yacobchuk / Getty Images
Latin Amerika'nın bugünkü dini yapısı nispeten çeşitlidir, ancak güçlü Katolik mirası bu kültürleri birçok yönden işaretlemiştir. Bunlardan biri erken ilkbahardaki gıda adetleridir.
Katolik inancını uygulayanlar için, Lent - Kutsal Hafta ve Paskalya'ya giden mevsim - kırmızı etten sık sık (en az haftada bir) uzak durma zamanıdır. Bu aslında bir cezaevi uygulama olarak tasarlandı, ancak günümüzde geleneksel Lenten yemeklerinin genellikle fedakarlıktan uzak olduğu çok sayıda lezzetli vejetaryen ve deniz ürünleri yemeği geliştirildi. Bunun kanıtı, Katolikliği savunmayanların bile yılın bu zamanında bu özel yemekleri yeme geleneğine coşkuyla katılmasıdır.
Kendi Paskalya yemeğiniz için menüyü planlarken, bu onurlu Latin ve Karayip yemekleri size ilham versin. Neden bunlardan birini veya daha fazlasını ziyafetinize eklemiyorsunuz? Yeni bir geleneği daha yeni başlattığınızı görebilirsiniz.
-
Karides Çorbası (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Peru'da bir protein, patates, diğer sebzeler ve süt ile yapılan birçok farklı chupes veya doyurucu, çok lezzetli tavuklar bulunur. Bu karides chupe Arequipa şehrinde ortaya çıkmıştır ve özellikle Lenten mevsiminde insanların kırmızı etten uzak durduğu yerlerde aranmaktadır. Bu özel karides çorbasının ayırt edici bir özelliği, kızarmış yumurta ile tepesinde servis edilmesidir!
-
Escoveitched veya Escovitch Balığı (Jamaika)
rogkov / Getty Images
Bazı ülkeler çiğ balıkları limon suyuna batırır ve ceviche derler, ancak Jamaikalılar balığı kızartır ve marine etmeden önce sebzeler eklerler. Sonuç? Escoveitched veya Escovitch balığı, yüzyıllar önce İspanyol gezginlerin mutfağından ilham alan lezzetli bir ada yaratımı. Pek çok Jamaika yemeğinde olduğu gibi, bu da malzemeleri arasında Scotch kaput biber ve yenibahar sayar. Bir balık aşığı iseniz, bu bir zorunluluktur deneyin.
-
Tuzlu Morina (Tüm Latin Amerika'da)
Ladin / Cynthia Nelson
İspanya'dan tuzlanmış morina, İspanyol Yeni Dünyası ülkelerinin çoğuna kendisini implante eden bir maddedir ve en sık Lent ve Holy Week sırasında yapılan yemekleri bulacaksınız. Sıradan yerel malzemelerle hazırlanan tuzlanmış morina bile, bacalao (İspanyolca'da bilindiği gibi) genellikle özel tatil ücreti olarak kabul edilir.
Her bölge bacalao'yu biraz farklı bir tarzda hazırlasa da, bu kurutulmuş balığın rehidrate etmek ve tuzun çoğunu yıkamak için birkaç saat veya gece boyunca ıslatılması gerekir. Bununla birlikte, bu ilginç malzemeyi keşfederken bunun sizi caydırmasına izin vermeyin.
-
Romeritos (Meksika)
Ladin / Robin Grose
Bu rustik yeşillikler, hem Noel hem de Kutsal Hafta boyunca orta Meksika masalarında mutlaka bulunmalıdır. Orijinal romeritos yeşillikleri kendi ülkelerinin dışında bulmak zordur, ancak ıspanak buna ihtiyaç duyanlar için kabul edilebilir bir alternatiftir.
Romeritos birçok şekilde hazırlanabilir, ancak bu bileşenle en iyi bilinen yemeğe, bir köstebek sosunda (genellikle patates ve kaktüs dilimleri ile) pişirilen ve karides veya küçük karidesli böreklerle yenen yeşilliklerden oluşan revoltijo denir.
-
Peynir Çorbası (Nikaragua)
Tynza / Getty Images Plus
Peynir çorbası (sopa de queso), Nikaragualıların yılın bu zamanında yapılan bu lezzetli çorba dediği şeydir. Evet, peynir içerir, aynı zamanda harika bir lezzet ve doku ekleyen ve oldukça dosyalama yapan mısır masa harina (ekmeği ve tamales yapmak için kullanılan mısır unu) içerir. Bu önemli yemek masadan aç kalmana izin vermeyecek.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Bazı Güney Amerika ülkelerinin peynirli küçük buğdaysız ekmek versiyonları var. Tapioca nişastası (manyok veya manioc unu) ile yapılan ve anason tohumu ile tatlandırılmış bu rustik Paraguaylı versiyonun tipik olarak Kutsal Hafta boyunca bu ülkede tadını çıkar. Boyutları küçük olmasına rağmen, chipa lezzetlidir ve doğal olarak glutensizdir.
-
Tatlı Fasulye (Dominik Cumhuriyeti)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Arjantin ve Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC TARAFINDAN 2.0
Hem görünüm hem de lezzet bakımından diğer durumlarda yenen şenlikli maya ekmeğine benzer olsa da (örneğin Meksika'nın rosca de reyes veya Üç Kralın Ekmeği), Arjantin'den rosca de pascua ve komşu Uruguay olarak bilinen bu dairesel veya oval börek tipi somun Paskalya Pazar günü gelenekseldir. Adı “Paskalya Yüzüğü” anlamına gelir. Basitleştirin veya daha ayrıntılı ve süslü bir şekilde pişirin, ancak deneyin!
-
Capirotada (Meksika)
Emma Farrer / Getty Images
İspanya'da çok eski olan bu zengin ekmek pudingi, Sömürge döneminde Meksika'ya geldi ve tuzlu sarımsak ve et / tavuk yemeği ile Kutsal Hafta boyunca neredeyse çok amaçlı bir yiyecek (kahvaltı, atıştırmalık veya tatlı).
Bugünün capirotada'sındaki her bileşenin dini bir anlamı olduğu söyleniyor: ekmek Mesih'in vücudu, bal veya şurup kanını temsil ediyor, tüm karanfil çarmıha gerilmiş tırnaklar, tarçın çubuğu haç ve peynir sarıldığı tabakadır.
