MarianVejcik / Getty Images
- Toplam: 2 saat 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Etli, lezzetli ördek confit büyülü bir şeydir. Confit biraz zaman alır, ancak yapılması oldukça kolaydır ve çoğu zaman fırındadır. Burada makarna ve taze limon ile çok lezzetli bir gurme ördek ördek confit var-çok zengin ve lezzetli!
malzemeler
- 2 confit ördek ayağı (aşağıdaki tarif)
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı ördek yağı (veya gerektiği gibi)
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 kiloluk taze tagliatelle
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Garnitür: rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- Ördek Confit için:
- 4 ila 6 evcil ördek veya kaz ayağı
- Koşer tuzu
- 1/2 su bardağı eritilmiş ördek yağı veya zeytinyağı (yağlama için)
Adımlar
Ördek Uyumu Yap
Ördek bacaklarını kağıt havlularla kurulayın. Gevrek bir cilt sağlamak için, ördek bacaklarının cildini temiz bir iğne veya keskin bir bıçağın ucuyla delin, aleti eti değil deriyi delecek şekilde bir açıyla yerleştirin.
Ördek bacaklarını iyice tuzlayın. Bir fırın kabının tabanını (bacakları tutacak kadar büyük olan) ince bir tabaka erimiş ördek yağı ile kaplayın. Ördek bacaklarını, deri tarafı yukarı bakacak şekilde, pişirme kabına birbirine yakın fakat üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Pişirme kabını fırına koyun ve fırını 275 F'ye açın (fırını önceden ısıtmayın).
1 1/2 saat sonra ördeği kontrol edin. Erimiş yağa kısmen daldırılmalı ve cilt gevrekleşmelidir. Isıyı 375 F'ye yükseltin. 15 dakika sonra kontrol edin. Açık altın rengi bir kahverengi arıyorsunuz. Tüm süreç yaklaşık 2 saat sürmelidir.
Konfit fırından çıkarın ve yemekten önce 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın. Biriken yağı saklayın ve sebze veya diğer etleri pişirmek için kullanın. Yağı en az birkaç hafta saklamak istiyorsanız, düz bir kağıt havlu veya tülbent ile kaplı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin, cam bir kaba koyun, sıkıca örtün ve soğutun. 6 aya kadar dayanır. Konfit saklamak için iyice sarın ve 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Makarna Yap
Bir kaynar su büyük bir tencereye getirin.
Bu arada, tüm eti ördek bacaklarından alın ve cildi saklayın. Eti ve cildi küçük parçalara ayırın. Büyük bir sote tavasını orta-yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Tereyağı, 1 yemek kaşığı ördek yağı ve ördek eti ve derisini ekleyin. Isıyı orta seviyeye getirin.
Kaynar suyu bolca tuzlayın, ardından makarnayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Sarımsakları sote tavasına ekleyin ve iyice karıştırın. Sarımsakları izleyin: kahverengileşmeye başladığı anda ısıyı kapatın. Makarna al dente olduğunda, bir kevgir içinde boşaltın, sonra sote tavasına ekleyin. Alternatif olarak, kaynar sudan sote tavasına aktarmak için maşa kullanın. Isıyı orta seviyeye getirin ve makarnayı tüm malzemelerle iyice kaplayın, karışım çok kuru görünüyorsa daha fazla ördek yağı ekleyin. Biberle tatlandırın, 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve tekrar atın. İsterseniz kalan 1 çorba kaşığı limon suyunu tadın ve ekleyin. Limon kabuğu rendesi ile süslenmiş hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Limon
- akşam yemegi
- Amerikan
- doğum günü
