden yapılması gerekebilir.
Genellikle emaye malzeme katmanları ile kaplanmış kaplamalı dökme demir tencere, asla baharat gerektirmez ve asidik gıdalarla kullanım için güvenlidir. Bazı dökme demir pişirme kapları, kaplanmamış dökme demire benzeyen ancak asidik gıdalara karşı geçirimsiz, pürüzlü mat bir iç mekana sahip parlak renkli emaye bir dış cepheye sahiptir. Bazı kaplanmış dökme demir tencere bulaşık makinesinde yıkanabilir, ancak emin olmak için üreticiye danışmalısınız çünkü bulaşık makinesi deterjanı kaplamaya zarar verebilir
Bakır
Bakır yüksek ısıya duyarlı bir metaldir, bu nedenle hızlı bir şekilde ısınır ve soğur. Ne yazık ki, asitli gıdalara da reaktiftir ve kullanım ve zamanla renk değiştirir, bu yüzden parlak görünmesini sağlamak için bakım gerektirir. Bazı bakır tencere, sadece dış görünüş için tava dışında sadece ince bir bakır tabakasına sahiptir, ancak yüksek kaliteli bakır tencere tamamen bakırdan yapılır, genellikle iç kısımda ince bir kalay veya paslanmaz çelik kaplama ile her türlü gıda ile kullanılabilir. Gerçek bakır pişirme kapları indüksiyonlu ocaklarla uyumlu değildir, ancak dekoratif bakır kaplamalı paslanmaz pişirme kapları indüksiyonla uyumlu olmalıdır.
Çelik
Çelik tavalar, ev gereçleri için diğer malzemeler kadar yaygın olmasa da, bazen woklar ve diğer özel tavalar için karbon çeliği ve mavi çelik kullanılır. Tencere, kullanımdan önce baharatlandırılmalı ve depolamadan sonra paslanmasını önlemek için pişirildikten sonra yağlanmalıdır. Emaye çelik tencere bugün geçmişte olduğu kadar yaygın değildir, ancak benekli emaye eşyalar hala, özellikle su banyosu konserve için kullanılan büyük tencerelerde bulunabilir. Emaye kaplama çeliği paslanmaya karşı korur, ancak kaplama çipleri veya çatlakları varsa paslanma meydana gelebilir. Çelik pişirme kapları indüksiyonla uyumlu olmalıdır, ancak malzeme aşırı inceyse indüksiyon onu doğru tanımayabilir.
Markalar / Üreticiler
All-Kaplı
All-Clad, sürekli olarak kaliteli tencere üreten, genellikle bakır ve / veya alüminyumun optimum pişirme deneyimi için paslanmaz çelik katmanları arasında sandviçlendiği kaplı malzemeler içeren yüksek kaliteli tencere markalarından biridir. All-Clad, yüksek kaliteli tencere ürünleri ile bilinmesine rağmen, farklı fiyat noktalarında birkaç ürün hattına sahiptir, bu nedenle kalite arayan ciddi ev aşçıları için uygun olabilirler. Tencere uzun ömürlü olduğundan, saksıları uzun yıllar değiştirmenize gerek yoktur.
Anolon
Kaliteli tencere üreten orta fiyatlı bir marka olan Anolon, ister renkli bir dış cephe ister parlak bir metal yüzey arıyor olun, hemen hemen her mutfağa uyacak çeşitli tencere hatlarına sahiptir. Genellikle birinci sınıf yapışmaz pişirme gereçleri ile bilinirken, kaplanmamış paslanmaz çelik pişirme gereçlerinin yanı sıra emaye dökme demir parçaları da vardır. Ürünleri arasında, metal kap güvenli olmayan yapışmaz tencere bulacaksınız, böylece en sevdiğiniz araçları kullanmaya devam edebilirsiniz. Anolon dallandı ve artık bakeware ürünlerini de bulabilirsiniz.
Farberware
Farberware şirketi 100 yılı aşkın bir süredir varlığını sürdürmektedir, bu nedenle ailenizden birinin en az birkaç parçasına sahip olma şansı yüksektir. Bugün, kolay temizlik için bulaşık makinesinde yıkanabilir çok dayanıklı yapışmaz ürün serileri de dahil olmak üzere bütçe dostu ancak yüksek kaliteli tencere ürünleri ile tanınırlar. Ayrıca paslanmaz çelik tencere ve ayrıca bakeware, bıçak ve pişirme gereçleri gibi eşyalar satıyorlar.
