Westend61 / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 2 galon (50 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 545 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 107g | karbonhidrat |
| 32g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 galon (50 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 545 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 9 |
| Doymuş Yağ 1g | % 5 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 142mg | % 6 |
| Toplam Karbonhidrat 107g | % 39 |
| Diyet Lifi 31g | % 112 |
| Protein 32g | |
| Kalsiyum 77mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fermantasyon doğal bir süreçtir; şarap yapmak bu süreci kontrol etme girişimidir. Birkaç basit teknik kullanarak, herkes evde çok az malzeme ve malzeme kullanarak lezzetli bir ülke şarabı yapabilir.
Şarap yapımı genellikle yeni başlayanlar için korkutucu, bu yüzden basit tutalım. Meyve, su, şeker ve maya olmak üzere 4 temel bileşen kullanılarak yapılan fermente meyve suyu.
Zamanla, tüm fantezi ekipmanlara sahip olmama rağmen, küçük gruplar yapmayı tercih ettiğimi ve çoğu zaman 1 galonluk süt sürahilerini karbiler, bir çubuk (ajitasyon için), tülbent, bir sifon, bir hidrometre ve bir Hava kilidi. Bu kadar.
Maya şeker tüketir ve yan ürün olarak alkol ve C02 yaratır. Bir hava kilidi, havanın dışarıda kalmasını sağlarken CO 2'nin kaçmasına izin verir. Hidrometreler şeker içeriğini ölçer, böylece potansiyel alkol içeriğini gösterir.
Her kullanımdan önce ekipmanınızı StarSan veya benzeri bir ürün kullanarak sterilize edin.
Bu tarif% 14 - 14.5 ABV (hacmen alkol) verir. Lezzet temiz ve pürüzsüzdür, hafif bir kalıntı tatlılığı vardır.
malzemeler
- 1 su bardağı ahududu (dondurulmuş)
- 3 su bardağı elma (dondurulmuş, karışık çeşitler, doğranmış)
- 1/2 çubuk tarçın
- 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 acı biber (kurutulmuş)
- 20 karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (deniz)
- 1/2 limon (lezzet ve meyve suyu)
- 1/2 galon su
- 2 1/2 su bardağı esmer şeker
- 7 1/2 su bardağı şeker (beyaz)
- 1 paket maya (Lalvin EC-1118 Şampanya Mayası)
Adımlar
Ahududu, elma, tarçın, rezene tohumu, biber, karabiber, deniz tuzu, limon kabuğu ve suyu ve suyu büyük bir tencereye ekleyin ve kaynatın. Meyveleri parçalamak, lezzetleri çıkarmak ve yabani mayaları yok etmek için ısıyı azaltın, örtün ve 30 dakika pişirin. Meyve, daha fazla parçalamak için patates ezici kullanılarak ezilebilir.
Ateşten alın ve kahverengi ve beyaz şekeri ekleyin. Çözünmek için karıştırın. 1½ galon soğuk su ekleyin. Bir hidrometre okuması alın. Tt yaklaşık 1.10 ~ SG (özgül ağırlık) okumalıdır.
Elastik veya ip (veya gevşek kapak) ile tutulan bir bezle örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında (72ºF) bırakın.
Birkaç kat tülbentle bir huni çizin ve meyveyi çıkarmak için karışımı süzün.
Birincil Fermantasyon
Şampanya mayası paketini sıvının üstüne serpin, karıştırın ve bir bezle örtün.
Günlük ajitasyon yapın ve 1, 03 SG okuyana kadar hidrometre okumaları alın.
Damacana (raflara) aktarmak için bir sifon kullanın, havaya maruz kalmayı azaltmak için "boyuna" doldurun.
İkincil Fermantasyon
Bu aşama, anaerobik bir ortam oluşturmak için bir hava kilidi gerektirir (hava yok). Kullanmadan önce hava kilidine votka veya su ekleyin.
Hidrometre okuması bir hafta boyunca 1.0 veya daha düşük olduğunda, fermantasyon tamamlanmıştır.
Şarabınızı, üst kısmı hava kilidi ile raflayın ve 2 veya daha fazla ay.
Fermantasyon bittikten sonra şarabınızın tadını çıkarabilir veya yaşlanmasına izin verebilirsiniz. Şarabınızı yaşlandırmak ve temizlemek için her 2 ayda bir veya tortu 1/2 "kalınlığında raf yapın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- elma şarabı
- ahududu şarabı
- Amerikan
