CC BY-SA 2.0) tarafından
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 1 litre (4 porsiyon)
Aurora sosu yumurta, sebze, balık, tavuk ve makarna yemekleri için kremsi bir domates sosu. Temel bir beşamel sos veya veloute sos veya suprême sosu veya Allemande (Alman) sosu gibi bileşik soslara domates püresi ekleyerek yapılır.
Sos ayrıca aurore olarak bilinir , "gündoğumu" için Fransızca kelime, sosun domates ürününü seçtiğiniz klasik bir Fransız sosuna ekledikten sonra ortaya çıkan muhteşem pembemsi-kırmızı renktir.
Bu aurora'yı, vejetaryenler için uygun olacak şekilde, tabanı olarak beş anne sosundan biri olan bir béchamel ile yaptık, ancak 1 litre velout, başka bir anne sosu veya diğer bileşik soslardan herhangi biriyle deneyebilirsiniz. hız değişikliği için bahsedildi.
malzemeler
- Beşamel Sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 küçük beyaz soğan (1/2 inç zarlara kesilmiş)
- Kaşer tuzu
- 3 adet çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1 litre süt
- Tutam rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 defne yaprağı
- Aurora Sos için:
- 1 su bardağı domates püresi
Adımlar
Not: aurora sosu için bu tarif için birden fazla adım olsa da, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir bölümlere ayrılmıştır.
Beşamel Sosunu Yap
Malzemeleri topla.
Tereyağı ve soğanı orta ateşte büyük bir tencereye ekleyin. Soğanları tuzla tatlandırın, tadın ve yarı saydam ve çok aromatik hale gelene kadar pişirin.
Unu ekleyin ve un ve tereyağı ıslak kuma benzeyene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Yavaş yavaş, dahil edilene kadar sütte çırpın. Küçük hindistan cevizi ve defne yaprağını ekleyin ve tuz ile tatlandırın. Süt unu karışımını yavaşça kaynatın, altta kavurmayı önlemek için sık sık karıştırın. Sütün kaynatıldığından emin olun, böylece çiğ un tadı pişirilir.
Aurora Sosunu Yap
Beşamel sosu kaynadıktan ve kalınlaştıktan sonra, ocaktan alın.
Domates püresini karıştırın, bir dakika daha pişirin, defne yaprağını atın ve servis yapın.
Kullanıma hazır olana kadar hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.
Not: İsterseniz, domates püresi eklendikten ve sos ısıdan çıktıktan sonra 1/2 bardak rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri ekleyebilirsiniz. Peyniri eriyene kadar karıştırın. Bu geleneksel olarak bir aurora sosunun bir parçası değildir, ancak çok lezzetli bir ektir.
Aurora Soslu Makarna Tabağı
Aurora sosu kullanarak lezzetli bir pişmiş güveç için fırını 425 F'ye ısıtın. Bir güveç tabağı tereyağı. Al dente kadar 1 kilo rigatoni veya rotini makarna pişirin. Süzün ve sıcak aurora sosu ve 3/4 fincan Parmesan peyniri ile iyice karıştırın. Tereyağlı tabağa dönüş. 3 yemek kaşığı kızarmış ekmek kırıntısı ve 2 yemek kaşığı dilimlenmiş soğuk tereyağı ile karıştırılmış 3/4 fincan Parmesan peyniri ile güveç üzerine koyun. 10 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Fransızca
- weeknight
- Sos
