Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 598 | Kalori |
| 28g | Şişman |
| 28g | karbonhidrat |
| 56g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 598 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 28g | % 36 |
| Doymuş Yağ 10g | % 50 |
| Kolesterol 264mg | % 88 |
| Sodyum 987mg | % 43 |
| Toplam Karbonhidrat 28g | % 10 |
| Diyet Lifi 4g | % 14 |
| Protein 56g | |
| Kalsiyum 126mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Köfte hafta içi bir klasik. Bu sürüm, sağlıklı bir bükülme için sebze eklerken denenmiş ve gerçek unsurlarla kalır. Püre sebzeler, klasik sır gibi çok fazla nem ve lezzet katıyor. Malzemelerin yanı sıra, harika bir köfte tarifinin anahtarı eti doğru sıcaklığa pişirmektir.
malzemeler
- 3 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 havuç, soyulmuş
- 1 kaburga kereviz
- 1/2 soğan
- 1/2 kırmızı dolmalık biber, tohumlanmış
- 4 beyaz mantar
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı. Tereyağı
- 2 1/2 lb. kıyma (% 80 yağsız)
- 1 yemek kaşığı. Worcestershire sos
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş İtalyan otlar
- 2 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. karabiber
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- 2 büyük yumurta
- 1 su bardağı sade ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı. esmer şeker
- 2 yemek kaşığı. ketçap
- 2 yemek kaşığı. Dijon hardalı
Adımlar
Havuç, kereviz, soğan, kırmızı biber ve beyaz mantarları 1 inçlik parçalar halinde kesin. Sarımsaklı bir mutfak robotuna ekleyin ve sebzeler ince kıyılana kadar açıp kapayın, ancak tamamen bir püre değil.
Bir sote tavasında, orta ateşte, tereyağını zeytinyağı ile eritin. Sebze karışımını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika sote edin. Sebzelerin tamamen pişirilmesine gerek yoktur, çünkü köfte pişirecekler, ancak onlara bir başlangıç yapmak istiyoruz. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Fırını 325 F'ye önceden ısıtın.
Büyük bir kapta öğütülmüş mandren, sebzeler ve ekmek kırıntıları hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin. Malzemeleri dahil etmeye başlamak için yaklaşık 1 dakika ellerinizle hafifçe karıştırın.
Ekmek kırıntılarını ekleyin ve her şey birleştirilene kadar karıştırın ve durun. Aşırı karıştırmayın! Unutmayın, karışımı ek bir işlem gerektiren bir somun haline getirmemiz gerekiyor.
Sığ bir kızartma tavasının tabanını birkaç damla zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve köfte karışımını yaklaşık 6 inç genişliğinde, yaklaşık 3 ila 4 inç yüksekliğinde bir somun şekline dönüştürün. Ellerinizi tekrar ıslatın ve yüzeyi pürüzsüz hale getirin, böylece nem kaybına neden olabilecek çatlaklar olmaz.
30 dakika pişirin. Pişirme sırasında kahverengi şeker, ketçap ve Dijon hardalı sır için küçük bir kapta birleştirilir.
30 dakika sonra köfte fırından çıkarılır ve sır bir kaşıkla üste eşit olarak yayılır. İsterseniz, yanlardan biraz sır çizebilirsiniz, ancak çoğu tepeye çıkmalıdır.
Fırına geri koyun ve 155 F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Bunun 35 ila 45 dakika daha sürmesi gerekir. Aşırı pişirmeyin. İyi bir dijital termometre bu prosedür için en iyi araçtır.
Köfte fırından çıkarın ve dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 20 dakika dinlendirin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Amerikan
- aile yemeği
