Evde kokteyl bitterleri yapmak oldukça kolaydır, ancak sabır gerektirir. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 2 bardak (189 porsiyon)
Barda bitterler gereklidir ve Martini'den Sazerac ve ötesine kadar birçok kokteyl için önemli bir bileşen. Angostura veya Scrappy gibi popüler markaların stokta olması harika olsa da, bu temel acı tarifini kullanarak kendi markanızı yapmak oldukça kolaydır.
Ev yapımı bitterler kolaydır, ancak ilk bitter partinizi tamamlamak yaklaşık 25 gün sürecektir. Kendi bitterlerine sahip olmanın sevinci buna değer. En iyi yanı, tarifi çeşitli otlar ve baharatlar kullanarak kendi zevkinize göre kişiselleştirebilmenizdir.
Aşağıdaki tarif, turuncuya vurgu yapan aromatik tarzda bitterler içindir ve çeşitli kokteyllerde genel kullanım için mükemmeldir. Tabii ki, istediğiniz gibi içerik ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.
Hatta ticari marka acı markaları bir sonraki partide size rehberlik etmek için ilham kaynağı olarak kullanabilirsiniz. Daha fazla portakal ekleyin veya kereviz, greyfurt, lavanta, limon, nane veya şeftali hakimiyeti gibi biraz daha benzersiz bir şey deneyin.
malzemeler
- 2 su bardağı tane alkol
- 1 çay kaşığı kuru portakal kabuğu (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kakule
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1/2 çay kaşığı kimyon (veya anason tohumu)
- 4 su bardağı su
- 3/4 su bardağı şeker
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu ev yapımı acı maddeler, infüzyonu daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Alkolü Otlar ve Baharatlarla Doldur
Malzemeleri topla.
Baharatları bir mason kavanoza yerleştirin ve tahıl alkolü ile kaplayın.
Kavanozu kapatın ve karışımı 15 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin.
Kavanoza günde bir kez iyi, kuvvetli bir sallama verin.
Sıvıyı kuru bileşenlerden ayırmak için alkolü bir tülbentten temiz bir mason kavanoza süzün.
Çoğunluk gerildikten sonra, bezi bir topun içine toplayın ve mümkün olduğunca fazla sıvı bırakmak için sıkın.
Süzülmüş alkol infüzyonunu daha sonra saklayın. Şişeyi başka bir şeyle karıştırmamak için etiketleyin.
Bitki ve Baharatlarla Suyu İnfüze Edin
Tüm tohumları parçalamak ve ince bir karışım (neredeyse bir bulamaç veya macun) oluşturmak için süzülmüş malzemeleri karıştırın.
Bu karışımı bir tencereye koyun ve 4 bardak su ekleyin. (Tüm bunları kullanamayabilirsiniz, ancak elinizin altında olması iyidir.)
Bir kaynamaya getirin, sonra ısıyı kapatın ve indirin ve yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin.
Bu karışımı orijinal kavanoza dökün, örtün ve 5 gün bekletin.
Yine, günde bir kez kuvvetlice çalkalayın.
Suyu bir tülbentten geçirin, kuru malzemeleri atın.
Alkol karışımınızı ölçün, orijinal kavanoza dökün ve eşit miktarda infüze su ekleyin.
Kesme için fazla suyu saklayın.
Tatlandırıcı için Karamelize Şeker
Şekeri orta ila yüksek ateşte küçük bir tavaya koyun.
Sürekli karıştırın ve şekerin sıvı ve koyu kahverengi olana kadar karamelleşmesine izin verin.
Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Üç Karışımı Birleştirin
Şekeri alkol ve su karışımına ekleyin (şeker bir dakika katılaşabilir, ancak çözülür).
Kavanozu kapatın ve karışımı 5 gün bekletin.
Bir kez daha, her gün sallayın.
Tekrar süzün ve sıkıca kapatılan bir kapağı olan bir bitter şişeye veya küçük bir sürahi içine dökün.
Sahip olduğunuz acıların hacmini ölçerek, ekstra infüzyon suyu (veya sade su) ile acıyı kesin, ardından bu miktarın yarısını ekleyin. Örneğin, 1 bardak bitteriniz varsa, 1/2 bardak su ekleyin.
Acılarınız 12 aya kadar saklanabilir ve buzdolabına gerek yoktur.
En sevdiğiniz kokteyli kullanın ve tadını çıkarın!
İpuçları
- Eski bir bitter şişesini geri dönüştürün veya damlama musluğu ve kapaklı küçük bir şişe kullanın Bitterlerinizi küçük ağızlı bir kavanoza almak için bir huni kullanın. Everclear veya benzerini arayın. Bunlar genellikle 190 kanıttır (% 95 ABV) veya daha fazlasıdır. İsterseniz 100 geçirmez bir votka da kullanabilirsiniz.Bu işlem birkaç hafta boyunca birçok adım gerektirdiğinden, bulunduğunuz yeri takip etmek isteyeceksiniz. Bunu yapmanın kolay bir yolu, yönergeleri yazdırmak ve tamamlarken her adımı kontrol etmektir.
Tarif Etiketleri:
- Kakule
- apsent
- tatlı
- Amerikan
