Harald Walker / Stocksy United
- Toplam: 31 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 16 dk
- Verim: 8-10 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 368 | Kalori |
| 25 g | Şişman |
| 7 g | karbonhidrat |
| 28g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8-10 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 368 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 25g | % 32 |
| Doymuş Yağ 9g | % 45 |
| Kolesterol 175mg | % 58 |
| Sodyum 343mg | % 15 |
| Toplam Karbonhidrat 7g | % 3 |
| Diyet Lifi 3g | % 10 |
| Protein 28g | |
| Kalsiyum 65mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu, güney İtalya'nın Basilicata bölgesindeki Venosa kasabasından geleneksel bir Paskalya yemeği yemeğidir. " Brodetto " "et suyu" anlamına gelse de, son yemek çok kuru olmamasına rağmen çorba gibi bir şey değildir. Bir frittata çok daha yakın: haşlanmış kuzu ve pecorino peyniri ile karıştırılmış ve ayarlanana kadar pişirilmiş yumurtalarla kaplı sebze tabağı.
Geleneksel olarak, ABD'de bulunması kolay olmayan bir sebze olan vahşi kardonlarla yapılır, bu nedenle bu tarif, onu zengin kuzu ile iyi eşleşen başka bir bahar sebzesi olan kuşkonmaz ile değiştirir. Cardoons (veya en azından olgun cardoons) biraz kereviz saplarına benziyor, ancak enginarınkine çok daha yakın bir lezzete sahip. Yabani kardonlar çok daha küçük ve incedir ve daha çok ince kuşkonmaz gibi görünürler. Yani, onları lezzet olarak değiştirmek için, enginar kalplerini sebze olarak kullanabilirsiniz. Seçim senin! Yabani kuşkonmaz erişebilecek kadar şanslıysanız (çok küçük ve ince ve biraz yeşil buğday sapı gibi görünüyorlar), o zaman bu yemekte de harika çalışır.
Bu frittata, Paskalya masanıza harika bir ektir - hem kuzu hem de yumurta, yenilenmeyi ve yeniden doğumu simgeleyen geleneksel İtalyan Paskalya malzemeleri içerir ve inanılmaz derecede hızlı ve kolay yapılır! Oda sıcaklığında servis edilebileceği için harika bir hazır yemektir.
malzemeler
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 düzine büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1/2 su bardağı pecorino (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı düz yapraklı maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 kilo kemikli kuzu bacağı (1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 pound soyulmuş erik domates (taze veya konserve, konserve kullanılıyorsa süzülür)
- 2 kilo ince kuşkonmaz (veya yabani kuşkonmaz veya enginar kalpleri)
Adımlar
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları, peyniri, maydanozu, tuzu ve biberi karıştırın. Bir kenara koyun.
Zeytinyağını büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollandalı fırında orta ateşte ısıtın. Kuzu ve soğanı ekleyin ve et kızarana ve yaklaşık yarısı 5 dakika kadar pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Domatesleri ve sebzeleri karıştırın ve bir dakika daha pişirmeye devam edin.
Kuzu ve sebze karışımını (ve yumurtaları) tutacak kadar büyük bir fırın tepsisine (ayrıca büyük bir dökme demir tava da kullanabilirsiniz) aktarın ve yumurta karışımını eşit olarak dökün.
Yumurtaları tüm köşe ve çatlaklara eşit olarak dağıtmak için tavayı biraz çalkalayın, sonra yaklaşık 10 dakika kadar ayarlanana kadar pişirin.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
İpucu
- Daha kalın kuşkonmaz kullanıyorsanız, tarifte kullanmadan önce kısa bir süre beyazlatırsınız.
Tarif Etiketleri:
- Kuşkonmaz
- Brunch
- İtalyan
- Paskalya
