Michael Marquand / Getty Images
Acı biber ile yapılan sıcak ve baharatlı yiyecekler yediğimizde, yaşadığımız yanma, sıcak biberden “ısı” dan sorumlu aktif bir bileşik olan kapsaisin'den kaynaklanır. Kapsaisin, insanlar da dahil olmak üzere çoğu memeli hayvan için tahriş edicidir ve yanma hissine neden olur. temas ettiği dokuda. Bileşik, birçok hayvan ve mantarın meyvesinin tadını çıkarmasını reddettiği için bitki için muhtemelen bir koruma ve hayatta kalma yöntemidir. Birçok biber parlak tonlara ve aromalara sahip olsa da, saf kapsaisin hem kokusuz hem de renksizdir ve acı biberleri kullanırken kaçınılması çok zordur.
Jalapeño Ellerinin Riski
Sıcak biberde kapsaisin tarafından üretilen ısı, yiyeceklerde (tabii ki, ılımlı olarak) birçok kişi için gerçekten zevkli olsa da, biberleri pişirmeye hazırlarken cilt, gözler veya kulaklarla temas ettiğinde çok hoş değildir. Ev aşçıları özellikle "jalapeño elleri" veya taze acı biber dilimlenirken veya doğranırken biberin kapsaisin açısından zengin yağlarıyla temas ettikten sonra cildin uzun süre batması ve yanması riski altındadır.
“Jalapeño elleri” etkisi, kapsaisin içeren yağ kolayca yıkanmadığından saatler sürebilir. Ancak bu risk, bu biberlerle pişirmekten caydırıcı olmamalıdır, sadece hazırlanmanız gerekir.
Jalapeño Ellerinden Kaçınmak için İpuçları
- Daima eldiven giyin! Bunu yeterince vurgulayamayız. Eldiven dediğimizde, sadece lateks cerrahi eldivenleri değil, daha kalın lastik eldivenleri kastediyoruz çünkü kapsaisin kalın lateksten sızabilmektedir. Evet, bulaşıkları yıkarken kullandığınız doğru sarıları kullanabilirsiniz, sadece acı biber hazırlığı için belirlediğiniz yeni bir çift kullanın. Acı biber keserken eldivenli veya eldivensiz gözlerinize veya burnunuza dokunmayın. Yanan bir göz veya burun deliği tarafından geçici olarak kör olmaktan daha tatsız bir şey yoktur. İnsanlar kokuyu tahriş ettiği için biberleri keserken gözlerine ve burunlarına sık sık dokunurlar, ancak kapsaisin aslında gözlerle veya burnla temas ettiğinde tahriş çok daha kötüdür. kontakt lensleri bir süre çıkarmayın veya takmayın.
Yanık Nasıl Durdurulur
Genellikle acı biberleri eldiven olmadan doğrarsanız yanmayı hafifletmek için yapabileceğiniz kadar az olsa da, biraz rahatlamaya çalışmak için birkaç ilaç vardır.
- Zeytinyağı: Yağ, sıcak biber yağının çözünmesine yardımcı olarak yanma hissine neden olabilir. Yanıkların giderilmesine yardımcı olmak için etkilenen bölgeyi az miktarda zeytin veya bitkisel yağ ile ovun. Hatta bazıları acı bibere dokunmadan önce ellerinize biraz yağ sürdüğünü söyleyerek jalapeño'nun elinden kaçmasına yardımcı olabilir! Sürtünme alkolü: Kapsaisin ve biber yağı alkolde suda olduğundan daha fazla çözünür olduğundan, sürtünme alkolü cilt üzerinde de bir ölçüde çalışır. Bulaşık sabunu: Ellerinizi bulaşık deterjanı ile kuvvetli bir şekilde yıkamak, yağları normal el sabundan daha iyi çözündürmeye ve bulaşık sabunları gresi kesmek için formüle edildiğinden işe yarayabilir. Kabartma tozu macunu: Kabartma tozu ve su ile kalın bir macun yapabilir ve doğrudan etkilenen cilde uygulayabilirsiniz. Sadece kuruyana kadar bekletin, sonra yıkayın.
Ağrı çok şiddetli ise (ve özellikle kapsaisin gözlerin veya burnun mukoza zarlarıyla temas ettiğinde), ER'ye gidin. Yapabilecekleri daha fazla şey olmasa da, ağrı kesici kendinizi yanıyormuş gibi hissettiğinizde rahatlamak için son çare olabilir.
