Wikimedia Commons
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 45 dakika
- Hamur dinlenme süresi: 60 dakika
- Verim: 10 ila 12 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 112 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 13g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 10 ila 12 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 112 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 3g | % 14 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 316mg | % 14 |
| Toplam Karbonhidrat 13g | % 5 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 157mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Dhal Puri, Karayipler'de yapılan Hint esintili bir gözleme türüdür. Gözleme, öğütülmüş bezelye terbiyeli doldurma ile doldurulur. Bir Dhal Puri olduğu gibi veya bir ekşi (bir tür turşu) ile yenebilir. Karayiplerde, genellikle bir tür et veya kümes hayvanları köri ile yenir. Vejetaryen seçenekleri de mevcuttur.
malzemeler
- Dolgu için
- 1 su bardağı sarı bezelye (gece boyunca ıslatılmış)
- Tatmak için tuz
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- Tatmak için acı biber (doğranmış)
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- Hamur İçin
- 4 su bardağı çok amaçlı un
- 4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 1/4 su bardağı ılık su (biraz daha fazla veya daha az gerekebilir)
Adımlar
dolgu
Gece boyunca ıslatılmış bezelyelerden suyu boşaltın. Bezelye su akana kadar birkaç kez durulayın. Bezelyeyi örtmek ve yüksek ateşte kaynatmak için bezelyeyi suyla birlikte bir kaba aktarın. Bezelye kaynadığında, tadına tuz ekleyin ve bezelye hafif bir ısırık alana kadar pişirin. İyice süzün ve hava ile kurutmak için büyük bir fırın tepsisine yayın.
Bir mutfak robotunun kasesine sarımsak ve biber ekleyin ve kıymak için nabzını alın. Kâsenin kenarlarını hurdaya ayırın. Bezelye ekleyin ve karışım mısır unu gibi çok ince olana kadar karıştırın. Karışım macun gibi olmamalıdır. Bir kaseye aktarın ve çatalla kabartın.
Kimyon, karıştırın ve kabartın. Bir kenara koyun.
Hamur
Bu arada büyük bir kaseye un, kabartma tozu, şeker ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı karıştırın ve karışıma ekleyin.
Bir hamur yapmak için ılık su ekleyin. Hamur bir araya geldiğinde 3 dakika yoğurun. Hamuru her tarafa sürün ve bir kaseye koyun ve en az 30 dakika dinlendirin.
birleştirme
Dinlenen hamuru 1 ila 2 dakika yoğurun ve daha sonra 10 ila 12 eşit parçaya kesin.
Her seferinde bir parça hamurla çalışırken, her parçayı yaklaşık 3 inç genişliğinde yuvarlak bir diske yerleştirin. Hamuru bir elinize yerleştirin ve bir fincan oluşturun. Bir çorba kaşığı kullanarak, hamurun içine dolgu ekleyin (fazla şey yapmayın). Doldurma işleminde sızdırmazlık sağlamak için hamurun uçlarını birlikte sıkıştırın.
Doldurulmuş hamuru, dikiş tarafı aşağıya yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Cildin oluşmasını önlemek için her doldurulmuş hamur topunu biraz yağla hafifçe vurun.
Tüm hamur dolana kadar 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Doldurulmuş hamuru plastik sargı ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Yemek pişirme
Bir tevazayı (yassı demir kalbur) veya 10 ila 12 inçlik dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın.
Bu arada, un çalışma yüzeyi ve oklava. Doldurulmuş hamur toplarından birini alın ve elinizle düzleştirin; merkezden çalışarak, hamuru ileri geri yuvarlamaya başlayın, hamuru 90 derecelik bir açıyla döndürün ve yuvarlak, ince, düz bir hamur elde edene kadar yuvarlanmaya ve dönmeye devam edin (oklava veya çalışma yüzeyini tozlamak gerekebilir) biraz ekstra unla çalışırken).
Fazla unun tozunu alın ve haddelenmiş hamuru tevbe, ızgara veya dökme demir tavaya aktarın. Hamurun parçaları küçük kabarcıklarla şişmeye başlayana kadar pişirin; hemen roti çevirin, yağ ile fırçalayın, 30 saniye pişirin, sonra diğer tarafı çevirip fırçalayın, 30 ila 45 saniye daha pişirin ve ardından düz bir spatula ile ocaktan alın. Eğer roti çabuk kızarırsa ve pişirmezse ısıyı azaltın.
Bir çay havlu ve mutfak kağıdı ile kaplı bir sepete yerleştirin.
Tüm dhal puri pişene kadar 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Purilerin birbirine yapışmasını önlemek için, sepete eklenirken her dhal puri arasına 4 inçlik bir balmumu kağıdı yerleştirin.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- öğle yemeği
- Karayip
- aile yemeği
