Kuzey Amerika / Getty Images
Splenda (McNeill Nutritionals tarafından satılan) sükralozun marka adıdır ve Splenda Granüle, şeker yerine kullanılabilecek mükemmel sükraloz tatlandırıcıdır. Çoğu tarifte şeker yerine koymak için bire bir oranı vardır, yapay bir tat vermez ve ısıtıldığında doku veya bileşimi değiştirmez. Bununla birlikte, tariflerde şeker yerine Splenda yerine birkaç husus vardır.
Tarifleri Ayarlama
Splenda, şeker miktarı 1 1/4 bardak veya daha az olduğunda veya tarifte kullanılan un miktarı, şeker miktarının en az iki katı olduğunda, bire bir Splenda Granüle şekere oranının kullanılmasını önerir. Bununla birlikte, 1 1/4 bardaktan fazla Splenda kullanırken veya kullanılan un miktarı şeker miktarının iki katından az olduğunda, en iyi kıvam ve pişirme verimini korumak için şekerin sadece yarısını Splenda ile değiştirmelisiniz.
Splenda Granüle hızlı ekmek ve kek ile en iyi şekilde çalışır. Mayalama maddesi olarak kabartma tozu veya kabartma tozu kullandığınızda, Splenda'ya batırmak basittir. Maalesef, maya ekmeği yaparken durum böyle değil. Sukraloz maya ile karıştığında, şekerle aynı yükselişe sahip değildir. Çünkü maya mayalanmaya katkıda bulunan şekeri fermente eder. Bu nedenle, maya ekmekleri Splenda'yı kullanmak için iyi bir aday değildir.
Şekerin Değiştirilmesi
Splenda Granüle beyaz sofra şekerinin yerine geçer. Bir tarifte kahverengi şeker miktarını azaltmak istiyorsanız, Splenda Brown Şeker Karışımı gibi kahverengi şeker karışımı kullanmak en iyisidir. Yapay tatlandırıcılar kahverengi şekerle aynı fonksiyonel özellikleri sağlayamayacağından, kahverengi şekerin tamamını bir tarifte değiştirmek de zordur. Splenda Brown Sugar Blend'i yedek olarak kullanıyorsanız, Splenda karışımının sadece yarısının kahverengi şeker olarak ihtiyacınız olduğunu unutmayın.
Splenda'nın Güvenliği
Verywell.com'un beslenme uzmanı Shereen Lehman, "Sukraloz 20 yılı aşkın bir süredir yapay bir tatlandırıcı olarak güvenle kullanılmaktadır… ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), 1998 yılında 110 bilimsel çalışmayı gözden geçirdikten sonra sükralozu onayladı. hamile kadınlar ve çocuklar da dahil olmak üzere herkes tarafından kullanılması onaylanmıştır."
Lehman, 20 yıllık takip araştırmalarının sükralozun insanların tüketmesi için güvenli olduğunu gösterdiğini, kısa süreli veya uzun süreli kullanımda herhangi bir sorun olmadığı ve etkileşimli görünmediğini söylüyor. diğer gıdalar veya ilaçlarla.
Diyabet Hastaları için Güvenli
Splenda şeker olmadığından, vücut onu şeker olarak tanımıyor. Klinik çalışmalar Splenda'nın kan şekeri, insülin veya HbA1c seviyelerini, diyabet hastaları için tüm endişe verici faktörleri arttırmadığını göstermiştir.
Bireysel 1 g'lık Splenda paketinde teknik olarak 3.3 kalori vardır; ancak, bu sayı FDA etiketleme yasaları uyarınca "kalorisiz" sayılacak kadar düşüktür. İlginçtir, düşük kalorili içerik, sükralozun kendisi değil, Splenda üretiminde kullanılan hacim arttırıcı maddelerden gelir.
