Gıda toplama RF / Getty Images
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 10 porsiyon
Brezilyalılar empanada'nın empanadas veya empadinhas (küçük empanadas) olarak adlandırılan kendi versiyonlarına sahiptir. Empadinhaların mini turta gibi yuvarlak bir şekle ve karides veya tuzlu morina balığı gibi egzotik dolgulara sahip olma olasılığı daha yüksektir. Bu empadinalar, palmiye kalpleri (Brezilya mutfağında çok yaygın bir bileşen), sote soğan ve siyah zeytin ile doldurulur.
malzemeler
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sebze kısalması
- 2 1/2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı ayran
- Dolgu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı: 4 adet pastırma (ince doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 kutu hurma kalbi (süzülmüş ve doğranmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 12 adet siyah zeytin (kabaca doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı çiftçi peyniri veya beyaz peynir (küp küp)
Adımlar
Tereyağını kısaltma ile eritin ve soğumaya bırakın.
Büyük bir kapta un ve tuzu karıştırın. Soğutulmuş tereyağını karıştırın ve bir çatalla kısaltın.
Yumurta sarısını karıştırın ve iyice karıştırın. Karışım bir araya gelene kadar ayranı yavaş yavaş ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar kısa bir süre yoğurun.
Hamuru saran sargıya sarın ve tezgahta 30 dakika ila bir saat dinlendirin.
Tereyağı ve yağı orta ateşte bir tavada eritin. Gevrek olana kadar isteğe bağlı pastırma parçalarını soteleyin ve ardından kağıt havlulara çıkarın. Soğanı ve şekeri tavaya ekleyin ve altın ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Avuç içi kalplerini ekleyin ve birkaç dakika daha sote edin.
Unu karıştırın, sütü ekleyin ve ısıyı hafifçe düşürün. Karışım koyulaşana kadar karıştırın. Ateşten alın ve zeytinleri karıştırın. Kullanıyorsanız, çiftçinin peynirini ve pastırma parçalarını karıştırın. Soğuması için bir kenara koyun.
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın. Hamuru 12 parçaya bölün. 10 parçadan birini standart bir çörek tenekesinin altını ve yanlarını hizalayacak kadar büyük dairelere yuvarlayın. Hamuru yuvarlamaya yardımcı olabilir, sonra birkaç dakika dinlendirin, sonra geri kalanını yuvarlayın. Gerisi, hamurdaki elastikiyetin rahatlamasını sağlar ve şeklini korumasına yardımcı olur.
Hamur çemberleri ile 10 çörek teneke kaplayın, bunları kabın altına ve yanlarına bastırın. Dolguyu 10 çizgili muffin teneke arasında bölün.
Kalan iki porsiyon hamuru açın ve çörek tenekelerinin çapına uyacak şekilde daireler kesin. Daireleri dolgunun üstüne yerleştirin ve teneke kaplayan hamurla mühürlemek için kenarların etrafına sıkıştırın. Bunları iyice kapatın, böylece pişirme sırasında dolgu sızıntı yapmaz.
Hamur işlerini 25 ila 30 dakika veya altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- empanadas
- meze
- Latin
- aile yemeği
