Diana Rattray / Ladin
- Toplam: 67 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 37 dk.
- Yükselen Süre: 2 saat 30 dakika
- Verim: yaklaşık 24 porsiyon
Bu çikolatalı kiraz ekmeği lezzetli bir maya ekmeğidir. Taze kirazların tadını çıkarmak için harika bir yoldur. Bir veya iki yuvarlak somun yapın veya bir büyük veya iki küçük örgülü somun yapın.
Taze doğranmış kirazların ekmeğe aşırı nem ve istenmeyen renk katmasını önlemek için dondurulur veya hafifçe kurutulur. Hamuru karıştırmaya başlamadan önce kirazları bir saat veya daha fazla hazırlayın.
Talimatlar bir stand mikser gerektirir, ancak hamur kolayca karıştırılabilir ve elle yoğrulur.
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı taze kiraz
- 4 su bardağı çok amaçlı un, 20 ons (daldırma ve süpürme yöntemi)
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı aspir yağı veya başka bir nötr yağ, artı kase için daha fazlası
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 çorba kaşığı anında veya hızlı yükselen maya
- 1 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 ila 3/4 su bardağı doğranmış yarı tatlı çikolata (veya çikolata parçaları)
Adımlar
Kirazları Hazırla
Kirazdan sapları çıkarın; soğuk akan su altında durulayın. Kirazları çukurlayın ve sonra ikiye kesin veya kaba doğrayın. İyice kuruması için onları hafifçe vurun ve bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Katılaşana kadar dondurun.
Alternatif olarak, hazırlanan doğranmış kirazları hafifçe kurutmak için önceden ısıtılmış 200 F'de yaklaşık 2 saat pişirebilirsiniz. Fazla nemi gidermek için kirazları kağıt havlularla hafifçe vurun ve kullanmaya hazır olana kadar soğutun.
Hamuru Yap
Bir stand mikserinin kabında un, tuz, yağ ve balı birleştirin; karıştırmak için karıştırın. Maya ve suyu ekleyin; hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Hamur kancasını takın ve hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Çikolatayı ekleyin ve iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.
Büyük bir kabı yağlayın ve bir kenara koyun.
Hamuru unlu bir yüzeye çıkarın ve dondurulmuş veya kurutulmuş kirazları bir seferde birkaç parça halinde işleyin. Hamuru bir topun içine toplayın ve yağlanmış kaseye koyun. Her tarafı yağ ile kaplamak için ters çevirin.
Kâseyi plastik sargı ile örtün ve toplu olarak iki katına kadar veya yaklaşık 1 1/4 ila 1 1/2 saat kadar taslak olmayan bir yere yerleştirin. Eklendiğinde kirazların dondurulması biraz daha uzun sürebilir.
Büyük bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve hafifçe un serpin.
Hamuru iki üniform parçaya bölün (her biri yaklaşık 21 ons) ve her kısmı sıkı, pürüzsüz bir top haline getirin. Onları parşömen kağıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin.
Somunları unla hafifçe tozlayın ve temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Taslaksız bir yerde bir saat daha yükselmelerine izin verin.
Fırını 400 F'ye ısıtın.
Bir tıraş bıçağı veya fırıncının topağı ile, ekmeği istediğiniz şekilde eğik çizgilerle veya çapraz bir elmas deseniyle (resimde) puanlayın.
Ekmeği 400 F'de 20 dakika pişirin. Tavayı çevirin ve ısıyı 375 F'ye düşürün; yaklaşık 16 ila 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Doneness olup olmadığını kontrol etmek için, somunun ortasına güvenilir bir anında okunan termometre yerleştirin. Yaklaşık 200 F veya biraz daha yüksek kayıt yapmalıdır.
Tarif Etiketleri:
- Maya ekmeği
- garnitür
- Amerikan
- bahar
