Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 108 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 13g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 108 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 1g | % 4 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 11mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 13g | % 5 |
| Diyet Lifi 3g | % 12 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 66mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Baba ghannouj, patlıcan ve tahinden yapılan popüler bir Orta Doğu dipidir. Pürüzsüz, kremsi bir dokuya ve hafif füme bir tada sahiptir. Sarımsak biraz başka bir lezzet katıyor ve limon suyu tabağa taze bir parlaklık getiriyor. Baba ghannouj geleneksel olarak pide ekmeği (kızarmış veya taze) ile servis edilir; ancak, birçok kişi patates cipsi veya tortilla cipsiyle bir çip daldırma olarak tadını çıkarır.
Bu tarif patlıcanın fırında pişirilmesini gerektirse de, bu eski tarifin orijinal pişirme yöntemi, bir kömür ızgarası kullanarak taklit edebileceğiniz açık bir alev üzerindeydi. Ancak, fırın kavurma kesinlikle işe yarayacaktır çünkü amaç pişmiş patlıcanın içte yumuşak ve dışta gevrek olmasını sağlamaktır.
malzemeler
- 1 büyük patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 1/4 ila 1/2 fincan taze sıkılmış limon suyu (tada bağlı olarak)
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Garnitür için:
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
Adımlar
Fırını önceden 375 F'ye ısıtın. Patlıcan derisinde bazı delikler açmak için çatal kullanın.
Patlıcanı doğrudan orta fırın rafına yerleştirin ve 30 dakika boyunca veya dış kısım gevrekleşene ve içi yumuşak olana kadar kavurun. 20 dakika soğumaya bırakın.
Patlıcanı kesin ve eti bir kevgir haline getirin; 10 dakika boyunca süzülmesini bekleyin. (Fazla sıvının çıkarılması acı bir aromanın ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.)
Patlıcan eti orta bir kaba koyun. 1 yemek kaşığı zeytinyağı hariç kalan malzemeleri ekleyin ve patlıcan macunsu hale gelene kadar birlikte ezin. Alternatif olarak, bir mutfak robotu ve nabız yaklaşık 2 dakika boyunca kullanabilirsiniz.
Yavaşça zeytinyağını ekleyin ve diğer bileşenlerle birlikte emülsifiye olduğundan emin olmak için hızlı ve iyice karıştırın. Bir mutfak robotu kullanıyorsanız, zeytinyağını besleme borusundan döktüğünüzde yavaşça açın.
Patlıcan sosunu bir servis kasesine koyun ve üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Zevke göre diğer garnitürleri ekleyin.
Sıcak veya kızarmış pide veya gözleme ile servis yapın. Zevk almak!
Baba Ghannouj için Garnitür Fikirleri
Baba ghannouj her zaman garnitür için üstte zeytinyağı olmalı, ancak ezilmiş kırmızı biber veya bir miktar kimyon ekleyerek işleri biraz baharatlayabilirsiniz. Doğranmış taze maydanoz veya kişniş serpmek, biraz renk ve lezzet katmanın güzel bir yoludur.
Tarif İpuçları
- Limonlarınızdan mümkün olan en fazla suyu elde etmek için, önce onları oda sıcaklığına getirin; sonra biraz baskı uygulayarak tezgahın üzerinde ileri geri yuvarlayın. Bu, zarları gevşetir ve suyu boşaltır.Tahini otururken ayrılma eğilimi gösterir, bu yüzden kullanmadan önce macunu üstte yağ ile birleştirmek için iyi bir karıştırın.
Tarif Etiketleri:
- daldırma
- meze
- orta Doğu
- piknik
