Diana Rattray
- Toplam: 85 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 1074 | Kalori |
| 57g | Şişman |
| 41g | karbonhidrat |
| 100 gram | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 1074 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 57g | % 73 |
| Doymuş Yağ 14g | % 70 |
| Kolesterol 289mg | % 96 |
| Sodyum 1125mg | % 49 |
| Toplam Karbonhidrat 41g | % 15 |
| Diyet Lifi 7g | % 25 |
| Protein 100g | |
| Kalsiyum 204mg | % 16 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Egzotik köri lezzetleri ile bu yemeğin Güney olduğunu düşünmezsiniz, ama öyle! Ülke kaptanı, baharat ticareti için büyük bir liman olan Gürcistan'da, muhtemelen Savannah'da doğdu. Amerikan Yiyecek ve İçecek Ansiklopedisine göre, Eliza Leslie (on dokuzuncu yüzyılın ortalarında bir yemek kitabı yazarı), yemeğin adını tarifi Hindistan'dan geri getiren bir İngiliz ordu subayından aldığını iddia etti.
Bu ülkenin kaptan tavuk tarifindeki malzemeler kuru üzüm, köri, pastırma, doğranmış domates, badem ve yeşil biber içerir. Bu lezzetli kombinasyonu sıcak haşlanmış pirinç höyüklerinde servis edin.
Tarif kesilmiş bir tavuk gerektirir, ancak kemiksiz veya kemiksiz tavuk uylukları veya tüm bacakları da mükemmel olurdu.
malzemeler
- 1 etlik piliç (yaklaşık 3 kilo, parçalara ayrılmış)
- 4 şerit pastırma
- 1 çay kaşığı tuz (bölünmüş, ayrıca gerektiğinde daha fazla tadı)
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (veya tadı)
- 3/4 su bardağı kereviz (doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1 yeşil biber (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 su bardağı taze domates (doğranmış veya 14, 5 ons küp doğranmış domates)
- 2 çay kaşığı Madras köri tozu
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
- 1 su bardağı tavuk suyu (ısıtılmış, tercihen düşük sodyum veya tuzsuz)
- 1/2 su bardağı kuş üzümü (veya kuru üzüm)
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kızarmış badem (şeritli)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Hollandalı bir fırında veya sote tavasında pastırmayı gevrek hale gelene kadar pişirin. Boşaltmak için kağıt havlulara domuz pastırmasını çıkarın; parçalamak ve bir kenara koymak.
Tavuğa tavuk parçaları ekleyin; sık sık çevirerek, yaklaşık 15 dakika veya her tarafta kızarana kadar pişirin. Tavuğu 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin; fırına dayanıklı bir kaba aktarın ve sıcak tutun.
Damlaları kaydırmak için kereviz, soğan, biber ve sarımsak ekleyin; soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Domates, köri tozu, kekik ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Bir kaynamaya getirin; ısıyı düşük seviyeye düşürün, örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kuş üzümü küçük bir kaseye koyun, üzerlerine sıcak tavuk suyu dökün; 20 dakika veya dolgun olana kadar bekletin.
Tavuğu tavaya geri koyun; örtün ve 20 dakika pişirin. Kuş üzümü veya kuru üzüm ve tavuk suyunu tavaya ekleyin; örtün ve 10 dakika daha veya tavuk parçaları tamamen pişinceye kadar pişirin.
Maydanoz, ufalanmış pastırma ve kızarmış badem serpin.
Tavuğu sıcak pişmiş pilav ile servis edin. Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- güney
- sonbahar
