Ladin
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 44 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 3g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 44 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 2 |
| Kolesterol 2mg | % 1 |
| Sodyum 210mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 3g | % 1 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 14mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bordelaise sosu, Güneybatı Fransa'daki Bordeaux bölgesinden kırmızı şarap kullanan klasik bir Fransız sosu. Zengin ve lezzetlidir, bu nedenle basit bir ızgara biftek veya yavaş kavrulmuş sığır eti toplamak için Bordelaise sosunun sadece küçük bir çiselerini alır. Bu keskin ve tuzlu kırmızı şarap sosu da kavrulmuş patateslere harika bir eşlik ediyor.
Geleneksel olarak, sos bir Bordeaux şarabı kullanılarak yapılır, ancak bu şaraplar dünyanın en pahalılarından bazılarıdır, bu yüzden bir Bordeaux'yu yasaklamak için kaliteli bir kuru kırmızı şarap yeterli olacaktır. Bu tür Fransız şarabı tipik olarak cabernet sauvignon, cabernet frangı, merlot ve malbec üzümleriyle yapılır, bu nedenle bu üzümlerle yapılan herhangi bir iyi kuru kırmızı şarap sosu yapmak için mükemmeldir. Şarap ne kadar iyi olursa, sos o kadar iyi olur, bu yüzden yemeğinizle içeceğiniz bir şey kullanın; sos için bir kadeh şarap gerekir ve yemek yerken gerisini içebilirsiniz.
Sos, servis saatinden hemen önce veya bir gün öncesine kadar yapılabilir.
malzemeler
- 3/4 su bardağı kuru kırmızı şarap
- 2 arpacık soğanı (ince doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı kuru kekik
- 1 defne yaprağı
- 2 su bardağı dana eti
- Tuz (tatmak için)
- Karabiber (öğütülmüş, tadı)
- 1 çay kaşığı tereyağı (soğuk)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Küçük bir tencereye, kırmızı şarabı, arpacık soğanı, kekik ve defne yaprağını yerleştirin ve orta ateşte pişirin.
Ladin
Karışımı bir kaynama noktasına getirin ve içindekileri orijinal hacminin yarısına indirmek için pişirmeye devam edin.
Ladin
Sığır etini tavaya ekleyin ve karışımı tekrar kaynatın.
Ladin
Bir çorba kaşığı kullanarak, sosun üzerinde görünen köpüğü atın ve atın.
Ladin
Bordelaise bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin - aksi halde nap kıvamına sahip olarak bilinir.
Ladin
Sosu ince gözenekli bir elekten geçirin.
Ladin
Sosu tatmak için tuz ve karabiberle baharatlayın.
Ladin
Izgara biftek veya yavaş kavrulmuş sığır eti kullanın ve tadını çıkarın!
Sosun Önde Yapılması
- Daha sonra sosu tutuyorsanız, cildin oluşmasını önlemek için soğuk tereyağını sosun sıcak yüzeyine hafifçe ovalayın. Alternatif olarak, sosun yüzeyine tava boyutuna kesilmiş bir parça yağlı parşömen kağıdı koyun.
Nappe Tutarlılığı nedir?
- Bir sos yaparken, nap ("kaplamak") kıvamı, sosun istenen dokuya ulaştığı ve yiyeceği eşit olarak kaplayacağı noktayı ifade eder. Kontrol etmek için sosu içine bir çorba kaşığı batırıp çevirin. Kaşığı kaldırın ve arkasına bakmak için ters çevirin. Sos kaşığı kaplamalıydı, ancak çabuk biterse, henüz yeterince kalın değildir ve daha fazla pişirilmesi gerekir.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- kırmızı şarap azaltma
- Fransızca
- aile yemeği
