Imagesbybarbara / Getty Images
"Yaptığım ilk şey gresi demir tavaya koymak, sonra sıcak fırına koymak……"
Her iyi Güney mısır ekmeği böyle başlar. Daha önce Güney'de yaşadıysanız veya bir Güneyli ile sohbet etmek veya e-posta alışverişinde bulunmak için zaman harcadıysanız, muhtemelen mısır ekmeği konusunda ne kadar özel olduklarını ve her Güney aşçısının kendi yöntemiyle ne kadar gururlu olduğunu biliyorsunuzdur. Burada bir elyaf olarak kabul edilen gerçek Güney mısır ekmeği herkesin kalbine yakın ve sevgili.
Mısır ekmeği, ilk Avrupalıların Amerika'ya yerleşmesinden çok önce Yerli Amerikalılar tarafından yapılıyordu. En eski mısır ekmeği Algonquin "apan" kelimesinden "pone" olarak adlandırıldı ve basit bir mısır unu, tuz ve su karışımı idi. Kimse mısır ekmeği tariflerinin Kuzey ve Güney eyaletleri arasında neden bu kadar farklı olduğunu gerçekten bilmiyor. Kuzey kornişlerde önemli miktarda şeker ve un kullanılırken, Güney kornişlerde çok az kullanılır veya hiç kullanılmaz.
1928 yemek kitabında, "Southern Cooking", Bayan Dull, "Hamur çok inceyse, kekler yapışkan olacaktır; çok sert, kuru ve sert ise. Mısır çubuklarında, keklerde veya yumurta ekmeğinde un kullanılmaz. Gerçek Güney mısır unu ekmeği bir arada tutacak kadar incedir. Kepek yemekten elenir."
Burada güneyde süpermarket raflarında kendi kendine yükselen yemek, mısır ekmeği karışımları ve farklı öğütmeler de dahil olmak üzere çeşitli mısır unu ürünleri bulunur. Bölgenizde kendi kendine yükselen bir yemek bulamazsanız, her fincan normal yemek için 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
Geleneksel Güney ayran mısır ekmeği tarifi
Mısır ekmeği ipuçları:
- Hamuru eklemeden önce sıcak tavaya biraz mısır unu serpin. Kahverengi olacak ve daha gevrek bir doku ekleyecektir. Huysuz bir mısır ekmeği için, tavada iyi bir "yağ tabakası" veya kısalma olduğundan emin olun. Bir çorba kaşığı mayonez yerine yumurta kullanılabilir. Tüm mısır unu kullanabilirsiniz veya daha az şekli un miktarını değiştirmek için çörek veya cornstick tava (tercihen demir) kullanın. pişirme yerine, meyilli krep gibi kızartın.
Mısır Ekmeği Tarifler:
Aşağıdaki tarifler temel, geleneksel mısır ilmeklerinden favori giyimli versiyonlara, mısır çöreklerine, kaşık ekmeklerine ve daha fazlasına kadar uzanmaktadır. Zevk almak!
Klasik Güney Ayranlı Mısır Ekmeği
Kabak Mısır Muffin
Akçaağaç ve domuz pastırması Mısır ekmeği
Tex-Mex Mısır Ekmeği
Güney Tarzı Mısır Ekmeği
Krem tarzı mısır ile nemli ayran mısır ekmeği
Akçaağaç ve domuz pastırması Mısır ekmeği kek
Jalapeno Peynirli Mısır Ekmeği
Balkabagi Mısır ekmeği
