Ladin / Robin Grose
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 24 ızgara kek
Orta ve güney Meksika'nın sokaklarını ve plazalarını yürürken, genellikle bir ana caddede , karbon veya odunla beslenen her yerde taşınabilir ızgaralı ocaklar veya ızgaralar üzerine bir parça sokak yemeği hazırlayacaksınız. Pişirme gıdalarının aroması, altındaki ateşin aroması ile birlikte, ister koçanda mısır, kızarmış fındık ve tohumlar, ister geleneksel quesadillas gibi kızarmış ürünler olsun, satılan malları tüketmek için neredeyse dayanılmaz bir çekme oluşturur.
Mexico City'deki Guadalupe Meryem Ana Bazilikası çevresinde - ve başka bir yerde kiliseye bitişik bir plazada - aroma, masa harina (ekmeği yapmak için kullanılan mısır unu), kahverengi ile yapılan bu küçük, biraz tatlı kalbur keklerinden olacak, kahverengi şeker ve yumurta. Kağıtta sıcak, sarılmış tüp benzeri olarak satılan bu küçük taşlar gerçekten rustik bir inceliktir. Yoldan geçenleri caddede yürürken olduğu gibi yiyin veya cajeta (keçi sütü karamel, dulce de leche'ye benzer), meyve reçeli veya diğer tatlı tepelerle eğlenmek için eve götürün.
Gorditas de La Villa (yerel olarak La Villa olarak adlandırılan Bazilika ile birlikte) olarak adlandırılan bu küçük kekler, evde kolayca ve ucuz bir şekilde yapılır. Atıştırmalık, rustik kahvaltı ve hatta Meksika temalı akşam yemeği için tatlı bir meze olarak tadını çıkarın. Genç ve yaşlılarla beklenmedik bir hit olacağından eminler. Bunlar doğal olarak glutensizdir.
malzemeler
- 1 fincan masa harina
- 1 yemek kaşığı domuz yağı (domuz eti veya sebze kısalması)
- 1/2 su bardağı kahverengi şeker (veya beyaz veya pudra şekeri)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karbonat
- 2 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı su (sıcak)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Masa harinasını domuz yağı veya kısaltma ile birleştirmek için bir çatal kullanın, iyice birleştirilene kadar karıştırın.
Şeker, tuz ve karbonat ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir kapta, yumurta sarısını homojen bir karışım elde edene kadar suyla dövmek için bir çatal kullanın. Yumurta sarısını masa harina karışımına ekleyin ve önce tüm malzemeler iyice karışana ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar önce bir çatalla ve daha sonra ellerinizle karıştırın. Gerekirse, yönetilebilir bir hamur oluşturmak için biraz daha su ekleyin.
Yaklaşık 1 (3 cm) inç çapında hamur topları oluşturmak için ellerinizi kullanın. Bu topu 5 cm çapında ve yarım inçten (1 cm) biraz daha az bir diske bastırmak için parmaklarınızı kullanın.
Not: Ellerinizi ıslak tutmak hamurla çalışmanızı büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Hamur diskini orta ateşte komal veya yapışmaz tavaya yerleştirin. 2 veya 3 dakika pişmesine izin verin. Diskin kenarları kuruduğunda ve hamur biraz kabarmaya başladığında, diğer tarafta pişirmek için bir spatula kullanın. Izgara parçanız her iki tarafta kızartıp pişirildiğinde, ateşten alın; sıcak kalacağı bez veya kağıt astarlı sepete veya kaseye yerleştirin.
Tüm hamur kullanılana kadar, aynı anda birkaç gordita pişirerek 4. ve 5. adımlarla devam edin.
Lezzetli ılık mısır kalbur keklerini kuru olarak veya şurup, cajeta, reçel veya biraz şekerli, yoğunlaştırılmış süt ile toplayın. İsterseniz, atole, café con leche veya Meksika sıcak çikolata ile servis yapın. Artan kalbur kekleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Paketleme İpuçları
Kalbur keklerini hediye veya parti iyiliği olarak kullanıyorsanız, Meksika'da bu kadar yaygın olan bu şenlikli sunumu deneyin: 6-8 kalbur kek yığınını parlak renkli bir doku kağıdına sarın, kapalı bir “tüp yapmak için kağıdın uçlarını bükün ”. Lezzetli şenlikli iyilik dolu bir sepet alana kadar, diğer renklere sarılmış daha fazla yığınla devam edin.
Tarif Etiketleri:
- Meksika meze
- kahvaltı
- Latin
- aile yemeği
