Alison Miksch / Getty Images
- Toplam: 8 saat 2 dakika
- Hazırlık: 2 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: Bir ila iki porsiyon yapar
Soğuk demlenmiş yerba dostunun bu kolay tarifi bir gecede buzdolabında demlenir. Düz sarhoş, balla karıştırılabilir veya sabahları bir yerba dostum smoothie haline getirilebilir.
Yerba mate, kutsal ailenin bir türüdür. Geleneksel olarak Güney Amerika'nın orta ve güney bölgelerinde, özellikle Arjantin, Bolivya, güney ve orta batı Brezilya, Uruguay, Paraguay ve Güney Şili'de tüketilir.
Demlenmiş eşin tadı sebze, ot, çim infüzyonuna benzer ve bazı yeşil çay çeşitlerini andırır. Kaynar suya batırılırsa acı olabilir. Aromalı mate de satılır, burada mate yaprakları diğer otlar (nane gibi) veya narenciye kabuğu ile karıştırılır.
Paraguay, Brezilya ve Arjantin'de, tost bir tost versiyonu çay poşetleri ve gevşek bir yaprak şeklinde satılmaktadır. Genellikle özel mağazalarda veya sokakta sıcak veya buzlu, saf veya meyve suyu (özellikle kireç) veya sütle tatlandırılmış olarak servis edilir. Arjantin ve Güney Brezilya'da, bu genellikle kahvaltıda veya ikindi çayı için bir kafede, genellikle çeşitli tatlı hamur işleriyle tüketilir. Kızartılmış eşin buzlu, tatlandırılmış bir versiyonu, meyve aroması olsun veya olmasın, karbonatsız bir meşrubat olarak satılır.
Yerba mate bugün piyasadaki çeşitli enerji içeceklerinde de bulunabilir.
Bitki
Yerba mate bir çalı olarak başlar ve daha sonra bir ağaca olgunlaşır ve 50 feet boyunda büyüyebilir. Yapraklar her zaman yeşil ve her ikisi de "bitki" anlamına gelen yerba (İspanyolca) veya erva (Portekizce) olarak adlandırılır. Kafein içerirler ve ayrıca ilgili ksantin alkaloidleri içerirler ve ticari olarak hasat edilirler.
Çiçekler dört yapraklı küçük, yeşilimsi beyazdır. Meyvesi kırmızı bir drupe.
Yeni bitkileri çimlendirmek için kullanılan tohumlar, sadece koyu mor olduktan sonra Ocak ayından ilk bahara kadar hasat edilir. Hasattan sonra suya batırılırlar. Mart ve Mayıs ayları arasında yeni tesisler açıldı.
Yerba mate hasat edildiğinde, dallar genellikle odun ateşi ile kurutulur ve bu da dumanlı bir lezzet ile sonuçlanır. Bitki Ilex paraguariensis , erkek veya dişi bir bitki olmasına bağlı olarak lezzet, kafein seviyeleri ve diğer besin maddelerinin mukavemetinde değişebilir. Dişi bitkiler lezzet bakımından daha hafif ve kafein içinde daha düşük olma eğilimindedir.
malzemeler
- 8 ila 12 ons su (soğuk)
- 1 yemek kaşığı gevşek yaprak yerba dostum (veya iki çay poşeti)
- (İsteğe bağlı) 1 yemek kaşığı İsteğe bağlı: tatmak için bal veya meyve suyu (ananas, portakal, limon veya diğer)
Adımlar
Su ve yerba dostunu bir bardakta birleştirin. Camı küçük bir daire veya plastik bir örtü ile (isteğe bağlı) örtün.
Bir gece buzdolabında bekletin.
Sabah, yaprakları süzün veya çay poşetlerini çıkarın.
Tatmak için bal veya meyve suyu ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Çay
- Güney Amerikalı
- yaz
- içecek
