The Ladin / Lynn Livanos Ezan
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 3 lbs. (6-8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 669 | Kalori |
| 44g | Şişman |
| 8g | karbonhidrat |
| 55g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 3 lbs. (6-8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 669 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 44g | % 57 |
| Doymuş Yağ 15g | % 76 |
| Kolesterol 197mg | % 66 |
| Sodyum 383mg | % 17 |
| Toplam Karbonhidrat 8g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 55g | |
| Kalsiyum 83mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Cajun aşçılıkına aşina olan herkes “kirli pirinç” terimini tanıyabilir. Esasen tavuk ciğeri veya sakatat ile tatlandırılmış bir pilavdır ve bu şekilde adlandırılır, çünkü kahverengi veya “kirli” bir renk alır.
Bu tarifte, kemiksiz tavuk filetoları, tavuk ciğeri ve pirinç kombinasyonu ile doldurulur ve bol miktarda yeşil soğan ve kızarmış çam fıstığı ile lezzetlendirilir. Tavuk daha sonra biraz beyaz şarapla pişirilir ve sonuç nemli ve lezzetlidir.
malzemeler
- 3 lbs. tavuk (kemiksiz derisiz meme veya uyluk)
- 2 yemek kaşığı. zeytinyağı (artı çiseleme için daha fazlası)
- 8 yemek kaşığı. tereyağı veya tereyağı ikamesi (bölünmüş)
- 1/2 lb. tavuk ciğeri
- 6 yeşil soğan veya doğranmış yeşil soğan (4 inç yeşil dahil)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı sek beyaz şarap (bölünmüş)
- 1/4 su bardağı çam fıstığı (hafif kızarmış)
- 1/2 su bardağı taze maydanoz, doğranmış (artı servis için daha fazlası)
- 2 su bardağı pişmiş pirinç (tavuk suyunda en iyisi)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Adımlar
Kirli Pirinç Doldurma
En sevdiğiniz pirinci paket talimatlarına göre hazırlayın. Pirincin su yerine tavuk et suyunda pişirilmesi daha zengin bir lezzet katıyor. Pişmiş iki fincan bir kenara koyun.
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Büyük bir tavada veya sote tavasında, zeytinyağını ve 4 yemek kaşığı ısıtın. orta-yüksek ateşte tereyağı.
Tavuk ciğeri ekleyin ve pembe renk kaybolana kadar yaklaşık 10 dakika sote edin.
Karaciğerler pişirilirken, kıyma kıvamı hakkında parçaları daha küçük parçalara ayırmak için tahta bir kaşık kullanın.
Yeşil soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika sote edin.
Sarımsağı ekleyin ve bir dakika kadar kokulu olana kadar soteleyin.
Tencereye 1/4 bardak beyaz şarap ekleyin ve sonra tost çam fıstığı, maydanoz ekleyin ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe ekleyin.
Aromaların karışması için 5 dakika daha ısıtmaya devam edin.
Ateşten alın ve pişmiş pirinci karışıma karıştırın.
Biraz soğumaya bırakın.
Tavuk göğsü
Tavuk göğsünü veya kalçalarını eşit bir kalınlık elde edene kadar bir kesme tahtası üzerine hafifçe dökün. Onları çok zayıflatmak istemiyorsunuz, ancak eşit şekilde pişirmelerini istiyorsunuz.
Büyük bir pişirme kabını veya reaktif olmayan tavayı hafifçe yağlayın.
“Deri” tarafı aşağı gelecek şekilde bir parça tavuk koyun.
Tavuğun yarısına yaklaşık olarak 1/4 bardak doldurma karışımı koyun.
Öteki yarıyı örtmek için katlayın.
Doldurulmuş tavuk parçalarını pişirme kabına veya tavaya aktarın. Ruloları zeytinyağı ile hafifçe karıştırın. Tuz ve taze öğütülmüş karabiber ekleyin ve ardından her parçayı kalan 4 çorba kaşığı pat ile noktalayın. tereyağı.
Kalan 1/4 fincan beyaz şarabı tavaya ekleyin.
Tavuk pişene kadar yaklaşık 35 dakika boyunca 350 F'lık bir fırında pişirin.
Fırından çıkarın ve servis için biraz kıyılmış maydanoz serpin.
İpuçları
- İsterseniz, kolay bir sos için kalınlaşmak için tava sularını boşaltabilir ve küçük bir tencerede ısıtabilirsiniz.Pişne göğüsleri kullanıyorsanız ve parçaları daha büyükse, pirzolaları doldurma çevresindeki günlüklere yuvarlamanız ve kürdan. Tavuk kalçaları daha küçük olma eğilimindedir ve doldurma karışımı üzerinde sadece tek bir kat yapar.
Tarif Etiketleri:
- pirinç
- pirinç doldurma
- antre
- Yunan
