Westend61 / Getty Images
Vejetaryen olmayan herkes sosis sever! Her türlü etten yapılabilirler ve domuz eti, sığır eti, tavuk, deniz ürünleri veya bir kombinasyon olsun lezzetli olurlar.
Sosis Kategorileri
Dört ana sosis kategorisi vardır: taze; pişmiş ve füme; pişmiş; ve yarı kuru ve kuru. Burada listelenen sosisler temelde öğütülmüş ve aromalı, eklenmiş yağ ile birlikte kasaya doldurulmuş.
Dökme sosis aromalı kıyma, genellikle domuz eti, kıyma gibi pişmiş veya köftesi haline getirilir. Hangi sosis kullanırsanız kullanın, kullanma ve pişirme talimatları için etiketi okuduğunuzdan emin olun. Örneğin tütsülenmiş veya kurutulmuş bir sosis, mutlaka tam olarak pişirilmez ve daha fazla pişirilmeden yemeye hazır değildir.
Nitrat ve Nitritsiz Sosisler
Birçok insan nitratlar ve nitritler, füme et ve sosis yapımında kullanılan koruyuculardan endişe duyuyor. Bu sertleştirici maddeler bakteriyel kontaminasyonu, özellikle Clostridium botulinum'u durdurur ve ürüne pembe bir renk ve belirgin bir lezzet verir. Dikkatli bir şekilde alışveriş yaparsanız, genellikle nitrat yerine kullanılan kereviz suyu hala nitrit oluşturur, çünkü kereviz suyu sodyum nitrat içerdiğinden nitrat ve nitrit içermeyen ürünleri bulabilirsiniz.
Sosis Malzemeler
Aşağıdaki grafikte, her sosis için listelenen bileşenler geneldir. Belirli sosis markaları biraz farklı bileşenlere sahip olabilir; bununla birlikte, bu bileşenler tipik kabul edilir. Unutmayın, eğer yüksek riskli bir grupta (yaşlı, çok genç, hamile kadınlar, hastalık ve bağışıklık problemleri olanlar) hizmet veriyorsanız, onları 160 F'ye ısıtmadan şarküteri ve tedavi edilmiş etlere servis etmeyin. iyice pişene kadar bu gruptaki kişiler için güvenli değildir.
Oh, ve Polonya Sosis ve Kielbasa temelde aynı ve değiştirilebilir; kielbasa 'sosis' anlamına gelen lehçe bir kelimedir. Farklardan biri, Kielbasa'nın ayrı bağlantılar yerine halkalarda satılmasıdır. Sadece istediğiniz markayı kullanın!
| SOSİS | TİP | MALZEMELER | PİŞİRME METODU |
| Polonya sosisi | Taze | Domuz eti, sığır eti, sarımsak, kekik veya mercanköşk, domuz yağı, biber | Buhar, Kızartma, Izgara veya 160 F'ye pişirin. |
| kielbasa | Taze, Füme | Sığır eti, domuz eti, sarımsak, domuz eti veya sığır eti yağı, hardal | Buhar, Kızartma, Izgara veya 160 F'ye pişirin. |
| Bratwurst | Taze, bazen füme ve pişmiş | Domuz eti veya sığır eti, dana eti, kuru süt, soğan, sarımsak, kişniş, kimyon, küçük hindistan cevizi | Buhar, Kızartma, Izgara veya 160 F'ye pişirin. |
| Salam | Kuru, Kürleşmiş | Çok terbiyeli: sarımsak, tuz, biber, şeker |
Yemeye hazır |
| Tatlı veya Sıcak İtalyan | Taze |
Tatlı: sarımsak, şeker, anason ve rezene Sıcak: kırmızı biber, pul biber, soğan, sarımsak, rezene, maydanoz |
Buhar, Kızartma, Izgara veya 160 F'ye pişirin. |
| Cervelat veya Yaz Sosis | Kürlenmiş, Füme, Yarı Kuru | Domuz eti, sığır eti, sarımsak, hardal, hafif baharatlar | Yemeye hazır |
| andouille | Füme | Domuz eti, tuz, çok baharatlı, şeker, kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak, adaçayı | Yemeye hazır |
| andouille | Taze | Domuz eti, tuz, çok baharatlı, şeker, kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak, adaçayı | 160 F'ye hafifçe sote edin. |
| Boudin Blanc | Taze, narin | Domuz eti, yağ, yumurta, krema, ekmek kırıntıları, baharatlar | 160 F'ye hafifçe sote edin. |
| Boudin Noir | Hazır yiyecekler | Domuz kanı, içyağı, ekmek kırıntıları | Yemeye hazır; daha iyi sote; pişirme talimatları için etikete bakın |
| Knackwurst | Önceden pişirilmiş, füme | Sığır eti, domuz eti, çok fazla sarımsak, kimyon | Yemeye hazır |
| linguica | Kürlenmiş, tütsülenmiş | Domuz poposu, çok fazla sarımsak, kimyon, tarçın, sirke | Genellikle yemeye hazır; etiketi kontrol et |
| Pepperoni | Hava ile kurutulmuştur | Domuz eti, sığır eti, çok sayıda siyah ve kırmızı biber | Genellikle yemeye hazır; etiketi kontrol et |
| domuz sucuğu | Kuru, füme | Domuz, kişniş, kırmızı biber, sarımsak, biber tozu, çok baharatlı | Genellikle yemeye hazır; bazıları yemekten önce 160 F'ye kadar pişirilmelidir. |
| mortadella | Yarı kuru, füme | Küp domuz eti, domuz eti, sığır eti, karabiber, sarımsak, anason | Buhar, Kızartma, Izgara, 160 F'ye pişirin. |
| Sosisli Sandviçler | Pişmiş, Füme, Tedavi | Tedavi sığır eti ve domuz eti, sarımsak, tuz, şeker, hardal, biber | Yemeye hazır olabilir, ancak yüksek riskli gruplar için servis yapmadan önce 160 F'ye ısıtın |
| bockwurst | Taze | Dana eti, domuz eti, süt, frenk soğanı, yumurta | Buhar, Sote, 160 F'ye pişirin. |
| Bologna | Pişmiş, tütsülenmiş | Tedavi sığır eti ve domuz eti, sarımsak, tuz | Yemeye hazır |
