Westend61 / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 6 bardak (50'ye kadar servis yapar)
Yabanmersini Marmelatı için bu tarif, baskısı tükenmiş ancak Amazon ve diğer kitapçılar aracılığıyla hala mevcut olan "Kadınlar Günü Yemek Ansiklopedisi" nden (Fawcett Publications Inc.) alınmıştır. Portakal ve limon bu kolay marmelatta taze yaban mersini ile birleşir. Sıvı pektin kullanmak, neredeyse kusursuz olmasını sağlar.
Tarif Kadınlar Günü Yemek Ansiklopedisi (Fawcett Publications Inc.) izniyle yeniden basılmıştır.
malzemeler
- 1 orta boy portakal
- 1 orta boy limon
- 3/4 su bardağı su
- 1/8 çay kaşığı karbonat
- 4 su bardağı taze yaban mersini, ezilmiş
- 5 su bardağı şeker
- 1 (6 ons) paket sıvı meyve pektini (sıvı yerine kuru yerine koymak için aşağıdaki bölüme bakın)
Adımlar
Portakal ve limonu soyun. Kabuğu ince doğrayın ve büyük pişirme kabına yerleştirin. Portakal ve limon hamurunu doğrayın ve bir kenara koyun.
Kabuğa 3/4 su bardağı su ve kabartma tozu ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Doğranmış portakal ve limon hamuru, yaban mersini ve şeker ekleyin. Kaynamaya dön. Isıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.
Ateşten alın ve 5 dakika soğutun. Pektin ekleyin; kaynatmak. 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve köpüğü metal bir kaşıkla süzün. Marmelatı sıcak steril kavanozlara dökün, üstten 1/4 inç doldurun. Kavanoz jantlarını silin. Bir kerede metal kapaklarla kapatın ve bantları vidalayın. 10 dakika kaynar su banyosunda işleyin.
Bir Pektin Formunu Diğerine Değiştirme
Bire bir pektin ikamesi yapmak mümkün değildir. Sonuçlar sadece farklı olmakla kalmayacak, aynı zamanda pişirme yöntemi de (pektinin hangi noktada eklendiği) farklı olacaktır.
1 (1.75 ons) kuru pektin paketini 1/2 su bardağı su ile karıştırarak ve 1 tam dakika kaynatarak kuru pektini sıvıya dönüştürebilirsiniz. Bir ölçüm kabına dökün ve 1 bardak yapmak için yeterli su ekleyin. Sıvı pektin ile aynı oranlarda kullanılır. Bu tarifte, 6 ons olurdu.
Kuru pektini çağıran bir tarif yerine sıvı pektin koymak için, tarifte çağrılan her 1 çorba kaşığı sıvı için 2 çay kaşığı kuru pektin kullanın. Kuru pektin, topaklanmayı önlemek için pişirmeden önce şekere karıştırılmalı ve meyve kaynama noktasındayken sıvı pektin ilave edilmelidir.
Tarif Etiketleri:
- yaban mersini
- kahvaltı
- Amerikan
- Noel
