Peggy Trowbridge Filipinli
Bu süt ürünlerinin benzer isimleri olmasına rağmen, yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış süt aynı şey değildir ve pişirirken birbirinin yerine kullanılamazlar. Her ikisi de, sularının çoğunu yüksek ısıda pişirerek uzaklaştırılmış konsantre süt formlarıdır. Her iki süt de rafa dayanıklıdır ve soğutulmaları gerekmez - ancak benzerlikler burada biter. Yoğunlaştırılmış süt, yüzde 40 ila yüzde 45 şekerden yapıldığı için pişirilir ve daha sonra tam yağlı süt ile karıştırılır.
Buharlaşan süt ise şeker içermez. Su pişene kadar sütle ısıtılır ve kremaya benzer bir kıvama neden olur. Buharlaştırılmış süt bütün olarak, az yağlı ve yağsız olarak mevcuttur.
Yoğunlaştırılmış Süt ile Pişirme
Yoğunlaştırılmış süt şeker içerdiğinden, buharlaştırılmış veya yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız olup olmadığını bilmek için tarifinizi dikkatlice okumanız önemlidir. Pişmiş ürünlerde, yoğunlaştırılmış süt, tarife hassasiyet, nem ve lezzet verir ve kabuğa renk verir. Yoğunlaştırılmış süt, tatlılarda ve tatlılarda kullanım için çok popülerdir - eski moda bir anahtar kireç turtasının ana bileşenidir.
Karamelize yoğunlaştırılmış süt, bir yadigar favori ve tatlılar için popüler bir tepedir. Geleneksel olarak, kapalı bir yoğunlaştırılmış süt kutusunu iki ila üç saat kaynatmak suretiyle yapılır. Patlama ve / veya yanık tehlikesini önlemek için kutunun açılmadan önce tamamen soğumasına izin verilmelidir. Bu tepesi olduğu kadar eğlenceli, bu yaklaşımı ev mutfağınızda kullanmanız önerilmez. Neyse ki, çok daha güvenli bir yöntem var - tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü (teneke kutudan dökülür) bir çift kazanda yavaşça ısıtarak karamelize yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz.
5 Dakikada Ev Yapımı Yoğunlaştırılmış Süt YapınBuharlaştırılmış Süt ile Yemek Pişirme
Buharlaştırılmış süt, kıvrılmadan yüksek sıcaklıklara dayanabilir, bu da kalın soslara, pudinglere ve güveç reçetelerine kremlik eklemek için tariflerde iyi bir seçimdir. Et, balık ve kümes hayvanlarını ekmek için bir kaplama sıvısı olarak da iyidir. Gerekirse, soğuk bütün buharlaştırılmış süt çırpılabilir, ancak hızlı bir şekilde çökecektir - servis yapmadan hemen önce çırpın ve artıkların saklanmasını beklemeyin.
Doğal laktoz şekeri buharlaştırılmış sütte konsantre edilir, bu nedenle tariflerde taze süt yerine kullanılan şekeri kullanırken şekeri azaltmanız gerekebilir. Taze süt yerine buharlaştırılmış süt yerine, bir bardak tam yağlı süt 1/2 bardak buharlaştırılmış süt artı 1/2 bardak suya eşdeğerdir. Bununla birlikte, sadece yemek pişirmek yerine ikame etmelisiniz. Buharlaştırılmış süt yapmak için gereken yoğun, yüksek ısı işlemi ve teneke kutulara işlenmesi, taze sütün kendi başına bir içecek olarak içmesi için lezzetli bir ikame yapmaz. Bununla birlikte, bir tutamda, tahıl üzerinde kullanılmak üzere seyreltilebilir. Yaşlı nesiller genellikle kahve veya çay için krema olarak buharlaştırılmış veya yoğunlaştırılmış süt kullanırlar.
Sulandırılmış buharlaştırılmış sütü tariflerde kullanırken, sonucun biraz daha tatlı olacağı maya ekmeği dışında hiçbir tat farkı görmemelisiniz. Buharlaştırılmış süt, krem için eşit miktarlarda veya çoğu tarifte yarı yarıya ikame edilebilir.
Artık Buharlaştırılmış Süt için 6 Yaratıcı Kullanım
