(c) Elizabeth LaBau
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 15 dakika
- Priz Süresi: 6 saat
- Verim: 9x13 tava (117 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 18 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 4 g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 9x13 tava (117 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 18 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 2mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 4g | % 2 |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 1mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu hafif, kabarık marshmallow düz yemek için veya marshmallow gerektiren herhangi bir tarifte kullanmak için mükemmeldir. Farklı renkler, aromalı özler veya doğranmış fındık veya kuru meyveler gibi katkı maddeleri ile deney yapabilirsiniz.
Bu marshmallowlar kendi başlarına harika, ancak onları kesip S'mores Pops, Inside-Out S'mores veya Rocky Road gibi diğer şeker tariflerinde de kullanabilirsiniz!
malzemeler
- 2 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı hafif mısır şurubu
- 1, 5 su bardağı su (ayrılmış)
- 4 yemek kaşığı jelatin (tatlandırılmamış)
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 2 yumurta akı
- 1/3 su bardağı pudra şekeri (elenmiş, toz için)
- 1/3 su bardağı mısır nişastası (toz için)
- İsteğe bağlı: gıda boyası veya aroma
Adımlar
Mısır nişastasını ve pudra şekerini küçük bir kapta birleştirin. Yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek 9x13 tava hazırlayın ve tüm tavaya şeker / nişasta karışımının bolca tozunu serpin.
Hatmi hazırlarken tavayı bir kenara koyun ve şeker / nişasta karışımını daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Toz şeker, mısır şurubu ve ¾ su bardağı suyu büyük bir kapta orta ateşte birleştirin.
Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından karıştırmayı bırakın ve karışımın kaynamaya bırakın.
Karışım 260 dereceye (sert top aşaması) ulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
Bu işlem biraz zaman alacaktır, bu yüzden şeker şurubu pişerken sonraki iki adıma geçin, ancak 260 şurubu aşmaması için şeker şurubunu sık sık kontrol ettiğinizden emin olun.
Şeker şurubu pişerken, jelatin karışımını hazırlayın. Küçük bir tencerede 3/4 su bardağı su ve vanilya özünü birleştirin.
Jelatin üstüne serpin ve kısa süre karıştırın. Jelatin, sıvı tarafından tamamen emilene kadar 5 dakika bekletin.
Tavayı kısık ateşte tutun ve karışım sıvı olana kadar sürekli karıştırın. Bu noktada, isterseniz ek renkler veya tatlar ekleyebilirsiniz. Birkaç damla gıda boyası ve 1-1.5 çay kaşığı aromalı özler kullanmanızı öneririm, ancak kesin miktar zevkinize ve ekstraktlarınızın gücüne bağlı olacaktır. Daha güçlü bir lezzet istiyorsanız daha azla başlamak ve daha sonra sonuna daha fazla eklemek daha iyidir.
Şeker şurubu kaynarken ve jelatin yumuşarken, oda sıcaklığı yumurta akını çırpma teli eki ile donatılmış büyük bir stand mikserin temiz kasesine yerleştirin.
Şeker şurubu 245 dereceye yaklaştığında, yumurta beyazlarını dövmeye başlar. Sert zirveleri tutana kadar dövün, ancak aşırı ısınmayın, aksi takdirde ufalanırlar. Şeker şurubu doğru sıcaklığa ulaşmadan yumurta akı hazırsa, şeker şurubu hazır olana kadar karıştırıcıyı durdurun.
Jelatin karışımını şeker şurubuna çırpın. Bu karışımın şimdi yumurta beyazlarına dökülmesi gerekiyor. Tencerenizde bir musluk varsa, tencereden dökebilirsiniz, ancak eğer değilse, şurubu büyük bir ölçüm kabına veya sürahiye dökmenizi tavsiye ederim, böylece dökmek daha kolaydır. Şeker şurubu çok sıcaktır ve yanlışlıkla dökülürse veya sıçrarsa ağrılı yanıklara neden olabilir. Karıştırıcı alçakta çalışırken, sıcak şurubu ince bir akışta yumurta aklarına dikkatlice dökün.
Tüm şeker şurubu döküldükten sonra karıştırıcıyı orta-yüksek seviyeye getirin. Şeklini tutacak kadar kalın ve tamamen opak olana kadar karıştırıcıdaki marşmelovu dövmeye devam edin. Mikserinize bağlı olarak, bu işlem yaklaşık 5-10 dakika sürer.
Hatmi karışımını hazırlanan tavaya dökün ve üst kısmı bir ofset spatula ile düzleştirin.
Hatmi tamamen ayarlamak için hatmi birkaç saat veya gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Hatmi sertleştikten sonra, iş istasyonunuzu tavayı hazırlamak için kullandığınız şeker / nişasta karışımından oluşan cömert bir tabaka ile tozlayın.
Folyoyu tutamak olarak kullanarak hatmi tavadan kaldırın ve hazırlanan yüzeye aşağı doğru çevirin.
Folyoyu hatmi üstünden soyun ve şekerin üst kısmını daha fazla şeker / nişasta ile tozlayın.
Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük, keskin bir şefin bıçağını püskürtün. Marshmallow bloğunu küçük 1 "karelere veya istediğiniz boyutta marshmallow'a kesin.
Ayrıca hatmi farklı şekiller kesmek için keskin metal çerez kesiciler kullanabilirsiniz. Şeker / nişasta karışımındaki marshmallowların kesik kenarlarını yapışkan olmayacak şekilde tarayın.
Marshmallow'larınız artık yemeye hazır! Yapıldıktan kısa bir süre sonra en iyisidirler, ancak ortamınız çok nemli değilse, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Çok yapışkan hale gelirlerse şeker / nişastadaki kenarları tekrar taramanız gerekebilir.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- Marşmelov
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
