Popüler bira stilleri hakkında bilgi edinin

Biralar ales veya lager olarak sınıflandırılabilir.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Günümüzün geniş bira pazarında gezinmek zor ve kafa karıştırıcı olabilir. Hiç olmadığı kadar çok stil ve alt stil, özel ad ve yeni etiket var.

Bilmeniz gereken tek şey, tüm biraların iki kategoriden birine girmesidir: Ale veya Lager. Mevcut büyüleyici bira dizisinden seçim yapmaya çalıştığınızda beklenmedik bir iddia gibi görünebilir, ancak bu doğru.

Her ikisinden de geleneksel demleme yöntemleri kullanan birkaç 'melez stil' de var, ancak bunlar bile onları fermente etmek için kullanılan mayaya dayanan bir ale veya bir lager olarak açıkça ayırt edilebilir.

Her şey Maya ile Başlar

Ale ve lager arasındaki farkı yaratan mayadır.

Ale mayaları fermantasyon tankının üstünde toplanır. Genellikle 60 ila 72 F arasındaki sıcaklıklarda gelişirler.

Lager mayaları düşük sıcaklıklarda (tipik olarak 46 ila 55 F) daha başarılıdır ve fermantasyon tankının tabanına daha yakın topaklanır. Lager mayaları ayrıca daha agresif bir şekilde fermente olma eğilimindedir ve aleslerden daha az kalıntı tatlılık ve lezzet bırakır.

Ancak fark maya ile bitmiyor. Her stil için diğer demleme teknikleri, kullanılan maya kadar önemlidir.

Fermantasyondan sonra, aller genellikle birkaç haftadan daha yaşlı değildir. Yaşlanma süreci genellikle 40 ila 55 F arasında yapılır.

Lagerler çok daha uzun süre yaşlanır, tipik olarak bir seferde aylar. Ayrıca çok daha düşük sıcaklıklarda (32 ila 45 F arasında) yaşlanırlar. Buna katmanlama denir ve daha temiz, daha net bir bira oluşturur.

Parçalamak: Ale vs. Lager

İki farklı biranın bira hazırlama süreçleri (lager, soğuk ve verimli ve ale, sıcak ve karmaşık) çok farklı nihai ürünlerle sonuçlanır. Her ikisi de bira olmasına rağmen, ikisi kırmızı ve beyaz şaraplar kadar farklıdır.

Lagerler, tipik olarak hafif bir aroma ve lezzet ile temiz, ferahlatıcı biralardır. Her zaman soğuk servis edilirler ve çok çeşitli yiyeceklerle kolayca eşleştirilebilirler.

Ales karmaşık, lezzetli biralardır. Birçoğu oda sıcaklığına yakın servis edilir ve zengin aroma ve lezzet içerir. Karmaşıklıkları, eşleştirmeyi daha seçici, ancak oldukça ödüllendirici bir görev haline getirir.

Ladin / Kaley McKean

Farkı Nasıl Anlayabilirim?

Bazen ale ve lager arasındaki çizgi sıradan bira içen için o kadar net değildir ve tüm bira fabrikaları etiket üzerinde netleştirmek için görgü kurallarına sahip değildir.

Her biri hakkında daha fazla bilgi edinmek için Ale ve Lager'daki bu sayfalara göz atın. Burada her bir stil ve içlerindeki her biranın Pilsner, Hindistan soluk ale, şişman, Hefe-weizen, vb. ev sahibinin notları.