Le Creuset
Fransa yapımı emaye dökme demir Hollandalı fırınlar ile çeşitli renklerde tanınan marka, diğer tencere ve diğer ürün türlerine de genişledi. Hollandalı fırınların yanı sıra, emaye dökme demirde ızgaralar, ızgara tavaları ve tavaların yanı sıra bazıları Fransa dışındaki ülkelerde yapılan paslanmaz çelik tencere, seramik güveç ve özel tencere satıyorlar. Le Creuset Hollandalı fırınlar genellikle kaplamalar iyi yapıldığı ve normal kullanımla yontulması veya çatlaması muhtemel olmadığından nesiller boyunca aktarılan değerli aile parçalarıdır.
loca
Lodge, tek yumurta tavalarından mahalleyi beslemek için çok büyük tavalara kadar çok çeşitli tavalar da dahil olmak üzere kaplanmamış dökme demir tencere seti ile bilinir. Ayrıca set üstü ocak veya kamp kullanımı, ızgara tavaları, pizza tavaları ve tavuk fritözleri için kaplanmamış Hollandalı fırınlar da yapıyorlar. Diğer şirketler gibi Lodge da ürün yelpazesini genişletti ve şimdi emaye dökme tencere de satıyorlar. Kaplanmamış dökme demir tavalar ABD'de üretilirken, diğer ürünleri başka yerlerde de üretilebilir.
Mauviel
Mauviel tencere, en iyi bilinen bakır tencere üreticilerinden biridir. Fransa'da yapılan tencere güzel ve pahalıdır. Tam bir set bütçenin dışında olsa da, bir krep tava veya reçel tava gibi özel kullanım için tek bir tencere parçası uygun olabilir.
Aksesuarlar ve Garantiler
Ladin / Donna Currie
Pişirme kapları garantileri, tek yapışmaz tavalardaki kısa süreli garantilerden, üst düzey pişirme kaplarındaki ömür boyu garantilere kadar büyük ölçüde farklılık gösterir. Ömür boyu garanti büyük bir miktar gibi görünse de, çoğu ticari kullanım veya tencere kötüye kullanımı hariç uyarılar içerir. Bazı garantiler sadece üretim hatalarını kapsar, bu nedenle yapışmaz pişirme kaplarınızı bıçakla kazırsanız veya güvenli bir sıcaklığın üzerinde kaplanmış bir tavayı ısıtırsanız tava değiştirilmez. Bazı şirketler, genellikle vaka bazında değiştirmeleri ile daha cömerttirler, bu nedenle üst düzey tencereniz aniden bir sapını kaybederse, bir yenisinin mümkün olup olmadığını görmek için şirketle iletişime geçmeye değer. Pişirme kaplarının hareketli parçaları olmadığından, kusurlar ve kırılma yaygın değildir, en kötü hata yapışmaz kaplamalardaki kusurlardır.
Birkaç adet tencere parçası, kapakların yanı sıra aksesuarlarla birlikte gelir. İstisnalar, bir buharlı pişirici veya makarna eki içerebilen stok rafları veya bir raf içerebilecek kavurma tavalarıdır. Bazı tencere setleri ekstralar içerir, ancak daha fazla tencere alıyormuş gibi görünmesini sağlayabilecekleri için değerleri ihmal edilebilir, ancak bunun yerine ucuz kaşık ve spatula alıyorsunuz. Bazı setler, buharlı pişiriciler, makarna ekleri, çift kazanlar veya setteki belirli tencere parçalarına uyan kızartma ekleri gibi değerli ekstralar içerir. Bir set satın alırken, kapaklar ve ekstra parçalar yerine tavaları saymak akıllıca olur. Ayrıca, evrensel kapaklar, dökme demir tavalar için silikon tutamak kapakları, kavurma rafları ve buharlama, kızartma ve boşaltma için çok sayıda seçenek de dahil olmak üzere çevrimiçi olarak birçok aksesuar bulabilirsiniz.
