Kaz_c / Getty Images
Yani bir pastayı süslemeyi düşünüyorsun. Belki daha önce yaptın, belki yapmadın. Ama her iki durumda da, uzman değilsin. Kulağa doğru geliyor mu? Harika! Doğru yere geldiniz. Başlangıçtaki fırıncı için bir pasta süslemek için altı özel ipucuna odaklanan bu basit kılavuzu bir araya getirdik.
Bu bir başlangıç kılavuzu olduğundan, yeni başlayan bir pasta dekoratörünün kapsamının ötesinde ve bunun yerine buttercream'e odaklanan fondan buzlanma hakkında tartışmaya bile uğramayacağız.
Not: Bu genel teknikler diğer çırpılmış buzlanmalar için de aynıdır.
İhtiyacınız olan araçlar:
- Döner kek döner tablası: Kesinlikle gerekli değildir, ancak görevinizi önemli ölçüde kolaylaştırır. Tırtıklı kek veya ekmek bıçağı: Katmanları düzleştirmek ve ayırmak için. Ofset palet bıçağı: Parmaklarınızı sürüklemeden donma uygulamak için. İpuçları olan hamur işi torbası: ziploc torbaları kullanabilirsiniz, ancak bu da işe yaramaz. Kek daha pürüzsüz / kazıyıcı: Buzlanmayı yumuşatmak ve dekoratif işaretler ve desenler yapmak için.
-
Keklerini Dondur
Ladin / Leah Maroney
İlk şey ilk, bir pasta yapmak ve süslemek biraz iş olabileceğinden, işi aşamalara ayırmak kötü bir fikir değil. Örneğin, bir Pazartesi günü pişirin ve dondurun, sonra çıkarın ve Cuma günü süsleyin.
Kekleri önceden pişirmek ve dondurmak da buzlanmayı kolaylaştırır. Donmuş kekler onları dondurduğunuzda çok fazla parçalanmaz ve kırıntı katınızı uygulamayı çok daha kolay hale getirir (aşağıya bakın).
Aynı şekilde, dondurulmuş keklerle keklerinizi düzleştirmek daha kolaydır. Kekler bir haftaya kadar dondurucuda taze kalacaktır. Gerçekten de, buttercream'i önceden yapabilir ve buzdolabında, hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.
-
Kek Döner Tablası kullanın
ptasha / Getty Images
Bir kek döner tablası kelimenin tam anlamıyla pastayı düzleştirip donarken çevirmek için kullandığınız döner bir tabaktır. Pastanın etrafında dolaşmak yerine pastayı çevirmek tüm süreci çok daha kolay hale getirir.
Keklerinizi bölmek (işkence olarak da adlandırılır), katmanların içine dolgu uygularsanız yapacağınız daha fazla bir ara görevdir. Ancak bunun için hazır olduğunuzda, pikapınızı da bunun için kullanacaksınız.
-
Pastalarınızı Seviye Edin
Ladin / Leah Maroney
Keklerinizin tesviye edilmesi önemlidir, çünkü katmanların üst kısımlarının tamamen düz olması gerekir, aksi takdirde, onları istiflerken eğilebilir veya sallanabilirler. Bu, tırtıklı bıçağınızın devreye girdiği yerdir. İyi çalışan tırtıklı kek bıçakları vardır, ancak tırtıklı ekmek bıçağı işe yarayacaktır. Sadece bıçağınızın bıçağının kekinizin çapından daha uzun olduğundan emin olun.
Amaç, kekin üzerinde kubbe benzeri herhangi bir üst kısım görmektir, böylece mükemmel bir şekilde düzdür. Bıçağı kenardan başlatın ve pastayı döner tabla üzerinde döndürürken bıçağı pastanın içinden itmeye çalışmak yerine bir testere hareketi kullanarak düz tutun. Dipler hakkında endişelenmeyin - bunlar zaten kek tavalarının diplerinden düz olmalıdır.
Aslında, altlarınızı yukarı bakacak şekilde keklerinizi çevirebilirsiniz. Ama yine de dipleri sallanmayacak şekilde düzleştirin. Ve bu abartıları yemeyi unutmayın.
-
Kırıntı Kat Uygulaması
Ladin / Leah Maroney
Bir sonraki adım, bir kırıntı katının uygulanmasıyla başlayan pastayı donmaktır. Bir kırıntı ceket, herhangi bir kırıntıyı mühürleyen ve askıya alan ilk, hafif bir buzlanma tabakasıdır, böylece son katı uyguladığınızda, buzlanmada herhangi bir kırıntı görmezsiniz.
Bir katman pastası yapıyorsanız, alt katmanı döner tablanıza yerleştirin, alt katmana bir buzlanma tabakası yayın, ardından üst katmanı üste (alt taraf yukarı) yerleştirin.
Şimdi kırıntı katını tüm pastaya uygulayın, sonra pastayı 15 ila 30 dakika soğutun. Bu, son buzlanma katını uygulamadan önce kırıntı katının tamamen yerleşmesini sağlar.
-
Buzlanmayı Uygulama
Ladin / Leah Maroney
Monte edilen katmanları döner tablaya yerleştirin ve pastayı döndürürken palet bıçağınızla etrafa serperek üstüne bir miktar buzlanma uygulayın. Sonraki tarafları yapın. Her şeyin serin kalması için hızlı çalışmak en iyisidir. Ama hala öğrenirken, bu mümkün olmayabilir. Bu nedenle, üst ve yanları yapmak arasında bir mola vermek, bu arada pastayı buzdolabına geri döndürmek yardımcı olabilir.
Bir kek pürüzsüz (veya kek kazıyıcı veya dekorasyon tarağı), bir düz kenarı ve bir tırtıklı kenarı olan düz bir metal parçasıdır. Bir palet bıçağından daha keskin bir sonuç verecektir (palet bıçağı iyi bir iş çıkarsa da). Daha pürüzsüz kullanmak için, ters yönde döndürürken kenarı kekin kenarlarından geçirin.
-
Pratik Borulama
psdphotography / Getty Images
Çeşitli uçları olan bir boru torbası kullanarak dekoratif çiçekler ve diğer şekiller yapmak pratik gerektiren bir şeydir. Aynı şey kraliyet buzlanma ile yazmak için de geçerlidir. Tabii ki, gerçek pasta süsleme deneyiminin yerini tutamaz, ancak pratik yapmanın harika bir yolu, pastanın kendisi yerine bir balmumu kağıdındadır.
Küçük bireysel çiçekler bazen balmumu kağıdından pastanın üzerine aktarılabilir, ancak bu kenar veya yazı ile çalışmaz. Yine de, onu asana kadar pratik yapmanın iyi bir yolu.
