Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 2 saat 40 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: Beş somun (50 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 17 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 3g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: Beş somun (50 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 17 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 162mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 3g | % 1 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 8mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Dostluk ekmeği olarak da bilinen Amish hamur mayası ekmek geleneksel olarak yetenekli. Temel tarif olarak bu Amish hamur mayası başlangıç tarifini kullanarak çeşitli ekmekler yapabilirsiniz. Başlangıç karışımı standart fırın mayası yerine çalışır ve Amish tarçınlı ekmek gibi çeşitli maya bazlı ekmekler yapmak için kullanılabilir.
Fırıncı olarak, yeni bir ekmek yapma döngüsü oluşturmak için 1 bardak başlangıç karışımı tutarsınız; daha sonra kalan 3 bardağı arkadaşlarına verebilirsin, böylece kendi fincanlarını yapabilirler. Bir fincan marş tipik olarak standart bir somun ekmek yapar. Başlangıç ekmeği anne ekmeği olarak da bilinir.
Amish dostluk ekmeği yapmak ve paylaşmak için bir zamanlama öğesi vardır. Genel döngü, her beş günde bir 1 bardak şeker, un ve süt eklenmesine dayanır. Sonra ekmek pişirilir ve 10. günde başka bir marş paylaşılır. 10 günlük döngü, yeni bir somun ekmek pişirmek, bir arkadaşınızla paylaşmak veya yeni bir döngü başlatmak için kullanılması gereken 5 bardak başlangıç karışımı üretir.
Geleneğe göre, 1 bardak marş kullanmadan önce 10 gün beklemek zorunda değilsiniz; herhangi bir zamanda bir maya ikamesi olarak kullanılabilir. Ancak daha önceki günlerde kullanmak, döngünün sonunda daha az miktarda marş ile sonuçlanabilir.
Starter karışımının tükenmesini önlemek için, kullanılacak bir bardağı çıkarmadan önce marş motorunu (süt, şeker ve un ile) beslemek gelenekseldir. Beş günlük pişirme döngüsü, her beş günde bir marş besler ve o gün elde edilen karışımı bir somun veya iki ekmek pişirmek için kullanır. Daha sonra kalan karışım, bir sonraki beş günlük fermantasyon döngüsüne başlamak için kullanılır.
Sindirilmiş? Olma. Geleneksel hamur mayası başlatıcı hakkında daha fazla bilgi edinin veya yeni başlayanlar için mutlak ekmek tarifimizi deneyin.
malzemeler
- 1 paket aktif kuru maya (1/4 ons)
- 1 1/2 su bardağı su (110 ila 115 F)
- 6 ila 7 fincan un (bölünmüş)
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 su bardağı hamur mayası (oda sıcaklığı)
- 1/2 çay kaşığı karbonat
Adımlar
Malzemeleri topla.
Mayayı ılık suda çözün.
2 1/2 su bardağı un, tuz, şeker ve maya başlatıcıyı karıştırın.
2 1/2 su bardağı un ve kabartma tozu birleştirin; maya karışımına karıştırın. Bir kaşıkla karıştırarak mümkün olduğunca 1/2 ila 1 bardak un ekleyin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, pürüzsüz ve elastik (toplam 6 ila 8 dakika) orta derecede sert bir hamur yapmak için kalan unu yeterince yoğurun.
Bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaba koyun. Üst kısmı yağlamak için bir kez çevirin ve temiz bir bez veya plastik bir örtü ile örtün. Sıcak bir yerde, 1 ila 1 1/2 saat veya hacimce iki katına çıkana kadar yükselin.
Hamuru zımbalayın ve ikiye bölün. Örtün ve 10 dakika dinlendirin.
6 inç yuvarlak somunlar için iki adet 9 x 5 inç somun tepsisini veya bir büyük fırın tepsisini yağlayın. Hamuru istenen şekle getirin. Keskin bir bıçakla X şeklinde eğik çizgiler yapın. Örtün ve yaklaşık 1 saat veya iki katına kadar yükselin.
Fırını önceden 400 F'ye ısıtın. 35-40 dakika arası somunları pişirin. Tel raflarda soğutun.
Hizmet et ve tadını çıkar.
İpucu
Başlangıç karışımı dondurulabilir ve daha sonra kullanılabilir, başlangıç döngüsü çözüldükten sonra yeni döngü başlar. Ayrıca, oda sıcaklığında değil buzdolabında saklandığında normal fermantasyon oranının yaklaşık yarısına kadar yavaşlatılabilir.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- Amerikan
- kış
- ekmek
