Kızarmış sığır eti kısa kaburga şehriye çorbası. Ian Batchelor / Getty Images
- Toplam: 4 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 1 1/2 lbs. (4 ila 6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 538 | Kalori |
| 31g | Şişman |
| 28g | karbonhidrat |
| 32g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 1/2 lbs. (4 ila 6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 538 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 31g | % 40 |
| Doymuş Yağ 13g | % 66 |
| Kolesterol 101mg | % 34 |
| Sodyum 400mg | % 17 |
| Toplam Karbonhidrat 28g | % 10 |
| Diyet Lifi 3g | % 9 |
| Protein 32g | |
| Kalsiyum 93mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Sığır eti kısa kaburga çorbası için bu tarif, et kemikten düşene kadar etli kısa kaburgaların kızarmasını, ardından çorba yapmak için pişirme sıvısına kurutulmuş yumurta eriştelerinin eklenmesini içerir.
malzemeler
- 1 1/2 lbs. sığır shortribs
- 1 büyük soğan (soyulmuş)
- 2 büyük kereviz sapı
- 3 orta boy havuç (soyulmuş)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş)
- 2 ila 3 kurutulmuş defne yaprağı
- 1 su bardağı doğranmış domates
- 2 litre sığır eti
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 2 ila 3 su bardağı pişmemiş yumurta eriştesi
- Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
Adımlar
Fırını 300 F'ye önceden ısıtın.
Soğanı doğrayın ve kerevizi soğanla kabaca aynı boyutta dilimleyin. Havuçları uzunlamasına kesin, sonra onları yarım aylara dilimleyin - yine soğan ve kereviz parçalarıyla aynı boyutta.
Sığır eti kısa kaburgalarını Kosher tuzu ile bolca baharatlayın.
Büyük bir Hollandalı fırında veya ağır, fırına dayanıklı çorba tenceresinde, her taraftaki sığır eti az miktarda yağda yüksek ısıda kızartın. Sığır etini tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak ekleyin ve elde edilen sığır sularına hafifçe kızarana kadar sote edin.
Şarabı ekleyin ve tava dibindeki tüm aroma parçalarını (düşkün denir) gevşetmek için tahta bir kaşık veya ısıya dayanıklı bir spatula kullanın.
Domatesleri, defne yapraklarını ve kızartılmış sığır etini ekleyin. Hisse senedini ekleyin. Eti kaplayacak kadar sıvı yoksa, kaburgalar daldırılıncaya kadar su ekleyin.
Bir kaynamaya getirin, daha sonra sıkıca oturan bir kapakla örtün ve fırına aktarın.
Sığır etini 4 saat boyunca dokunmadan bırakın. Tencereyi fırından çıkarın ve sığır kaburgalarını dikkatlice örgü sıvısından çıkarın.
Eti kemiklerden çıkarın (hemen hemen düşmelidir) ve tahıllara karşı ufacık parçalara ayırın. Bir kenara koyun.
Erişteleri kavurma sıvısına ekleyin ve yaklaşık 8 dakika veya erişte yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Isıyı kapatın. Sığır etini ekleyin ve et ısınıncaya kadar karıştırın. Koşer tuzu ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.
İpuçları
- En iyi sonuçlar için, kasabınızdan kısa kaburgaları yaklaşık 2 inç uzunluğunda kesmesini isteyin (henüz değilse). Bu, tencerenize daha iyi uydurmalarına yardımcı olur ve daha fazla lezzet katan ek bir kemik kesiti ortaya çıkarır.Kısa kaburgalar önceden yapmak için müthiş bir yemektir, çünkü lezzetler gece boyunca gelişmeye devam eder. Tencereyi soğumaya bırakın, sonra soğutun. Ertesi gün, çorbayı yapmaya hazır olduğunuzda, katılaşmış yağı üstten soyun, kaburgaları çıkarın ve sıvıyı kaynamaya geri götürürken eti kemiklerden çıkarın. Sonra erişteleri ve en sonunda eti ısıtılana kadar ekleyin ve servis yapın. Sonunda bir avuç dondurulmuş bezelye de ekleyebilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Amerikan
- okula dönüş
